Вершковий соус: смачні рецепти з фото

Вершково-гірчичний соус на 4 порції включає:

• вершкового масла (25 г);
• курячого бульйону (160 мл);
• борошна (півтори ст. л.);
• діжонської гірчиці (1 ст. л.);
• сметани (150 мл);
• пів-цибулини;
• сіль і перець.

На підготовку йде близько 5 хвилин, а на приготування – 15:

• необхідно розтопити на розігрітій сковороді олію;
• дрібно нарізати цибулю і обсмажувати в олії близько 10 хвилин;
• додати борошно і через хвилину влити бульйон;
• довести рідину до кипіння, додати сметану з гірчицею і перемішати;
• приправити соус і зняти з вогню.

Голландський вершковий соус з яєчних жовтків

Рецепт передбачає наявність таких інгредієнтів:

• 4 жовтка;
• 1/2 ст. л. лимонного соку;
• щіпка білого перцю і солі;
• столова ложка води;
• 225 мл вершкового масла.

Спосіб приготування:

встановлюємо водяну баню (вода внизу не повинна стосуватися дна верхній ємності);

доводимо до кипіння і кладемо у верхню посуд жовтки;

збиваємо жовтки віночком з лимонним соком;

солимо і перчимо, вливаємо воду;

додаємо розтоплене масло (за раз по 1-2 ст. л.) помішуючи;

коли масло йде, вимикаємо вогонь і відразу ж подаємо до столу, не дозволяючи соусу охолонути (бажано використовувати горщики з кришкою).

Приємного апетиту!