Напевно, важко уявити людину, якій не подобається салат «Цезар», виготовлений з куркою. Однак секрет його смакових якостей може критися не тільки в правильному його приготуванні, але і подається до нього соусу. Саме про це сьогодні піде мова, як можна урізноманітнити готовий салат з допомогою різних соусів. Інгредієнти, які входять в соус для салату Цезар можуть бути різні.
Класичний рецепт
Рецепт, який вважається класичним варіантом, передбачає використання таких продуктів:
- майонезу;
- лимонного соку;
- часнику;
- тертого сиру;
- філе анчоуса;
- олії оливкової;
- чорного перцю;
- солі.
Для початку, щоб вийшов хороший соус для салату Цезар, потрібно пропустити через часникодавку очищений часник. Після блендером змішати лимонний сік, майонез, сир, часник, анчоуси, перець. Далі, не вимикаючи блендер, ввести маленькими порціями оливкова олія.
Важливо: якщо передбачається використання анчоусів, то їх потрібно з’єднати з масою, потім ще трохи меду, для зниження кислотності риби. Якщо вибирається замість риби ворчестершірскій соус, мед не знадобиться, оскільки у складі цього продукту вже є цукор, патока або кукурудзяний сироп.
Суміш посолити і знову добре збити. Сир, що входить в соус для салату Цезар не можна застосовувати безпосередньо в заправці, а просто покласти його в готову страву. Зберігати заправку необхідно в холодильнику.
Соус на яйцях
Не менш цікавим виглядає рецепт салату з куркою, який створений на основі яєць. Свіжі яйця потрібно відварити в киплячій воді рівно хвилину, після вийняти з окропу і охолодити. Таким чином, продукт набуває особливі якості.
Важливо: якщо яйця до застосування зберігалися в холодильнику, то перед відварюванням вони повинні витримуватися для зігрівання при кімнатній температурі приблизно пару годин.
Прискорити цей процес можна за допомогою тридцятихвилинної витримки у великому обсязі теплуватою, до того ж добре підсоленої води. Крім того, обов’язково під кришкою. Потім яйця очистити і подрібнити за допомогою блендера.
Влити сік з половини лимона, трохи посолити, часнику додати за смаком і невелику ложку гірчиці. Після цього повільно влити близько 50 мл оливкової олії. Заправка повинна вийти не дуже густий, але разом з тим і не дуже рідкою. Збити міксером вміст, в яке входить:
- 0,5 склянки олії для салату;
- солі чайна ложка;
- ворчестерширского соусу також чайна ложка;
- трошки чорного перцю і сушеного часнику;
- чверть склянки соку лимона;
- яйце;
- чверть склянки ріпчастої цибулі, дрібно нарубаного.
Рецепт соусу, придатного для салату з куркою, вимагає, щоб чайна ложка гірчиці, два сирих жовтка, пара маленьких ложок лимонного соку, чверть склянка олії, перець і сіль були ретельно перемішані віночком до моменту отримання консистенції, смотрящейся однорідно.
Потім все направити в домашній кухонний комбайн (при його відсутності все можна виконати віночком у невеликій мисці) і там збити пару жовтків, гірчицю, зубчик часнику, ворчестершірскій соус, а також винний червоний оцет. У момент збивання вливати повільно, дуже тонкою цівкою оливкова масло до тих пір, поки заправка почне густіти. Після цього додати ще сік лимона і добре протертий пармезан. На завершення потрібно спробувати, варто додати трохи лимонного соку або солі.
Виконавши всі процедури, які вимагає цей рецепт, отримаємо смачну заправку для будь-якого салату з куркою.
Заправка з м’яким тофу
Ще один рецепт, придатного для салату з куркою соусу. Його компонентами виступають:
- сік з половинки лимона;
- соєвий сир (м’який тофу);
- оливкова олія;
- чорний перець мелений;
- філе анчоусів;
- часник;
- солодка гірчиця;
- білий перець мелений;
- сіль.
Рецепт соусу, придатного для салату з куркою вимагає, щоб спочатку підсмажений на оливковій олії часник був подрібнений блендером одночасно з анчоусами і гірчицею. Потім всередину отриманої суміші додають сік лимона, сіль, тофу і перець. Все остаточно збивається до моменту отримання маси, яка виглядає однорідною.
Заправка по-американськи
Американський рецепт заправки, підходящою для салату з куркою складається з таких компонентів:
- майонез;
- часник;
- базилік, естрагон;
- курячий бульйон;
- ворчестершірскій соус.
Змішати всі компоненти, ретельно збити їх, не забуваючи, що часник необхідно попередньо надзвичайно дрібно подрібнити. Заправка готова.
Заправка «Екстра»
І ще один рецепт соусу. Заготовте такі компоненти:
- часник;
- лимонний сік;
- майонез;
- гірчицю;
- перець, сіль.
Це одна з найбільш легких і простих заправок. У мисці потрібно змішати лимонний сік з майонезом, поперчити, посолити, додати гірчиці. Потім все ретельно перемішати.
