Світова кулінарія налічує тисячі варіантів, як приготувати соус для будь-якої страви. Правильне приготування смачних соусів допомагає відтіняти і підкреслювати смакові якості продуктів харчування.
Види заправок
Розглянемо, які ж бувають види цього продукту:
Прості заправки – що складаються з одного компонента.
Складні, коли для приготування заправки доводиться використовувати безліч продуктів.
По варіанту подачі рідкі приправи поділяються на холодні і гарячі.
На основі приправи можуть бути бульйонами, сметанообразными або масляними.
Також можна виділити п’ять основних застосовуваних у кулінарній практиці соусів:
білий — бешамель;
світлий, який готується на бульйоні — велюте;
червоний, також на бульйоні — эспаньоль;
майонез з голландської підливою — емульсин;
оцет з рослинним маслом — вінегрет.
Розглянемо, яким повинно бути приготування смачних соусів.
