Урізноманітнити щоденне меню можна не тільки з допомогою нових продуктів харчування. Для цього достатньо приготувати новий соус і звичайні страви заграють новими смаковими фарбами.
Традиційний рецепт
Дуже смачним є вершковий соус з грибами, для якого потрібні такі компоненти:
- вершки;
- борошно;
- вершкове масло;
- сушені білі гриби.
Спочатку треба промити білі гриби і залити їх водою хоча б на вісім годин. Після цього відварити їх до готовності і покришити. На розпечену сковороду викласти вершкове масло, туди ж відправити борошно і вершки, потім посолити і перемішати. Зняти з плити, викласти суміш в соусницю, можна подавати до столу.
З мускатним горіхом
Ніжний вершковий соус з грибами, який відмінно підходить для рису, макаронів, до овочевого асорті і печеної картоплі вийде, якщо зробити заправку з мускатним горіхом. Слід взяти:
- свіжі печериці;
- вершки;
- часник;
- вершкове масло;
- мускатний горіх;
- зелень;
- перець, сіль.
Етапи приготування такі. Для початку потрібно розтопити масло на сковороді і викласти в нього подрібнений часник. Суміш загасити не більше трьох хвилин. Нарізані у вигляді пластин гриби додати до часнику, все перемішати і тушкувати п’ять хвилин на середньому вогні.
До грибів додати підігріті вершки і знову поставити нудитися близько 10 хвилин. Не забудьте трохи поперчити, в міру посолити, додати трохи зелені і мускатний горіх. Заправку залишити нудитися ще близько п’яти хвилин. Соус готовий, можна подавати до основної страви.
Соус без вершків
Можна приготувати справжній вершковий соус з грибами, при цьому не використовуючи вершків. Інгредієнти, необхідні для цього, такі:
- молоко;
- борошно;
- вершкове масло;
- перець, сіль;
- пармезан;
- рослинна олія;
- часник.
Процес приготування такий. На слабкому вогні в каструлі розтопити вершкове масло, щоб воно стало рідким і почало закипати. Як тільки цей процес пішов повним ходом, з допомогою виделки збити масло і додати борошно, тільки поступово. Обов’язково заважати суміш, щоб склад зміг з’єднатися.
Потім потрібно посилити вогонь до середнього і продовжувати вимішувати вміст каструлі, доповнити склад сіллю. Тим часом слід нагріти молоко і влити його в олійно-борошняну суміш. Якщо вміст почне закипати, відразу заважати, не допускаючи підгоряння.
Важливо: рідина з соусу повинна випаровуватися і зменшуватися в об’ємі.
Не зупиняючись, слід заважати заправку ще близько десяти хвилин, поки не вийде необхідна консистенція. Чим довше на плиті знаходиться соус, тим він буде густіше. Немає чітких правил щодо густоти, кожен домагається такої консистенції, яка йому подобається.
До складу цього рецепта можна додати різні приправи і прянощі, все в цьому питанні буде залежати від запланованого основного блюда. Для жирності вершкового соусу без молока можна додати вершкового масла. Цей продукт можна замінити рослинним маслом, але в тих же пропорціях, що вказані в рецепті.
З часником
Деякі господині при приготуванні різних соусів не можуть розпрощатися зі своєю будь інгредієнтом — часником і додають його скрізь, де тільки можна. Існує вершковий соус з часником. Його компонентами є:
- картопля;
- гриби;
- часник;
- сметана;
- твердий сир;
- соняшникова олія;
- перець, сіль;
- зелень.
Як готувати цю страву. Спочатку потрібно нарізати у вигляді скибочок гриби. Твердий сир натерти на тертці і дуже дрібно подрібнити часник. Нагріти ємність з не пригорающим дном на середньому вогні і налити туди соняшникову олію. Далі розмістити в ємності металеве кільце для готування і додати деяку частину тертого картоплі.
Застосовуючи ложку, склад слід м’яко натиснути, роблячи компактний торт. Обсмажити з обох сторін, домагаючись золотистого кольору. Трохи підлити олію. Помістити суміш на підношення, накришити сир. Покласти все в духовку.
Додати ще олії і обсмажити часник, щоб він став золотистого кольору. У сковороду висипати нарізані гриби. Після їх розм’якшення додати сметану, потім хвилин п’ять ще тримати на вогні. Поперчити, посолити. Вийняти з духовки, після розплавлення сиру. Помістити все в тарілку, а потім залити соусом.
З цибулею і сиром
Дуже ніжним і пікантним смаком володіє рецепт вершкового соусу з цибулею, грибами і сиром. Для нього потрібні такі компоненти:
- вершкове масло;
- кулінарні вершки;
- сир;
- цибуля-порей;
- часник;
- гриби різні;
- біле вино;
- перець, сіль.
Для приготування необхідно білу частину цибулі нарізати дуже дрібно. Таким чином вчинити з часником. У сковороді розтопити масло, туди відправити часник і цибулю-порей, все це обсмажувати до появи невеликого рум’янцю.
Потім з’єднати з іншими продуктами, зокрема, нарізаними грибами. Знову все прожарити до моменту випаровування вологи. Влити вказану кількість вина і продовжувати смажити. В той момент, коли гриби добре увберуть вино, додати ще крем і вершки кулінарні, поперчити, посолити і знову тушкувати вміст. В останню чергу додати сир.
Рецепт для мультиварки
Цю заправку можна приготувати в мультиварці, якщо запастися такими компонентами:
- сухими грибами;
- цибулею;
- морквою;
- зеленню;
- часником;
- вершками;
- сіллю;
- рослинним маслом.
Приступаючи до створення цього кулінарного шедевра, спочатку потрібно подрібнити до стану крупинок гриби сухі.
Важливо: приблизно з 20 г лисичок можна отримати 60 мл крупи, яку необхідно залити вершками, все добре перемішати, щоб не було грудочок.
Тим часом моркву і цибулю подрібнити. Далі змастити чашу пристрою рослинним маслом, а потім включити його в позицію «Смажити». Через пару хвилин можна викладати в ємність подрібнені овочі. Обсмажити їх, обов’язково помішуючи при відкритій кришці.
Якщо продукти почнуть підрум’янюватися, вимкнути режим і витягти чашу з корпусу, для швидкого охолодження. Після цих дій її потрібно знову помістити в каструлю. Вилити на овочі суміш вершків і грибів, перемішати, закрити кришкою і поставити в режим «Каша» на півгодини. За пару хвилин до закінчення додати сіль, часник і зелень.
Вміст перемішати і залишити на «Підігрів» ще хвилин на десять. Через це час соус буде готовий. Він дуже ароматний і смачний, так що приготувати його обов’язково потрібно.
