Поширені рецепти
Вершково-сирний соус
В його основу входять такі інгредієнти:
- 200-250 мл вершків 20%-х;
- півсклянки м’ясного або рибного бульйону;
- 100 г сиру;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 яйця;
- 4 гілочки свіжої зелені (кріп або петрушка);
- мускатний горіх на кінчику ножа;
- 1/3 або мускатного горіха;
- приправи.
Спосіб приготування наступний:
- подрібнюємо мускатний горіх в кавомолці, ступці або за допомогою чеснокодавкі і натираємо на крупній тертці сир;
- відокремлюємо жовтки від білків;
- робимо водяну баню і розтоплюємо на ній масло;
- потім вливаємо бульйон, вершки і сир, нагріваємо і помішуємо, але не доводимо до кипіння (це необхідно, щоб жовтки не згорнулися);
- коли маса стає однорідною додаємо яєчні жовтки, мускатний горіх і перець, трохи солі;
- через п’ять хвилин додаємо нашатковану зелень і даємо соусу охолонути.
