Вишуканий террін
Террін з гусячої печінки має презентабельний вигляд і зможе прикрасити будь-який стіл. Для приготування потрібні деякі зусилля, які виправдаються сповна завдяки вишуканому смаку страви.
Інгредієнти:
- 0.2 кг печінки;
- одна гілка майорану і чебрецю;
- великий апельсин – 1 шт.;
- 50 мл анісового лікеру;
- 50 мл вина мадера;
- один стебло цибулі-порей;
- половина чайної ложки перцю горщиком;
- трохи вершкового масла;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Обсмажити перець протягом 2 хв.
- Потім горошини необхідно подрібнити в ступці.
- Дрібно нарізати листя майорану і чебрецю.
- Гусячу печінку попередньо очистити і промити, потім нарізати невеликими скибочками.
- Викласти печінку в глибоку ємність і залити лікером і вином.
- З апельсина вичавити сік і додати до печінки разом з подрібненими листям чебрецю і майорану.
- Посипати перцем і сіллю, накрити ємність і на годину залишити в холодильнику.
- Тим часом необхідно обсмажити порей. Промиті листя порею викласти на сковороду з киплячою водою. Зробити невеликий вогонь і через 2 хвилини
- дістати листя. Обсушити.
- Взяти прямокутну форму для запікання, ретельно змастити її вершковим маслом.
- Викласти поперек форми листя порею щільно один до одного. Вони повинні звисати по краях форми.
- Збризнути їх маслом і викласти промаринованную печінку.
- Звисаючі кінці порею закрити, щоб повністю сховати печінку.
- Накрити форму фольгою і відправити в духовку.
- Запікати не більше 40 хвилин при 110 градусах.
- Готову страву перекласти на тарілку і дати охолонути.
- Витримати блюдо близько 10 годин в холодильнику.
- Перед подачею на стіл можна полити розігрітим маринадом.
Приємного апетиту!
