Шашлик різні народи готують з використанням різних сортів м’яса і за своїми оригінальними рецептами. Як варіант, можна готувати шашлик з козлятини. Скільки необхідно варити цей продукт? Тут відповідь проста: так як м’ясо дуже тверде, то нудитися воно має близько 2-3 годин.
Можна додавати в рецепт особливі спеції не додавати оцту, ні лимонного соку в маринад, а ґрунтуватися лише на травах і прянощах, як це роблять вірмени. Так само існує рецепт, в якому маринад готується на вині. У найпростішому рецепті використовується майонез.
По-вірменськи
Інгредієнти:
- М’ясо – 1 кг;
- Цибуля червоний – 2-3 шт.;
- Сіль;
- Базилік;
- Перець — за смаком.
Приготування:
- Провести стандартну обробку вирізки.
- М’якоть козлятини для нарізки викласти на обробну дошку і очистити від жил. Це важлива процедура, якщо не виконати її, м’ясо буде жорстким.
- Змішати цибулю з вирізкою.
- Домогтися відділення соку, додати для цього сіль і прянощі – це і є маринад.
- Каструлю з м’ясом поставити в холодильник.
- Потім нанизати м’ясо на шампур.
- Порада: маринад можна додати в заздалегідь підготовлений продукт — це потрібно, щоб приготувати ніжний шашлик.
Ніжний
Цей рецепт досить рідкісний і зустрічається не часто, але, тим не менш, він існує. Рецепт особливий тим, що вирізка маринується в молоці. Шашлик з козлятини стає м’яким. Маринад сприяє приготуванню дивовижного шашлику.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 л;
- М’ясо – 1 кг;
- Моль – за смаком;
- Цибуля – 0,5 кг;
- Помідори – 4 шт.;
- Перець болгарський – 2 шт.
Приготування:
- Закип’ятити молоко.
- Обробити козлятину, бажано одночасно очистити її.
- Кожен шматочок умочити в вже кипляче молоко.
- Після цієї процедури м’ясо втрачає неприємний запах і стає м’яким.
- А далі за бажанням: можна готувати маринад або відразу ж нанизувати м’ясо на шампури.
- Помідори, цибулю і перець нарізати кружечками і нанизати разом з шматками м’яса.
Особливий
Немає нічого смачніше м’яса, приготованого на вугіллі. Це один із смачних рецептів приготування шашлику з козлятини.
Інгредієнти:
- М’ясо – 600 г;
- Оцет — за бажанням;
- Приправи — за смаком;
- Помідори – 2 шт.;
- Зелень;
- Масло;
- Часник — за смаком.
Приготування:
- Нарізане м’ясо залити маринадом і залишити на 4 — 5 годин.
- Петрушку дрібно нарізати, часник придушити в часничниці, помідори нарізати скибочками.
- Мариноване м’ясо нанизати на шампури і не забувати перевертати шампури при обжарюванні.
Шашлик з грибами
Інгредієнти:
- М’ясо – 1 кг;
- Цибуля – 3 шт.;
- Мінеральна вода – 1 л;
- Приправи;
- Печериці за смаком.
Для соусу:
- Часник;
- Кетчуп;
- Кінза — за смаком.
Приготування:
- Існує багато різних варіантів приготування маринаду на будь-який смак. До того ж, можна самому спробувати зробити особливий маринад і додати незвичайний інгредієнт, отримавши тим самим новий яскравий смак.
- Замаринувати тушку у звичайній газованій воді (сильногазованою) з додаванням приправ і трав.
- Для цього в каструлю вилити воду і додати спеції і сіль.
- Опустити нарізані шматочки в газовану воду і залишити на ніч у холодильнику.
- Зробити соус. Для цього можна використовувати пиво.
- Часник, кінзу, змішати кетчуп.
- Кінза часник повинні бути дрібно нарізані, щоб шматочки не виділялися з соусу.
- Пивом можна збризкувати шматки на мангалі.
