Японська кухня сьогодні стала досить популярною серед європейців. Багато хто віддає перевагу звичному плову суші і роли, а замість грибних супів і борщів супи місо або удон-локшину. Так і винний маринад або сметанний соус стали замінювати японським національним блюдом – Теріякі. Це вишуканий ніжний соус, який робить будь-яку їжу м’якою, соковитою і по-святковому глянсовою. Власне, від цього ефекту ми отримуємо етимологію назви: «тері» означає «блиск від цукру», а «яки» – «смажити». Хтось використовує Теріякі окремо у вигляді солодкого соусу, а хто-то з його допомогою маринує курку, яловичину або рибу, які в результаті виглядають наче лаковані.
Цей соус відмінно підійде для домашнього приготування, адже рецепт до смішного простий. Його можна наготувати наперед і зберігати в холодильнику. Цей густоватый сироп за кольором трохи темніше і яскравіше соєвого соусу стає ще густішою від зберігання в холодильнику, що слід враховувати. Вважається, що в давнину японці для приготування цього соусу використовували кістки дичини. Вони обугливали їх над багаттям або в печі і додавали до основного рецептом. Сьогодні основний рецепт включає в себе соєвий соус, рисове вино – мірін – і цукор. А далі все залежить від призначення і бажання експериментувати у кухаря: можна додавати саке, мед, різні джеми та багато іншого. Головне – це ефект, якого можна досягти за допомогою соусу: розм’якшення будь-якої страви.
