Склад і додаткові інгредієнти
Звичайно, у випадку з східною кухнею завжди можна знайти вже готову страву. Однак соус Теріякі не вимагає довгого пошуку продуктів. Якщо ви плануєте використовувати соус для маринування м’яса або як підливу для смаженої риби, вам знадобиться трохи більше інгредієнтів. Маринад лише покриває поверхню м’яса і робить її блискучою, тоді як підлива повністю насичує своїм мириновым ароматом блюдо. Класичний рецепт передбачає поєднання таких компонентів, як рисове вино, соєвий соус і цукор в однакових пропорціях. Для густоти під кінець додається розведений у воді крохмаль. Також ви можете зустріти рецепти з великою кількістю прянощів: кунжутом, імбиром, товченим часником і червоним перцем. Деякі досвідчені кулінари радять використовувати не простий, а коричневий цукор. Що стосується пропорцій, то орієнтуйтеся на такий обсяг однієї порції:
- 2 ч. л. сухого імбиру;
- 100 мл або 1 ст. л. мирина (також підійде для рецепта і винний оцет);
- 1 ст. л. коричневого цукру;
- півсклянки соєвого соусу;
- 3 ч. л. крохмалю;
- води приблизно ¼ склянки.
