Гірчичний соус для салату: рецепти з фото

Загрузка...

Багато хто з нас для посилення гостроти і пікантності страви використовують в якості заправки гірчичний соус. Він відмінно поєднується з м’ясними стравами, рибних і овочевим салатом. Рецептів його приготування більш ніж достатньо.

Пікантний соус

Гірчичний соус чудово гармонує як з гострими спеціями, так і з солодкуватими інгредієнтами. Приміром, не потрібно чекати сезону яблук, а можна зробити пікантний соус негайно. Для цього просто потрібно яблука спекти в духовці, очистити від серцевини і шкірки, змішати блендером з звичайним класичним соусом. Натуральний шедевр готовий!

Але самим універсальним може стати наступний рецепт. Для його приготування слід запастися такими продуктами, як майонезом, цукром, гірчицею і водою. Приготувати такий соус можна досить швидко. Вийде гостре, але трохи солодкувате блюдо завдяки входить до складу цукрового сиропу.

Отже, потрібно змішати цукор з водою і поставити на вогонь, варити близько хвилини з моменту появи перших бульбашок на поверхні суміші. Потім зняти з вогню і перелити в іншу ємність, поставити остигати.

Після охолодження суміші додати гірчицю, причому любителям гостроти можна не соромитися і накладати її більше. Суміш добре перемішати і додати трохи майонезу. Знову перемішати вміст. Гірчичний соус готовий, залишилося лише його спробувати. Подібна заправка може використовуватися для всіх видів м’ясних і овочевих страв, будь-якого салату.

З рослинним маслом

Більш вираженою пікантністю відрізняється рецепт на основі рослинної олії. Гірчичний соус відповідно до нього може приготувати навіть зовсім ненавчений кулінарній справі людина.

Достатньо взяти гірчицю, рослинне масло, сіль і невелика кількість соку лимона. Щоб вийшла відмінна заправка, беремо гірчицю, додаємо сік з лимона, розтираємо і вливаємо невеликими порціями рослинне масло. Все, шедевр готовий, можна використовувати приправу для салату.

Дивіться також:  Медовий соус: рецепти з фото

З молоком

Якщо ви не знаєте, який гірчичний соус використовувати для білого м’яса, то варто звернути увагу на наведений нижче рецепт. Ця заправка підійде не тільки до м’яса, вона добре гармонує з різними овочами. Щоб приготувати страву, потрібні будуть такі продукти:

  • сметана;
  • гірчиця;
  • сіль;
  • винний оцет;
  • перець;
  • молоко;
  • вершкове масло;
  • цибулю-шалот;
  • цукор.

Етапи приготування рецепту такі. Цибуля шалот дрібно нарізати і відправити на добре розігріту сковороду, в якій лежить шматок вершкового масла. Підсмажити продукт до м’якості.

Далі заправка для будь-якого салату потребує додавання гірчиці, винного оцту, трохи молока і сметани — все добре перемішати. В кінці тільки додати цукрового піску і потім протягом п’яти хвилин тушкувати вміст. Блюдо готове, можна насолоджуватися його пікантним смаком.

З апельсинами

Не кожна господиня знає, що гірчичний соус з додаванням до нього екзотичних продуктів, наприклад, апельсинів, зможе стати шедевром кулінарного мистецтва. Цей оригінальний рецепт сподобається справжнім гурманам, які знають толк в дегустації.

Щоб створити шедевр під назвою гірчичний соус з апельсином, слід взяти такі компоненти:

  • апельсин;
  • діжонську гірчицю;
  • оливкова олія.

Важливо: слід знати, що діжонська гірчиця по приготуванню однакова, тому смак отриманої заправки завжди передбачуваний. Проте якщо використовувати інший сорт гірчиці, тоді можливі варіації, причому, не обов’язково приємні.

З апельсина вичавити сік, приблизно 2,5 столові ложки, додати розтерту гірчицю і лігурійське оливкова олія, відрізняється м’якістю. Всі продукти добре перемішати віночком до однорідності складу. Соус з апельсином стане доповненням до рибного салату.

З медом

Цей соус можна приготувати практично з будь-яких продуктів, які виступають якимось другим фоном в рецепті, але вони відіграють значну роль у створенні вишуканого кулінарного шедевра. Щоб отримати саме такий продукт, слід взяти такі компоненти:

  • рідкий мед;
  • майонез;
  • гірчицю;
  • часник;
  • йогурт натуральний.

Готується такий рецепт за наступною схемою. Спочатку потрібно зайнятися часником, а саме, натерти його на дрібній тертці. У ємності з’єднати всі складові рецепту і перемішати. На цьому вся процедура по створенню унікального соусу закінчена. Дуже швидкий, простий, а головне смачний соус в підсумку виходить.

З зеленню

Але не менш цікавим є рецепт, в який входять кріп і петрушка. Для складання цього соусу знадобляться такі інгредієнти:

  • третина пучка зелені кропу;
  • 0,7 склянки рослинного масла;
  • чверть пучка зелені петрушки;
  • їдальня гірчичного порошку.

Отже, приступаємо до приготування соусу. Насамперед, порошок гірчиці розтерти в зазначеній кількості олії. Туди ж додати подрібнену зелень кропу і петрушки. Обов’язково посолити і поперчити. Суміш збити за допомогою віночка і можна насолоджуватися новим вишуканим смаком. Підійде цей соус із зеленню до запечене судаку.

Яєчний соус

Також з рибою дуже гармонує заправка з гірчиці і яйця.

Важливо: для цього рецепта слід вибирати гірчицю, має ту гостроту, яка більш всього за смаком домочадцям.

Додавання в рецепт одного яйця зробить страву більш насиченим. Що ж входить у такий соус:

  • 2 столові ложки вершкового масла;
  • ложка сметани;
  • по 2 столові ложки борошна і гірчиці;
  • пол літра бульйону;
  • яєчний жовток;
  • сіль і цукор;
  • лимонний сік і кріп.

Як приготувати яєчний соус з гірчицею? Вершкове масло потрібно розтопити, акуратно додати борошно, а потім обсмажити вміст до золотавості кольору. Дуже повільно влити бульйон, посолити, додати цукровий пісок.

В окремому посуді змішати сметану з гірчицею, додати лимонний сік і жовток. Довести до моменту кипіння бульйон, потім додати медово-яєчну суміш, все добре перемішати і прибрати з вогню. У соуснику страву посипати кропом.

З розсолом

Коли після соління огірків залишається розсіл, багато господині поспішають позбавитися від нього, не підозрюючи, що його можна використовувати для приготування соусу на огірковому розсолі. Отже, потрібно взяти такі продукти:

  • огірковий розсіл;
  • мед;
  • оцет;
  • цукор;
  • рослинна олія;
  • суху гірчицю;
  • сіль і прянощі — за смаком.

Порошок гірчиці висипати в глибоку тарілку, додати розсіл невеликими порціями, потім все добре розмішати і гірчицю розтерти до тих пір, поки не будуть помітні грудочки. По консистенції приготовлена суміш повинна чимось нагадувати досить густу сметану. До вмісту додати сипучі продукти, а саме сіль і цукор, також покласти мед, оцет і масло. Всі складові добре вимісити, викласти в скляну банку, причому обов’язково з кришкою, після чого слід поставити в тепло на ніч. Продукт готовий, можна насолоджуватися його цікавим смаком.

Висновок

Кулінарних шедеврів, основою яких є подібний соус безліч. Швидше за все, у кожної жінки накопичилися власні ідеї, як отримати справжню заправку на гірчичною основі.