Багато хто з нас для посилення гостроти і пікантності страви використовують в якості заправки гірчичний соус. Він відмінно поєднується з м’ясними стравами, рибних і овочевим салатом. Рецептів його приготування більш ніж достатньо.
Пікантний соус
Гірчичний соус чудово гармонує як з гострими спеціями, так і з солодкуватими інгредієнтами. Приміром, не потрібно чекати сезону яблук, а можна зробити пікантний соус негайно. Для цього просто потрібно яблука спекти в духовці, очистити від серцевини і шкірки, змішати блендером з звичайним класичним соусом. Натуральний шедевр готовий!
Але самим універсальним може стати наступний рецепт. Для його приготування слід запастися такими продуктами, як майонезом, цукром, гірчицею і водою. Приготувати такий соус можна досить швидко. Вийде гостре, але трохи солодкувате блюдо завдяки входить до складу цукрового сиропу.
Отже, потрібно змішати цукор з водою і поставити на вогонь, варити близько хвилини з моменту появи перших бульбашок на поверхні суміші. Потім зняти з вогню і перелити в іншу ємність, поставити остигати.
Після охолодження суміші додати гірчицю, причому любителям гостроти можна не соромитися і накладати її більше. Суміш добре перемішати і додати трохи майонезу. Знову перемішати вміст. Гірчичний соус готовий, залишилося лише його спробувати. Подібна заправка може використовуватися для всіх видів м’ясних і овочевих страв, будь-якого салату.
З рослинним маслом
Більш вираженою пікантністю відрізняється рецепт на основі рослинної олії. Гірчичний соус відповідно до нього може приготувати навіть зовсім ненавчений кулінарній справі людина.
Достатньо взяти гірчицю, рослинне масло, сіль і невелика кількість соку лимона. Щоб вийшла відмінна заправка, беремо гірчицю, додаємо сік з лимона, розтираємо і вливаємо невеликими порціями рослинне масло. Все, шедевр готовий, можна використовувати приправу для салату.
З молоком
Якщо ви не знаєте, який гірчичний соус використовувати для білого м’яса, то варто звернути увагу на наведений нижче рецепт. Ця заправка підійде не тільки до м’яса, вона добре гармонує з різними овочами. Щоб приготувати страву, потрібні будуть такі продукти:
- сметана;
- гірчиця;
- сіль;
- винний оцет;
- перець;
- молоко;
- вершкове масло;
- цибулю-шалот;
- цукор.
Етапи приготування рецепту такі. Цибуля шалот дрібно нарізати і відправити на добре розігріту сковороду, в якій лежить шматок вершкового масла. Підсмажити продукт до м’якості.
Далі заправка для будь-якого салату потребує додавання гірчиці, винного оцту, трохи молока і сметани — все добре перемішати. В кінці тільки додати цукрового піску і потім протягом п’яти хвилин тушкувати вміст. Блюдо готове, можна насолоджуватися його пікантним смаком.
З апельсинами
Не кожна господиня знає, що гірчичний соус з додаванням до нього екзотичних продуктів, наприклад, апельсинів, зможе стати шедевром кулінарного мистецтва. Цей оригінальний рецепт сподобається справжнім гурманам, які знають толк в дегустації.
Щоб створити шедевр під назвою гірчичний соус з апельсином, слід взяти такі компоненти:
- апельсин;
- діжонську гірчицю;
- оливкова олія.
Важливо: слід знати, що діжонська гірчиця по приготуванню однакова, тому смак отриманої заправки завжди передбачуваний. Проте якщо використовувати інший сорт гірчиці, тоді можливі варіації, причому, не обов’язково приємні.
З апельсина вичавити сік, приблизно 2,5 столові ложки, додати розтерту гірчицю і лігурійське оливкова олія, відрізняється м’якістю. Всі продукти добре перемішати віночком до однорідності складу. Соус з апельсином стане доповненням до рибного салату.
З медом
Цей соус можна приготувати практично з будь-яких продуктів, які виступають якимось другим фоном в рецепті, але вони відіграють значну роль у створенні вишуканого кулінарного шедевра. Щоб отримати саме такий продукт, слід взяти такі компоненти:
- рідкий мед;
- майонез;
- гірчицю;
- часник;
- йогурт натуральний.
Готується такий рецепт за наступною схемою. Спочатку потрібно зайнятися часником, а саме, натерти його на дрібній тертці. У ємності з’єднати всі складові рецепту і перемішати. На цьому вся процедура по створенню унікального соусу закінчена. Дуже швидкий, простий, а головне смачний соус в підсумку виходить.
З зеленню
Але не менш цікавим є рецепт, в який входять кріп і петрушка. Для складання цього соусу знадобляться такі інгредієнти:
- третина пучка зелені кропу;
- 0,7 склянки рослинного масла;
- чверть пучка зелені петрушки;
- їдальня гірчичного порошку.
Отже, приступаємо до приготування соусу. Насамперед, порошок гірчиці розтерти в зазначеній кількості олії. Туди ж додати подрібнену зелень кропу і петрушки. Обов’язково посолити і поперчити. Суміш збити за допомогою віночка і можна насолоджуватися новим вишуканим смаком. Підійде цей соус із зеленню до запечене судаку.
Яєчний соус
Також з рибою дуже гармонує заправка з гірчиці і яйця.
Важливо: для цього рецепта слід вибирати гірчицю, має ту гостроту, яка більш всього за смаком домочадцям.
Додавання в рецепт одного яйця зробить страву більш насиченим. Що ж входить у такий соус:
- 2 столові ложки вершкового масла;
- ложка сметани;
- по 2 столові ложки борошна і гірчиці;
- пол літра бульйону;
- яєчний жовток;
- сіль і цукор;
- лимонний сік і кріп.
Як приготувати яєчний соус з гірчицею? Вершкове масло потрібно розтопити, акуратно додати борошно, а потім обсмажити вміст до золотавості кольору. Дуже повільно влити бульйон, посолити, додати цукровий пісок.
В окремому посуді змішати сметану з гірчицею, додати лимонний сік і жовток. Довести до моменту кипіння бульйон, потім додати медово-яєчну суміш, все добре перемішати і прибрати з вогню. У соуснику страву посипати кропом.
З розсолом
Коли після соління огірків залишається розсіл, багато господині поспішають позбавитися від нього, не підозрюючи, що його можна використовувати для приготування соусу на огірковому розсолі. Отже, потрібно взяти такі продукти:
- огірковий розсіл;
- мед;
- оцет;
- цукор;
- рослинна олія;
- суху гірчицю;
- сіль і прянощі — за смаком.
Порошок гірчиці висипати в глибоку тарілку, додати розсіл невеликими порціями, потім все добре розмішати і гірчицю розтерти до тих пір, поки не будуть помітні грудочки. По консистенції приготовлена суміш повинна чимось нагадувати досить густу сметану. До вмісту додати сипучі продукти, а саме сіль і цукор, також покласти мед, оцет і масло. Всі складові добре вимісити, викласти в скляну банку, причому обов’язково з кришкою, після чого слід поставити в тепло на ніч. Продукт готовий, можна насолоджуватися його цікавим смаком.
Висновок
Кулінарних шедеврів, основою яких є подібний соус безліч. Швидше за все, у кожної жінки накопичилися власні ідеї, як отримати справжню заправку на гірчичною основі.
