Які традиційні та нові страви з ріпи можна приготувати
Автор: Олена Дорошенко
Щі
Щоб зварити борщ з ріпою, візьмемо:
Не надто велику ріпу;
Три картоплини середньої величини;
Морквину;
Чверть великого вилка білокачанної капусти;
Цибулину;
300 г нежирного м’яса;
Корінь петрушки;
Пучок свіжої зелені;
Сіль.
Варити щі будемо таким чином:
Спочатку відваримо м’ясо.
Коли м’ясо звариться, видалимо його з каструлі. У киплячий на слабкому вогні бульйон помістимо нашатковану капусту і картоплю, порізану на кубики.
Почистивши ріпу, натремо її на грубій тертці. Очищену цибулину ріжемо навпіл, а потім нарізаємо кожну половинку тоненькими півколами.
Натираємо корінь петрушки.
Далі думки кулінарів розходяться. Одні з них пропонують пасерувати овочі на олії, інші радять припускати їх в окропі, щоб відбити природне гірчинку у ріпи.
Оброблені тим або іншим способом овочі кладемо в бульйон, засипаємо в нього подрібнену зелень з м’ясом, разделанным на кубики.
