Страви з молодої картоплі — 6 найкращих рецептів

Кінець весни — час появи в продажу молодої картоплі, час, коли бульби минулого року вже не в змозі скласти конкуренцію картоплі з нового врожаю. Саме в цей період страви з молодої картоплі присутні практично на будь-якому столі.

Навесні і влітку без праці можна приготувати не тільки молода картопля зі сметаною — рецепт, який вже став класичним, але і молода картопля з беконом або пармезаном, це також вийде дуже смачно і поживно.
Найчастіше відварну молоду картоплю пропонують в якості гарніру до м’ясних або рибних страв, проте він і сам по собі є повноцінним і дуже апетитним стравою. Найпоширенішими способами приготування є відварювання в каструлі або на пару.

Страви з молодої картоплі дуже легко і швидко готувати, прикладом тому може служити молода картопля зі сметаною. Основний момент — це правильно почистити бульби. Шкірка у такий картоплі дуже тонка і її не слід зрізати. Щоб почистити її, необхідно гострим ножем акуратно відскрібати шкірку. Це також є показником того, що картопля дійсно нового врожаю, так як іноді під виглядом молодої продають дрібні бульби старого картоплі. Є ще один цікавий спосіб, як швидко почистити молода картопля. Необхідно взяти пакет і велику кухонну сіль, викласти в пакет помиті бульби і всипати сіль, зав’язати краю пакета і інтенсивно потрясти його.

Крім відмінного смаку, ще однією істотною перевагою молодої картоплі є його невелика калорійність.
У чистому вигляді калорійність молодого картоплі, відвареної в мундирі, становить лише 66 калорій.
Звичайно, багато залежить від інгредієнтів, що входять в рецепт. Наприклад, калорійність такої страви, як молода картопля зі сметаною буде вище тієї, яку має молода картопля з зеленню. Будь соус не тільки покращує смак готового блюда, але і часто підвищує його калорійність.Страви з молодої картоплі слід обов’язково якомога частіше готувати в сезон. Використовуючи рецепти з цієї збірки, ви зможете швидко і без праці приготувати відмінний обід або вечерю для всієї родини.

Класика жанру

Молода картопля зі сметаною — приклад неймовірно смачного блюда, яке можна дуже швидко зробити, тим більше що для його приготування потрібно не так багато інгредієнтів. Чистити бульби можна будь-яким зручним способом: ножем, в пакеті з сіллю або просто жорсткою щіткою. Молода картопля зі сметаною вийде ще більш ароматною і ніжною, якщо до неї приготувати соус на основі сметани з додаванням часнику та кропу.
Знадобляться такі продукти:

Картопля — 0,5 кг;
Сметана — 0,25 кг;
Часник — кілька зубків;
Кріп;
Масло вершкове — 50 г;
Сіль.

Молода картопля зі сметаною готується наступним чином:

Бульби добре промити під проточною водою, чистити їх краще безпосередньо перед початком приготування.
Відварити до готовності у великій кількості підсоленої води.
Відвар зцідити, додати в каструлю з гарячою картоплею масло.
Приготувати сметанний соус, для цього кріп необхідно дрібно порубати, а часник подрібнити з допомогою чеснокодавкі, все перемішати.
Викласти картоплю в соус і відразу ж подавати до столу.

Молода картопля зі сметаною може подаватися на гарнір до курки або м’яса, а може разом з салатом зі свіжих овочів стати повноцінним обідом.

Картопля по-селянськи

Молода картопля з зеленню — не тільки дуже смачна, але і красиве блюдо, яке відмінно виглядає на будь-якому столі. Цей рецепт розповідає про цікавому поєднанні зелені і часнику. Калорійність такого страви невисока, а значить, його можна готувати також і на вечерю. Молода картопля з кропом і часником відмінно поєднується і з вершковим маслом, і з оливковою олією.
Необхідно взяти такі продукти:

Картопля — 1 кг;
Кріп — 1/ 2 пучка;
Молодий часник — 2-3 зубки;
Оливкова олія;
Сіль, спеції.

Молода картопля з часником і кропом готується таким чином:

Бульби почистити гострим ножем, у разі необхідності порізати на частини.
Налити в каструлю холодну воду, викласти картоплю і варити в солоній воді до готовності.
Кріп дрібно нарізати, зубки часнику почистити і також подрібнити або видавити через прес.
З’єднати кріп, часник і масло, соус перемішати.
Одержаний пряний соус викласти в каструлю до гарячого картоплі.
Дати постояти готовому блюду протягом декількох хвилин під закритою кришкою.

Молода картопля з кропом і часником можна подавати на гарнір до смаженої курки або м’яса, прекрасним доповненням до нього також буде і салат з капусти. Якщо калорійність готового страви не так важлива, то можна приготувати і аналогічний гарнір, використовуючи цей рецепт, замість масла всього лише треба додати сметану, це також буде дуже смачно. Незалежно від того, як приготувати молоду картоплю, результат обов’язково буде вище всяких похвал.

Пікантний смак

Цей рецепт трохи нагадує попередній, але в даному випадку до картоплі пропонується зробити пікантний горіховий соус. Відмінний варіант легкого вечері з сезонних овочів, калорійність якого досить помірна, а смак просто неперевершений.
Необхідно взяти такі продукти:

Картопля — 0,5 кг;
Кріп — невеликий пучок;
Часник — 3-4 зубки;
Волоські горіхи — 0,5 склянки;
Рослинна олія;
Сіль.

Послідовність дій:

Дуже добре вимити бульби, видалити вічка, саму шкірку можна не чистити.
Зварити картоплю до готовності в підсоленій воді.
Очищений часник обсмажити на маслі протягом 40-60 секунд.
Викласти В ємність трохи остигле часникове масло, крупно порізаний часник і горіхи, потім збити соус блендером до однорідного стану.
Зцідити рідину з картоплі, викласти його на тарілки і полити пікантним соусом.

Кількість горіхів можна варіювати на ваш розсуд. Подавати страву краще відразу після закінчення приготування.

Овочеве рагу

Молода картопля з шампіньйонами — це рецепт цікавого вегетаріанського рагу. Особливістю цієї страви є той момент, що бульби чистити перед приготуванням немає необхідності. Чистити чи печериці, залежить від їх розміру, зовсім маленькі гриби досить добре вимити.
Необхідно взяти такі інгредієнти:

Молода картопля — 700 г;
Печериці — 500 г;
Цибулина;
Кріп — 0,5 пучка;
Рослинна олія;
Сіль.

Щоб приготувати молоду картоплю з кропом і грибами, виконайте наступні дії:

Бульби відварити до готовності, воду злити.
Почистити і нашаткувати півкільцями цибулю, розігріти в сотейнику олію і спасерувати в ньому цибулю протягом 5 хвилин.
Картоплю порізати на 3-4 частини і викласти в сотейник, готувати разом до утворення скоринки.
Печериці порізати і додати до овочів, обсмажувати на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
Подрібнити кріп і посипати їм готову страву, додати сіль за смаком, все добре перемішати і дати постояти кілька хвилин.

За бажанням можна додати й інші овочі в це рагу (наприклад, свіжий зелений горошок або морква), але навіть такий мінімалістський рецепт дозволяє смачно і швидко приготувати поживну страву.

Запечена курка

Молода картопля з куркою, запечена в рукаві, готується в духовці досить швидко. Як і інші страви, що готуються таким чином, він має незаперечний плюс — це збереження чистоти дека під час приготування. Молода картопля з м’ясом курки виходить неймовірно ніжним, просто тане в роті. До нього можна навіть не подавати окремо соус, так як всі інгредієнти досить соковиті і дуже смачні.
Знадобляться такі продукти:

Курка — маленька тушка;
Картопля — 1 кг;
Приправа «Італійські трави»;
Сіль.

Черговість дій:

Курку вимити і розрізати на порційні шматки, натерти сумішшю солі і приправи.
Викласти шматки м’яса в рукав, вже лежить на деку.
Бульби дуже добре вимити і викласти на курку в рукаві.
Готувати в духовій шафі не менше години.

Для отримання засмаженою скоринки, за чверть години до закінчення випікання, рукав можна акуратно розрізати, тоді курка і картоплю придбають красивий колір і хрустку скоринку.
Курку можна попередньо замаринувати в цій приправі, м’ясо тоді вийде ніжніше і з більш вираженим цікавим смаком.
Подавати до столу в гарячому вигляді.

Оригінальне пюре

Смак молодої вареної картоплі істотно відрізняється від старої, такі бульби мають солодкуватий присмак і кремову структуру. Традиційно молоду картоплю відварюють і подають із зеленню або сметаною. Але цим переліком страви з молодої картоплі не обмежуються і цей рецепт тому підтвердження. Вважається, що картопля нового врожаю не зовсім підходить для пюре, але це ні так. Пюре з молодої картоплі готується дуже швидко, а особливу пікантність смаку надає в цій страві пармезан.
Необхідно взяти такі продукти:

Картопля — 2 кг;
Пармезан — 100 г;
Оливкова олія — 70 мл;
Сіль.