Як приготувати ситні страви з яловичини за простими рецептами
Автор: Олена Дорошенко
Відбивні по-італійськи
Інгредієнти:
Яловичина — 700 гр.;
Яйце — 1 шт.;
Сир (твердих сортів) — 100 гр.;
Сухарі панірувальні — 100 гр.;
Олія соняшникова 50 мл;
Сіль, перець і спеції.
Приготування:
М’ясо промити, висушити і нарізати на шматочки товщиною в 2 див.
Накривши харчовою плівкою, відбити з обох сторін.
У миску розбити яйце.
Натерти на тертці сир.
Дрібно нарізати зелень.
В яйце додати спеції, сіль, сир, зелень і все збити.
Відбивні, посолити, поперчити і опустити в суміш з яєць.
Вмочивши з усіх сторін в яйці, запанірувати в сухарях і смажити на сковороді в розігрітому рослинному маслі.
Обсмажувати відбивні з двох боків до утворення скоринки, зменшити вогонь, накрити кришкою і обсмажувати відбивні ще 3 хвилини.
Відбивні по-італійськи готові!
Приємного апетиту!
Стейк на вершковому маслі
Стейк можна посмажити не тільки в сковороді, але і в мультиварці. Яловичина запечена в духовці або горщиках, за способом приготування, схожа на стейк. Різниця полягає лише в розмірах нарізаних шматках.
Інгредієнти:
Яловичина — 800 гр.;
Вершкове масло — 50 гр.;
Сіль і мелений чорний перець
Приготування:
Промивши і обсушивши паперовим рушником яловичу вирізку, нарізати її на кілька порційних великих шматків товщиною близько 3 див.
Поставити сковороду на великий вогонь і розтопити в ній вершкове масло.
Поперчив стейк з одного боку, потрібно викласти його цією стороною на сковорідку.
Після слід поперчити і другу сторону м’яса і перевернути його. Час приготування визначається вашими особистими перевагами ступеня прожарки.
Для того, щоб приготувати стейк з кров’ю, м’ясо смажать по 4 хвилини з кожного боку.
Для отримання засмаженою скоринки і повної готовності м’яса, його слід смажити близько 5 хвилин з кожного боку.
Перед подачею на стіл стейк рекомендується ретельно посолити. Стейк з яловичини чудово поєднується з келихом червоного вина.
