Як приготувати ситні страви з яловичини за простими рецептами
Автор: Олена Дорошенко
Лагман
Є такі страви з яловичини, які можуть замінити собою як перше — суп, так і друге – м’ясо з гарніром з домашньої локшини. Готувати лагман дуже легко: густе і трохи підморожене тісто перекручується на м’ясорубці і злегка обсмажується.
Інгредієнти:
Філе телятини — 1 кг;
Цибуля — 1 шт.;
Болгарський перець (жовтий або червоний) — 1 шт.;
Морква — 1 шт.;
Редька — 1 шт.;
Помідор — 4 шт.;
Рослинна олія;
Паста томатна — 3 ст. л.;
Сіль;
Перець;
Часник;
Локшина — 400 гр.
Приготування:
Промити телятину і очистити її від плівок.
Вирізку нарізати кубиками досить великого розміру.
Моркву і редьку нашаткувати поздовжньої соломкою або натерти на тертці, болгарський перець порізати кубиками.
Обсмажити м’ясо на заздалегідь розпеченої і змащеній олією сковороді, посолити, зменшити вогонь і протушкувати м’ясо протягом 15 хвилин з додаванням невеликої кількості води.
Як тільки вся вода випарується, додати до телятини цибуля, морква, перець болгарський і редьку. Обсмажити все разом близько 5 хвилин.
На окремій сковорідці розігріти на олії томатну пасту.
Додаємо томатну пасту до м’яса разом з часником, перцем, сіллю і попередньо нарізаними соломкою помідорами.
Залити водою, щоб загасити, консистенція повинна вийде досить густий. Готувати 10-15 хвилин.
Поки лагман готується, окремо потрібно зварити домашню локшину. Подавати до столу, накладаючи в тарілку гарнір — локшину, залитий зверху густим м’ясним соусом. Для того, щоб вийшов суп, локшину потрібно варити разом з соусом в каструлі, додавши води на свій розсуд: якщо готувати густий – невелика кількість, готувати рідкий – майже по краю посуду.
Подавати будь лагман краще з зеленню, можна в горщиках (за бажанням).
Аналогічним чином готується й шурпа з яловичини. Вся різниця між цими стравами полягає в тому, що лагман може бути і як супом, і як самостійною стравою, а шурпа з яловичини – тільки супом.
