Як правильно варити яловичі нирки і що з них можна приготувати
Автор: Олена Дорошенко
Нирки тушковані з грибами
Рецепт приготування дивовижного страви з яловичих нирок з грибами в сметані. Потрібно трохи часу на приготування, але смак страви виправдовує всі витрати. Головне в точності слідувати рецептом.
Інгредієнти:
один яєчний жовток;
чотири солоних огірка;
вино біле – 2 столові ложки;
сушені гриби – 0.2 кг;
твердий сир – 50 г;
нирки – 0.5 кг;
сметана;
сіль.
Спосіб приготування:
Відварити яловичі нирки, а потім остудити.
У миску налити теплу воду, опустити сушені гриби, залишити на годину.
Промити гриби і перекласти в каструлю з водою.
Довести до кипіння і вийняти шумівкою.
Отриманий бульйон пропустити через сито.
Відварені гриби нарізати довільно, а цибулю смужками.
Солоні огірки нарізати смугами, а відварені яловичі нирки кубиками.
На сковороду додати рослинне масло і обсмажити цибулю з грибами до золотистого кольору.
Додати шматки субпродукту і смажити дві хвилини.
Полити вином і тушкувати близько 5 хв., але не закривати кришку.
Додати огірки і посипати сіллю.
Накрити кришкою і залишити гаситися на повільному вогні.
Віночком збити в одній ємності жовток і сметану, додати їх на сковороду.
Також вилити на сковороду півсклянки бульйону, що залишився після варіння грибів.
Добре перемішати і закрити кришкою.
Через 10 хв. натерти сир на крупній тертці і посипати ним страву.
