Як правильно варити яловичі нирки і що з них можна приготувати
Автор: Олена Дорошенко
Яловичі нирки готують рідше інших субпродуктів в силу їх незвичайного запаху, який не кожному до смаку. Але якщо їх правильно підготувати до приготування, смак страви з субпродукту перевершить всі очікування. У нирках є корисні властивості, до яких можна віднести підвищений вміст заліза, вітамінів і мікроелементів. Це дієтичний продукт, калорійність якого складає всього 86 ккал. Яловичі нирки містять невелику кількість жирів і вуглеводів. Основним способом термічної обробки нирок є варіння. Необхідно правильно зварити субпродукт. Для початку нирки слід очистити і вимочити не більше трьох годин у воді або молоці. Потім додати їх в киплячу воду і варити півгодини. Дістати, промити під проточною водою і знову варити у чистій воді на 30 хвилин.
Проста закуска з горошком
Із субпродуктів можна приготувати безліч різних смачних страв, серед яких салати. Готувати їх нескладно і дуже швидко.
Інгредієнти:
0.1 кг горошку;
0.3 кг нирок;
пучок зеленого салату;
чайна ложка оцту 3%;
столова ложка рубаної зелені кропу;
сіль за смаком;
три столові ложки сметани.
Приготування:
Очистити нирки і відварити до повної готовності.
Варити близько години, двічі змінюючи воду.
Остудити, нарізати невеликими шматками і додати оцет.
Додати нарізаний соломкою салат.
Полити сметаною і посолити за смаком, добре перемішати.
Додати горошок і зелень кропу.
Можна взяти іншу зелень на свій смак.
Страва готова!
Приємного апетиту!
Розсольник
Рецепт приготування розсольнику з солоними огірками.
Інгредієнти:
картопля – 5 шт.;
яловичі нирки – 0.4 кг;
дві цибулини;
два солоних огірка;
одна морква;
масло рослинне – 20 г;
сіль за смаком;
базилік, селера.
Приготування:
Відварити яловичі нирки до повної готовності і вийняти з каструлі.
Дрібно нарізати овочі і обсмажити до м’якості.
Обсмажені овочі викласти в бульйон, в якому готувався субпродукт, і варити близько 15 хв.
Нарізати кубиками або смужками картоплю і огірки і додати в бульйон.
Посолити за смаком і додати розсіл.
Варити суп до повної готовності.
Розлити суп по тарілках, додати в кожну порцію відварений субпродукт і подрібнену зелень.
Так само можна додати сметани.
Приємного апетиту!
Букет смаків
Чудовий салат з самими різними інгредієнтами, а саме:
Яловичі нирки відварити до повної готовності і нарізати невеликими шматками.
Обсмажити цибулю до золотистої скоринки і додати до нього шматки яловичини, обвалені в борошні.
Додати сіль і з перець, готувати до рум’яної скоринки.
Відварити буряк і очистити її, а потім натерти на крупну тертку.
Викласти в одну миску приготовані яловичі нирки, цибулю і натерту буряк.
Додати горошок і заправити салат.
Посолити, поперчити і перемішати.
Перед подачею блюда на стіл прикрасити його шпинатом і зеленим салатом.
Приємного апетиту!
Яловичі нирки по-російськи
Готувати яловичі нирки дуже легко і з таким завданням впораються навіть початківці кулінари. Можна замінити яловичі нирки свинячими, або будь-якими іншими, це не зіпсує смак.
Інгредієнти:
15 г вершкового масла;
третина головки цибулі;
півпучка петрушки;
половина великої моркви;
0.25 кг нирок;
40 г солоних огірків;
столова ложка томатної пасти;
чайна ложка борошна;
10 г каперсів;
50 р соусу;
часточка часнику;
сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Відварити субпродукт до повної готовності.
Нарізати невеликими скибочками, обваляти в борошні і викласти на сковороду з розтопленим маслом.
Готувати до появи рум’яної скоринки.
Залити яловичі нирки соусом і посипати сіллю.
Нарізати огірки невеликими кубиками і викласти їх на сковороду, слідом додати подрібнений часник і каперси.
Окремо обсмажити до м’якості подрібнену моркву і цибулю, додати овочі до решти інгредієнтів.
Додати томатну пасту і залишити тушкуватися.
Готувати до готовності всіх інгредієнтів.
Подавати на стіл разом з картоплею, попередньо прикрасивши петрушкою.
Приємного апетиту!
Нирки тушковані з грибами
Рецепт приготування дивовижного страви з яловичих нирок з грибами в сметані. Потрібно трохи часу на приготування, але смак страви виправдовує всі витрати. Головне в точності слідувати рецептом.