Як правильно варити яловичі нирки і що з них можна приготувати

Автор: Олена Дорошенко

Яловичі нирки готують рідше інших субпродуктів в силу їх незвичайного запаху, який не кожному до смаку. Але якщо їх правильно підготувати до приготування, смак страви з субпродукту перевершить всі очікування. У нирках є корисні властивості, до яких можна віднести підвищений вміст заліза, вітамінів і мікроелементів. Це дієтичний продукт, калорійність якого складає всього 86 ккал. Яловичі нирки містять невелику кількість жирів і вуглеводів.
Основним способом термічної обробки нирок є варіння. Необхідно правильно зварити субпродукт. Для початку нирки слід очистити і вимочити не більше трьох годин у воді або молоці. Потім додати їх в киплячу воду і варити півгодини. Дістати, промити під проточною водою і знову варити у чистій воді на 30 хвилин.

Проста закуска з горошком

Із субпродуктів можна приготувати безліч різних смачних страв, серед яких салати. Готувати їх нескладно і дуже швидко.

Інгредієнти:

  • 0.1 кг горошку;
  • 0.3 кг нирок;
  • пучок зеленого салату;
  • чайна ложка оцту 3%;
  • столова ложка рубаної зелені кропу;
  • сіль за смаком;
  • три столові ложки сметани.

Приготування:

  • Очистити нирки і відварити до повної готовності.
  • Варити близько години, двічі змінюючи воду.
  • Остудити, нарізати невеликими шматками і додати оцет.
  • Додати нарізаний соломкою салат.
  • Полити сметаною і посолити за смаком, добре перемішати.
  • Додати горошок і зелень кропу.
  • Можна взяти іншу зелень на свій смак.

    • Страва готова!

    Приємного апетиту!

    Розсольник

    Рецепт приготування розсольнику з солоними огірками.

    Інгредієнти:

    • картопля – 5 шт.;
    • яловичі нирки – 0.4 кг;
    • дві цибулини;
    • два солоних огірка;
    • одна морква;
    • масло рослинне – 20 г;
    • сіль за смаком;
    • базилік, селера.

    Приготування:

  • Відварити яловичі нирки до повної готовності і вийняти з каструлі.
  • Дрібно нарізати овочі і обсмажити до м’якості.
  • Обсмажені овочі викласти в бульйон, в якому готувався субпродукт, і варити близько 15 хв.
  • Нарізати кубиками або смужками картоплю і огірки і додати в бульйон.
  • Посолити за смаком і додати розсіл.
  • Варити суп до повної готовності.
  • Розлити суп по тарілках, додати в кожну порцію відварений субпродукт і подрібнену зелень.
  • Так само можна додати сметани.

    • Приємного апетиту!

    Букет смаків

    Чудовий салат з самими різними інгредієнтами, а саме:

    • 30 мл рослинного масла;
    • по 2 шт. цибулі і буряків;
    • по 10 г шпинату і зеленого салату;
    • 0.2 кг яловичини;
    • 50 г горошку;
    • 0.1 кг нирок;
    • столова ложка борошна;
    • мелений червоний і чорний перець за смаком;
    • майонез і сіль за смаком.
    Дивіться також:  Страви з телячого серця — 7 найкращих рецептів

    Спосіб приготування:

  • Яловичі нирки відварити до повної готовності і нарізати невеликими шматками.
  • Обсмажити цибулю до золотистої скоринки і додати до нього шматки яловичини, обвалені в борошні.
  • Додати сіль і з перець, готувати до рум’яної скоринки.
  • Відварити буряк і очистити її, а потім натерти на крупну тертку.
  • Викласти в одну миску приготовані яловичі нирки, цибулю і натерту буряк.
  • Додати горошок і заправити салат.
  • Посолити, поперчити і перемішати.
  • Перед подачею блюда на стіл прикрасити його шпинатом і зеленим салатом.

    • Приємного апетиту!

    Яловичі нирки по-російськи

    Готувати яловичі нирки дуже легко і з таким завданням впораються навіть початківці кулінари. Можна замінити яловичі нирки свинячими, або будь-якими іншими, це не зіпсує смак.

    Інгредієнти:

    • 15 г вершкового масла;
    • третина головки цибулі;
    • півпучка петрушки;
    • половина великої моркви;
    • 0.25 кг нирок;
    • 40 г солоних огірків;
    • столова ложка томатної пасти;
    • чайна ложка борошна;
    • 10 г каперсів;
    • 50 р соусу;
    • часточка часнику;
    • сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Відварити субпродукт до повної готовності.
  • Нарізати невеликими скибочками, обваляти в борошні і викласти на сковороду з розтопленим маслом.
  • Готувати до появи рум’яної скоринки.
  • Залити яловичі нирки соусом і посипати сіллю.
  • Нарізати огірки невеликими кубиками і викласти їх на сковороду, слідом додати подрібнений часник і каперси.
  • Окремо обсмажити до м’якості подрібнену моркву і цибулю, додати овочі до решти інгредієнтів.
  • Додати томатну пасту і залишити тушкуватися.
  • Готувати до готовності всіх інгредієнтів.
  • Подавати на стіл разом з картоплею, попередньо прикрасивши петрушкою.

    • Приємного апетиту!

    Нирки тушковані з грибами

    Рецепт приготування дивовижного страви з яловичих нирок з грибами в сметані. Потрібно трохи часу на приготування, але смак страви виправдовує всі витрати. Головне в точності слідувати рецептом.

    Інгредієнти:

    • один яєчний жовток;
    • чотири солоних огірка;
    • вино біле – 2 столові ложки;
    • сушені гриби – 0.2 кг;
    • твердий сир – 50 г;
    • нирки – 0.5 кг;
    • сметана;
    • сіль.
    Дивіться також:  Як готується наваристий і ситний суп лагман з баранини

    Спосіб приготування:

  • Відварити яловичі нирки, а потім остудити.
  • У миску налити теплу воду, опустити сушені гриби, залишити на годину.
  • Промити гриби і перекласти в каструлю з водою.
  • Довести до кипіння і вийняти шумівкою.
  • Отриманий бульйон пропустити через сито.
  • Відварені гриби нарізати довільно, а цибулю смужками.
  • Солоні огірки нарізати смугами, а відварені яловичі нирки кубиками.
  • На сковороду додати рослинне масло і обсмажити цибулю з грибами до золотистого кольору.
  • Додати шматки субпродукту і смажити дві хвилини.
  • Полити вином і тушкувати близько 5 хв., але не закривати кришку.
  • Додати огірки і посипати сіллю.
  • Накрити кришкою і залишити гаситися на повільному вогні.
  • Віночком збити в одній ємності жовток і сметану, додати їх на сковороду.
  • Також вилити на сковороду півсклянки бульйону, що залишився після варіння грибів.
  • Добре перемішати і закрити кришкою.
  • Через 10 хв. натерти сир на крупній тертці і посипати ним страву.
  • Подавати до столу гарячим.

    • Приємного апетиту!

    Гуляш з яловичих нирок

    Рецепт приготування ароматного гуляшу з яловичих нирок.

    Інгредієнти:

    • 4 ст. л. топленого масла;
    • дві часточки часнику;
    • одна цибулина;
    • 0.5 кг нирок;
    • 0.3 кг лечо;
    • 1 ст. л. борошна;
    • один лавровий лист;
    • сіль і мелений перець за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Відварити нирки, остудити і нарізати невеликими смугами.
  • Викласти їх на сковороду і обсмажити до рум’яного кольору, потім поперчити і посолити, посипати борошном.
  • На окрему сковороду викласти масло і цибулю, нарізану дрібними кубиками.
  • Обсмажити до золотистого кольору.
  • Викласти цибулю на сковороду до продукту, додати лавровий лист і подрібнений часник.
  • Додати лечо і залишити тушкуватися не більше 15 хв.
  • Як гарнір краще всього підходить картоплю, а можна прикрашати зеленню.

    • Приємного апетиту!

    Яловичі нирки в горщику

    Інгредієнти:

    • столова ложка томатної пасти;
    • 6 шт. картоплі;
    • одна ріпа;
    • одна морква;
    • 0.7 кг нирок;
    • 4 шт. солоних огірків;
    • 3 зубчики часнику;
    • склянка сметани;
    • спеції за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Відварити субпродукт до повної готовності.
  • Нарізати невеликими пластинками і обсмажити кілька хвилин.
  • Довільно нарізати моркву, ріпу і картоплю.
  • Обсмажити овочі на іншій сковороді кілька хвилин, не до повної готовності.
  • Обсмажені продукти перекласти в горщик.
  • Нарізати огірки кубиками і подрібнити часник, додати в горщик.
  • Посипати сіллю і перцем або будь-якими спеціями на свій розсуд.
  • Змішати сметану з томатною пастою і додати до решти продуктів.
  • Духовку розігріти до 180 градусів і тушкувати страву в сметані до м’якості овочів.
    • Дивіться також:  Приготування яловичого серця в мультиварці за смачними рецептами

    Блюдо в сметані з овочами подавати гарячим. Приємного апетиту!

    Нирки тушковані в мультиварці

    В мультиварці яловичі нирки можна приготувати швидко і легко.

    Інгредієнти:

    • три часточки часнику;
    • 1 кг нирок;
    • один помідор;
    • дві головки цибулі;
    • дві столові ложки оливкової олії;
    • пучок зелені;
    • спеції за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Яловичі нирки очистити, залишити на кілька годин у воді.
  • Нарізати довільно і викласти в чашу з оливковою олією, посипати сіллю і перцем.
  • Вибрати програму «Випічка».
  • Готувати не більш 20 хв.
  • Подрібнену цибулю додати в чашу і вибрати режим «Гасіння».
  • Через 5 хвилин додати дрібно нарізаний помідор, попередньо обдавши його окропом і знявши шкірку.
  • Потім викласти подрібнений часник і залишити на 15 хв. в режимі «Гасіння».
  • Додати різних спецій і свіжої зелені.
  • Згасити в мультиварці ще хвилин 5 і можна пробувати.

    • Тушкований субпродукт підійде як доповнення до будь-якого другого блюда. Приємного апетиту!

    Розсольник в млуьтиварке

    Перше страву з яловичих нирок можна готувати не тільки на плиті, але і в мультиварці з додаванням перлової крупи.

    Інгредієнти:

    • одна морква і головка цибулі;
    • три солоних огірка;
    • три картоплини;
    • три невеликі нирки;
    • стакан перлової крупи;
    • приправи за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Нарізати нирки середніми шматками і замочити їх як мінімум дві години.
  • Витримати перловку у воді 2 години.
  • Картоплю і огірки нарізати кубиками.
  • Також нарізати моркву і цибулю і викласти їх у чашу.
  • Вибрати режим «Смаження» і обсмажити овочі до м’якості.
  • Додати до них субпродукти і смажити в тому ж режимі до випаровування всієї рідини.
  • Приправити на свій розсуд і додати огірки, перлову крупу і картоплю.
  • Налити повну чашу води і залишити на годину в режимі «Суп».
  • Готову страву посипати подрібненою зеленню за смаком і дати настоятися в мультиварці близько 15 хв.

    • Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Яловичі нирки у вершковому соусі