Як правильно варити яловичі нирки і що з них можна приготувати

Яловичі нирки готують рідше інших субпродуктів в силу їх незвичайного запаху, який не кожному до смаку. Але якщо їх правильно підготувати до приготування, смак страви з субпродукту перевершить всі очікування. У нирках є корисні властивості, до яких можна віднести підвищений вміст заліза, вітамінів і мікроелементів. Це дієтичний продукт, калорійність якого складає всього 86 ккал. Яловичі нирки містять невелику кількість жирів і вуглеводів.
Основним способом термічної обробки нирок є варіння. Необхідно правильно зварити субпродукт. Для початку нирки слід очистити і вимочити не більше трьох годин у воді або молоці. Потім додати їх в киплячу воду і варити півгодини. Дістати, промити під проточною водою і знову варити у чистій воді на 30 хвилин.

Проста закуска з горошком

Із субпродуктів можна приготувати безліч різних смачних страв, серед яких салати. Готувати їх нескладно і дуже швидко.

Інгредієнти:

• 0.1 кг горошку;
• 0.3 кг нирок;
• пучок зеленого салату;
• чайна ложка оцту 3%;
• столова ложка рубаної зелені кропу;
• сіль за смаком;
• три столові ложки сметани.

Приготування:

Очистити нирки і відварити до повної готовності.

Варити близько години, двічі змінюючи воду.

Остудити, нарізати невеликими шматками і додати оцет.

Додати нарізаний соломкою салат.

Полити сметаною і посолити за смаком, добре перемішати.

Додати горошок і зелень кропу.

Можна взяти іншу зелень на свій смак.

Страва готова!

Приємного апетиту!

Розсольник

Рецепт приготування розсольнику з солоними огірками.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• яловичі нирки – 0.4 кг;
• дві цибулини;
• два солоних огірка;
• одна морква;
• масло рослинне – 20 г;
• сіль за смаком;
• базилік, селера.

Приготування:

Відварити яловичі нирки до повної готовності і вийняти з каструлі.

Дрібно нарізати овочі і обсмажити до м’якості.

Обсмажені овочі викласти в бульйон, в якому готувався субпродукт, і варити близько 15 хв.

Нарізати кубиками або смужками картоплю і огірки і додати в бульйон.

Посолити за смаком і додати розсіл.

Варити суп до повної готовності.

Розлити суп по тарілках, додати в кожну порцію відварений субпродукт і подрібнену зелень.

Так само можна додати сметани.

Приємного апетиту!

Букет смаків

Чудовий салат з самими різними інгредієнтами, а саме:

• 30 мл рослинного масла;
• по 2 шт. цибулі і буряків;
• по 10 г шпинату і зеленого салату;
• 0.2 кг яловичини;
• 50 г горошку;
• 0.1 кг нирок;
• столова ложка борошна;
• мелений червоний і чорний перець за смаком;
• майонез і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичі нирки відварити до повної готовності і нарізати невеликими шматками.

Обсмажити цибулю до золотистої скоринки і додати до нього шматки яловичини, обвалені в борошні.

Додати сіль і з перець, готувати до рум’яної скоринки.

Відварити буряк і очистити її, а потім натерти на крупну тертку.

Викласти в одну миску приготовані яловичі нирки, цибулю і натерту буряк.

Додати горошок і заправити салат.

Посолити, поперчити і перемішати.

Перед подачею блюда на стіл прикрасити його шпинатом і зеленим салатом.

Приємного апетиту!

Яловичі нирки по-російськи

Готувати яловичі нирки дуже легко і з таким завданням впораються навіть початківці кулінари. Можна замінити яловичі нирки свинячими, або будь-якими іншими, це не зіпсує смак.

Інгредієнти:

• 15 г вершкового масла;
• третина головки цибулі;
• півпучка петрушки;
• половина великої моркви;
• 0.25 кг нирок;
• 40 г солоних огірків;
• столова ложка томатної пасти;
• чайна ложка борошна;
• 10 г каперсів;
• 50 р соусу;
• часточка часнику;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Відварити субпродукт до повної готовності.

Нарізати невеликими скибочками, обваляти в борошні і викласти на сковороду з розтопленим маслом.

Готувати до появи рум’яної скоринки.

Залити яловичі нирки соусом і посипати сіллю.

Нарізати огірки невеликими кубиками і викласти їх на сковороду, слідом додати подрібнений часник і каперси.

Окремо обсмажити до м’якості подрібнену моркву і цибулю, додати овочі до решти інгредієнтів.

Додати томатну пасту і залишити тушкуватися.

Готувати до готовності всіх інгредієнтів.

Подавати на стіл разом з картоплею, попередньо прикрасивши петрушкою.

Приємного апетиту!

Нирки тушковані з грибами

Рецепт приготування дивовижного страви з яловичих нирок з грибами в сметані. Потрібно трохи часу на приготування, але смак страви виправдовує всі витрати. Головне в точності слідувати рецептом.

Інгредієнти:

• один яєчний жовток;
• чотири солоних огірка;
• вино біле – 2 столові ложки;
• сушені гриби – 0.2 кг;
• твердий сир – 50 г;
• нирки – 0.5 кг;
• сметана;
• сіль.

Спосіб приготування:

Відварити яловичі нирки, а потім остудити.

У миску налити теплу воду, опустити сушені гриби, залишити на годину.

Промити гриби і перекласти в каструлю з водою.

Довести до кипіння і вийняти шумівкою.

Отриманий бульйон пропустити через сито.

Відварені гриби нарізати довільно, а цибулю смужками.

Солоні огірки нарізати смугами, а відварені яловичі нирки кубиками.

На сковороду додати рослинне масло і обсмажити цибулю з грибами до золотистого кольору.

Додати шматки субпродукту і смажити дві хвилини.

Полити вином і тушкувати близько 5 хв., але не закривати кришку.

Додати огірки і посипати сіллю.

Накрити кришкою і залишити гаситися на повільному вогні.

Віночком збити в одній ємності жовток і сметану, додати їх на сковороду.

Також вилити на сковороду півсклянки бульйону, що залишився після варіння грибів.

Добре перемішати і закрити кришкою.

Через 10 хв. натерти сир на крупній тертці і посипати ним страву.

Подавати до столу гарячим.

Приємного апетиту!

Гуляш з яловичих нирок

Рецепт приготування ароматного гуляшу з яловичих нирок.

Інгредієнти:

• 4 ст. л. топленого масла;
• дві часточки часнику;
• одна цибулина;
• 0.5 кг нирок;
• 0.3 кг лечо;
• 1 ст. л. борошна;
• один лавровий лист;
• сіль і мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

Відварити нирки, остудити і нарізати невеликими смугами.

Викласти їх на сковороду і обсмажити до рум’яного кольору, потім поперчити і посолити, посипати борошном.

На окрему сковороду викласти масло і цибулю, нарізану дрібними кубиками.

Обсмажити до золотистого кольору.

Викласти цибулю на сковороду до продукту, додати лавровий лист і подрібнений часник.

Додати лечо і залишити тушкуватися не більше 15 хв.

Як гарнір краще всього підходить картоплю, а можна прикрашати зеленню.

Приємного апетиту!

Яловичі нирки в горщику

Інгредієнти:

• столова ложка томатної пасти;
• 6 шт. картоплі;
• одна ріпа;
• одна морква;
• 0.7 кг нирок;
• 4 шт. солоних огірків;
• 3 зубчики часнику;
• склянка сметани;
• спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Відварити субпродукт до повної готовності.

Нарізати невеликими пластинками і обсмажити кілька хвилин.

Довільно нарізати моркву, ріпу і картоплю.

Обсмажити овочі на іншій сковороді кілька хвилин, не до повної готовності.

Обсмажені продукти перекласти в горщик.

Нарізати огірки кубиками і подрібнити часник, додати в горщик.

Посипати сіллю і перцем або будь-якими спеціями на свій розсуд.

Змішати сметану з томатною пастою і додати до решти продуктів.

Духовку розігріти до 180 градусів і тушкувати страву в сметані до м’якості овочів.

Блюдо в сметані з овочами подавати гарячим. Приємного апетиту!

Нирки тушковані в мультиварці

В мультиварці яловичі нирки можна приготувати швидко і легко.

Інгредієнти:

• три часточки часнику;
• 1 кг нирок;
• один помідор;
• дві головки цибулі;
• дві столові ложки оливкової олії;
• пучок зелені;
• спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичі нирки очистити, залишити на кілька годин у воді.

Нарізати довільно і викласти в чашу з оливковою олією, посипати сіллю і перцем.

Вибрати програму «Випічка».

Готувати не більш 20 хв.

Подрібнену цибулю додати в чашу і вибрати режим «Гасіння».

Через 5 хвилин додати дрібно нарізаний помідор, попередньо обдавши його окропом і знявши шкірку.

Потім викласти подрібнений часник і залишити на 15 хв. в режимі «Гасіння».

Додати різних спецій і свіжої зелені.

Згасити в мультиварці ще хвилин 5 і можна пробувати.

Тушкований субпродукт підійде як доповнення до будь-якого другого блюда. Приємного апетиту!

Розсольник в млуьтиварке

Перше страву з яловичих нирок можна готувати не тільки на плиті, але і в мультиварці з додаванням перлової крупи.

Інгредієнти:

• одна морква і головка цибулі;
• три солоних огірка;
• три картоплини;
• три невеликі нирки;
• стакан перлової крупи;
• приправи за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізати нирки середніми шматками і замочити їх як мінімум дві години.

Витримати перловку у воді 2 години.

Картоплю і огірки нарізати кубиками.

Також нарізати моркву і цибулю і викласти їх у чашу.

Вибрати режим «Смаження» і обсмажити овочі до м’якості.

Додати до них субпродукти і смажити в тому ж режимі до випаровування всієї рідини.

Приправити на свій розсуд і додати огірки, перлову крупу і картоплю.

Налити повну чашу води і залишити на годину в режимі «Суп».

Готову страву посипати подрібненою зеленню за смаком і дати настоятися в мультиварці близько 15 хв.

Приємного апетиту!

Відео-рецепт: Яловичі нирки у вершковому соусі