Традиційний італійський пиріг
Тісто філо знадобиться і для того, щоб приготувати цей пиріг зі шпинатом і рікотта.
Філо користується великою популярністю в середземноморської кухні, там часто можна зустріти такі рецепти. Як правило, в Італії пиріг зі шпинатом і сиром або сиром рікотта печуть на Великдень.
Необхідні продукти:
- Пармезан — 80 г;
- Шпинат — 0,5 кг;
- Рікотта або сир — 0,35 кг;
- Тісто філо — упаковка;
- Сіль, перець;
- Яйце — 2 шт. + 6 жовтків;
- Вершкове масло — ½ пачки;
- Цибуля.
Щоб спекти пиріг зі шпинатом і сиром рікотта, виконайте наступні дії:
- Підготувати дві сковороди, в першій на олії обсмажити цибулю до прозорого стану, у другій — без додавання олії і води приготувати листовий овоч, він повинен трохи привянуть і пустити сік, утворену рідину злити і перекласти листя до цибулі, разом готувати кілька хвилин.
- Змішати охолоджену масу з сиром рікотта або сиром, яйцями і спеціями — начинка готова.
- У форму внапуск під кутом викласти листи тіста, змащуючи їх маслом — повинно вийти не менше 12 шарів.
- Викласти начинку, розрівняти і зробити в ній поглиблення, в які влити жовтки, посолити і загорнути вільні краї аркушів філо, поверхню змастити олією.
- Випікати пиріг зі шпинатом і сиром рікотта в мультиварці або духовці (в останній переважніше) 40-45 хвилин.
Рекомендується готовий продукт акуратно розрізати ще у формі для випічки, щоб зберегти його форму.
