Спанакопіта
Щоб спекти цей грецький пиріг зі шпинатом, необхідно філо, його можна приготувати самостійно або придбати в готовому вигляді в магазині. В обох випадках філо не самий простий продукт, потрібна певна вправність та знання особливостей роботи з цим тестом, щоб найтонші листи не засохли в процесі приготування.
Будуть потрібні наступні продукти:
-
- Шпинат — 1 кг;
- Петрушка пучок;
- Цибуля;
- Зелена цибуля — пучок;
- Фета (або бринза) — 250 г;
- Рікотта — 125 г;
- Листи тесту філо — 8-12 шт.;
- Оливкова олія;
- Часник — пара зубків;
- Яйця — 2 шт.
Грецький пиріг зі шпинатом можна приготувати так:
- Розігріти масло, викласти порізану цибулю (ріпчаста і зелена), часник, нарізану петрушку і шпинатні листя, готувати все разом до м’якості всіх інгредієнтів. Масу остудити.
- В окремому посуді змішати яйця з фетою і рікоттою, додати тушковану суміш зі сковороди.
- Форму для випікання змастити маслом, покласти лист тіста, його також промаслить, повторити цю дію 4-6 разів.
- На аркуші викласти сирно-овочеву масу, начинка повинна бути рівномірно розподілена по дну форми.
- На начинку загорнути вільні краї аркушів, промаслить їх і зверху на них викласти залишилися листи, промазані маслом.
- Випікати в духовій шафі протягом 40 хвилин до утворення скоринки.
Грецький пиріг зі шпинатом також можна спекти і в мультиварці.
