По-азійськи
Взагалі-то, потрібно знати, як же рекомендують робити соєвий соус в азіатських країнах їхні рецепти. Справжня заправка з цього продукту готується шляхом бродіння.
Для цієї мети відбирають сою та пшеницю, замочують у воді, додають туди ще розчинну сіль і закваску, а саме грибок Кодзі. Саме він дозволяє зробити улюблений соєвий соус.
Цей грибок дозволяє початися в утворився суслі процесу бродіння, яке триває кілька місяців. Після цього соєвий соус повністю готовий, всю суміш проціджують, після чого рецепти рекомендують її піддати кип’ятіння. Така процедура вбиває бактерії, а також повністю зупиняє бродіння. Тепер продукт готовий.
Існують рецепти близько трьох різновидів цієї заправки. Всі вони різняться за насиченістю смаку і вмісту солі.
Вряди-куті ставиться до темного і солоного продукту, він відрізняється досить цікавим смаком і ароматом.
Усі-куті характеризується менш насиченим смаком, проте також замінює сіль.
Тамарін є найбільш ніжною заправкою, вона практично не солона, однак має насичений смак.
