Картопля промиваємо, відварюємо і даємо охолонути. Потім очищаємо шкірку і нарізаємо;
Боби промиваємо, очищаємо від стручків. Попутно кип’ятимо воду і опускаємо в неї боби разом зі спаржею на 3 хвилини. Потім дістаємо, спаржу відкладаємо в сторону, а боби промиваємо в холодній воді. Після таких процедур шкіра легко зніметься з горошин, для цього достатньо зробити надріз і трохи натиснути, щоб боб вискочив сам. Коли переберемо всі горошинки, занурюємо їх в окріп на 1 хвилину;
Шинку нарізаємо соломкою;
Листя салату промиваємо і просушуємо на серветках, потім рвемо руками досить дрібно;
Сир перемелюємо в стружку;
Приготуємо заправку. Крес-салат подрібнюємо в блендері, потім додаємо туди оливкова олія, сіль, оцет і цукор. Все збиваємо до пишної консистенції;
З’єднуємо разом шинку, картопля, спаржу і горошок, перемішуємо;
Збираємо нашу страву. Салатні листя поливаємо 1/3 соусу, перемішуємо і викладаємо на широке блюдо. Поверх них кладемо суміш овочів і шинки, яку поливаємо залишилася заправкою. У завершенні посипаємо салат сирної стружкою. Страва готова і можна подавати до столу.
Поради по приготуванню весняних салатів:
Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів в зелені, краще рвати її руками там, де це можливо;
Свіжі овочі в складі салату містять багато соку, тому солити і заправляти їх краще безпосередньо перед подачею, щоб страва не закисло занадто швидко;
При відварюванні продуктів краще це робити під закритою кришкою і в помірній кількості рідини, так збережеться більше вітамінів.
