Буряк відварюємо до м’якості, потім очищаємо і нарізами маленькими квадратиками;
З апельсина чистимо шкірку і плівки, поділяємо на часточки, потім кожну з них ріжемо на 4 шматочка;
Зі свіжого огірка обрізаємо шкірку, вичищаємо великі насіння, якщо є. Потім шаткуємо, як і буряк;
Зелена цибуля промиваємо, висушуємо і нарізаємо на кільця;
Сир Фета поріжемо на кубики;
Кунжут обсмажуємо на сухій сковорідці;
Приготуємо сироп для салату. У маленькій сковорідці змішуємо цукор з бальзамічним оцтом, нагріваємо і даємо випарується однієї третини обсягу;
Додаємо половину отриманої суміші до буряка;
В іншій мисці з’єднуємо огірки і апельсини, оливкову олію і трохи підсолюємо;
Збираємо салат поетапно. В якості першого шару викладаємо буряк з бальзамічним сиропом (1/2 частина), потім половину огірків і апельсинів, третім шаром стільки ж сиру Фета. Потім присипаємо всі частиною кунжуту і повторюємо шари ще раз. У завершенні поливаємо все залишками бальзамічного сиропу і прикрашаємо зеленою цибулею.
