Капуста кольрабі — корисний і багатий кальцієм і іншими мікроелементами овоч. Його вживання переважно в сирому вигляді, проте багато її просто так не з’їсти, незважаючи на ніжний солодкуватий смак. У сучасній кулінарії є різні рецепти на основі цього продукту. Салати з додаванням різних овочів і фруктів, гарніри і інші блюда — практично всі вони відносяться до категорії здорового харчування й оздоровлення організму. Ми вибрали для вас найкращі варіанти і низькокалорійні рецепти страв.
Тайський салат з кольрабі
Тайські рецепти зазвичай припускають поєднання різних смаків в одному страву. Так і цей салат з кольрабі — гострий, соковитий, кисло-солодкий одночасно, він може стати одним з ваших улюблених, якщо ви є шанувальником східних способів приготування. Тим, хто вперше знайомиться з тайською кухнею, також варто його спробувати — ідеально підібрані складові навряд чи можуть не сподобатися.
Нам буде потрібно:
Капуста кольрабі — 100 гр.;
Часник — 4 зубчики;
Лимон — половина;
Смажені насіння соняшнику — 2 ложки;
Чилі — ½ ч. л.;
Морква — 80 грам;
Томати — 150 грам;
Рибний соус — 2 ч. л.;
Соєвий соус — 1 ч. л.;
Цукор — 1 ч. л.
Приготування:
Кольрабі промиваємо, очищаємо і нарізали на скибочки тонший;
Моркву очищаємо з теркою, знімаємо шкірку і подрібнюємо в соломку на тертці;
Лимон промити, розрізати і видавити сік (близько 40 мл);
Помідори помиємо, потім разрежем на середніх розмірів скибочки і трохи їх приминаем, щоб випустити сік;
Насіння соняшникове для салату краще відразу взяти запашні. Якщо такої можливості немає, то одну невелику жменьку прожарюємо на сковороді кілька хвилин. Охолоджуємо і очищаємо від лушпиння;
Приготуємо заправку: змішуємо обидва соусу, гострий чилі, цукор і лимонний сік;
Збираємо салат з кольрабі: з’єднуємо капусту з морквою і помідорами, туди ж виливаємо сік з томатів і заправляємо все заздалегідь приготовленим соусом. Змішуємо, потім посипаємо насінням соняшнику.
Літній Салат з кольрабі
Як вже говорилося вище — цей різновид капусти є цінним продуктом в плані мікроелементів. Тому рецепти з нею, здебільшого, розраховані на поєднання літніх свіжих овочів і фруктів, щоб доповнити і збагатити наш раціон. Свіжий і смачний, ситний і в теж час легкий салат з кольрабі допоможе насититися, зарядити організм вітамінами і зберегти прекрасну фігуру.
Нам знадобиться:
Кольрабі — 1 шт.;
Зелена цибуля — 50 грам;
Огірок — 100 грам;
Редиска — 6 штук;
Сік лимона — 3 ложки;
Масло оливи — 2 ложки;
Сіль;
Перець в порошку.
Приготування:
Кольрабі промиваємо, очищаємо від листя, потім нарізаємо тонкою млинцевої соломочкой. Або можна просто натерти на тертці;
Огірок миємо та очищаємо, потім шаткуємо на довгі брусочки;
Редис промиваємо, відокремлюємо хвости. Потім нарізаємо дуже тонко на полукружки;
Зелена цибуля добре промиємо і дамо обсохнути. Потім нашинкуем на кільця;
Приготуємо соус: з’єднаємо масло оливи з лимонним соком і рівномірно змішаємо;
Тепер збираємо салат з кольрабі: з’єднуємо основний інгредієнт з огірком і редискою, посолити і приправимо перцем. Додамо олійно-лимонну суміш і рівномірно розподілимо її. Посиплемо зверху готову страву зеленню.
Салат з лаймом, апельсином і кольрабі
Побачивши назву заголовка, багато хто з вас швидше за все пройдуть повз, порахувавши ці продукти несочетающимися. Не поспішайте йти — поєднання цих складових в одному блюді дозволяє приготувати легкий, оригінальний, пікантний і дуже соковитий салат. Багато рецепти страв з кольрабі передбачають у своєму складі не тільки овочі, але і фрукти.
Нам знадобиться:
Капуста кольрабі — 300 грам;
Кінза — 60 грам;
Лайм — 2 плоду;
Апельсин — 1 середній;
Винний оцет — 1 столова ложка;
Мед — 50 грам.
Приготування:
Кольрабі промиваємо, очищаємо від верхніх листків і даємо підсохнути. Потім порубаємо в тонку соломку;
Кінзу моєму, даємо обсохнути. Відриваємо листочки від стебел і дрібно шаткуємо;
Лайми добре очищаємо, а потім натираємо з них цедру. Простіше всього це зробити спеціальної чищенням для овочів, якщо такий не є, то використовуємо звичайну тертку;
Апельсин також промиваємо і натираємо на цедру, з м’якоті вичавлюємо сік;
Приготуємо кисло-солодку заправку до нашого оригінальної страви. Після натирання цедри залишилися плоди лайма, вичавлюємо з одного з них сік в миску, туди ж додамо і апельсиновий. Додаємо мед і винний оцет. Пробуємо на смак і при необхідності трохи підсолюємо;
Збираємо салат з кольрабі: з’єднуємо головний інгредієнт з кінзою і цедрою двох лаймів. Поливаємо кисло-солодкою заправкою і перемішуємо.
Салат з яблук і кольрабі
Літо — це час, коли організму просто необхідно отримувати вітаміни з свіжих овочів і фруктів, використовуючи рецепти на їх основі, оскільки в інші сезони така можливість сильно зменшується. Простий і в той же час незвичайний оригінальний салат з кольрабі урізноманітнює будь-літнє меню, наповнить і збагатить його самими необхідними речовинами. Зважаючи на доступність продуктів ця страва може стати як повсякденних, так і урізноманітнити урочистий стіл.
Нам знадобиться:
Капуста кольрабі — 3 шт.;
Яблуко — 2 шт.;
Морква — 1 шт.;
Кріп — 30 грам;
Оцет винний — ½ ст. л.;
Масло рослинне — 2 столові ложки;
Перець;
Сіль.
Приготування:
Починаємо приготування з основного інгредієнта. Кольрабі миємо й обсушуємо, видаляємо верхні листочки. Нарізаємо м’якоть в тонку соломочку;
Моркву чистимо з губкою, знімаємо шкірку, потім натираємо або дуже тонко шаткуємо;
Яблука промиваємо й обсушуємо, видаляємо середину і насіння. Якщо у тонка шкірка фруктів, то шаткуємо разом з нею на тонкі брусочки. Якщо ж груба, то перед нарізкою її краще зняти;
Зелень промиваємо й обсушуємо. Потім подрібнюємо практично в крихту;
Тепер приготуємо заправку. Для цього з’єднаємо винний оцет із сіллю та маслом, поперчити при бажанні. Всі взобьем в однорідну консистенцію;
Збираємо салат з кольрабі. До основного інгредієнта додаємо моркву і яблука, додаємо соус, перемішуємо і посипаємо шаткованою зеленню. І відразу пригощаємо своїх близьких.
Теплий салат з печерицями та кольрабі
Трохи відійдемо від вживання кольрабі в сирому вигляді та приготуємо щось новеньке. Теплі рецепти страв ідеальні для зими, в цей час завжди хочеться теплої їжі і домашнього затишку. Вітамінів в капусті після термообробки буде на порядок менше, проте компенсуємо їх іншими інгредієнтами. Отже, приступимо.
Нам знадобиться:
Капуста кольрабі — 350 грам;
Цибулина — 1 шт.;
Вино біле — 70 мл;
Бульйон м’ясний — 70 мл;
Печериці свіжі — 250 грам;
Крес-салат — 150 грам;
Томати червоні — 4 шт.;
Вершки жирні — 90 мл;
Лимон — 1 шт.;
Олія рослинна — 1 столова ложка;
Цукор — 5 грам;
Сіль;
М’ята — 50 грам;
Перець.
Приготування:
Основний інгредієнт промиваємо, очищаємо від верхніх листків, даємо висохнути. Потім нарізаємо м’якоть на тоненькі палички-брусочки;
Цибуля промиваємо, чистимо шкірку і нарізаємо дрібніші;
У каструлю засипаємо кольрабі, дрібно нашатковану цибулю і додаємо бульйон і вино. Тушкуємо близько 15 хвилин на середній інтенсивності пальника;
А в цей час свіжі печериці промиваємо і очищаємо, нарізаємо на невеликих розмірів шматочки. Обсмажуємо їх на маслі, поки не приготуються;
Лимон промиваємо, розрізаємо навпіл і видавлюємо сік;
Крес-салат перебираємо, миємо і даємо просохнути;
Томати ошпарюємо окропом, щоб легше знялася шкурка, видаляємо її. Потім розрізаємо і витягаємо соковиту частина і насіння. Залишився нарізаємо кубиками;
Кольрабі за той час, що ми витратили на інші інгредієнти, вже встигне приготуватися, тому виймаємо капусту, даємо трохи обсохнути від бульйону;
М’яту промиваємо, даємо обсохнути і обриваємо листочки. Після цього дрібно рубаємо;
Приготуємо соус: жирні вершки збиваємо блендером на високій швидкості до появи густоти і пишності, додаємо сік лимона (не весь, а на власний смак), цукор, сіль і порошковий перець. Все знову збиваємо;
Збираємо наш салат з кольрабі. У мисці з’єднуємо кольрабі з грибами і помідорами, заправляємо вершково-лимонним соусом. Все перемішуємо;
Прикрашаємо блюдо: на широке блюдо викладаємо листочки крес-салату, поверх нього додаємо суміш овочів і грибів, а зверху прикрашаємо все дрібно-порізаної свіжої м’яти. Готово!
