Класичний салат мімоза з сардиной
Рецепт салату мімоза з’явився відносно недавно, в застійних 70-х роках минулого
століття. У той час вибір продуктів на прилавках магазинів був дуже мізерним,
тому в складі салату найпростіші інгредієнти.
Центральний продукт салату – консерви рибні в олії або у власному соку. Риба
визначає загальний смак салату, задає тон, тому бажано поставитися до вибору
консервів уважно, віддавати перевагу відомим виробникам.
Консервовані сардини ідеально підходять для традиційної мімози, мають
нейтральний смак і доступну ціну.
Інгредієнти до рецепту:
- сардини в олії або у власному соку 200 р.
- картопля 2 шт.
- морква 1 шт.
- цибуля салатний 1 шт.
- яйця 4 шт.
- майонез 200 р.
- сіль, перець
- зелень для прикраси
Спосіб приготування:
- Картоплю і моркву для салату необхідно заздалегідь відварити в шкірці і остудити. Очистіть
овочі, натріть на дрібній тертці. - Зваріть яйця круто. Варіть яйця не більше 10 хвилин. Оскільки жовтки використовуються для
прикраси страви, яйця повинні мати ніжний жовтий, а не синюшний колір, який вони набувають у процесі тривалого кипіння. Відокремте білки від жовтків. Білки і жовтки натріть на тертці в різні ємності. - Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Рибу вийміть з банки, видалите хребтові кістки,
м’якоть розімніть виделкою. - Викладайте шари по порядку в такій послідовності:
- половина картоплі, майонез
- риба, майонез
- цибуля, майонез
- картопля, майонез
- морква, майонез
- яєчні білки, майонез
- яєчні жовтки
- Тепер кілька тонкощів. Намагайтеся не ущільнювати шари, тоді салат вийде
повітряним і ніжним. Використовуйте якісний, жирний майонез з приємним смаком.
Промазывайте пласти тонким шаром соусу, інакше салат буде жирним, а майонез
переб’є смак продуктів. - Перед подачею поставте салат в холодильник на 2-3 години, щоб він настоявся.
- Порада: Якщо використовуєте гіркий цибуля, обдайте його окропом і промийте під струменем холодної води. Зайва гіркота зникне, смак цибулі буде не таким різким. Можна використовувати зелену цибулю. Салат стане більш яскравим, а смак – освіжаючим.
Спосіб подачі: Для ефектної подачі використовуйте кулінарну форму у вигляді циліндра без дна. Якщо такої немає, можна вирізати її з порожньої пластикової пляшки.
