Для багатьох рибний салат під назвою оселедець під шубою — практично шанований, завдяки простоті приготування. Його популярність така ж, як у відомого салату олів’є в свій час. Це пояснюється тим, що використовувані продукти, що входять в рецепт, завжди є під рукою.
Класичний варіант
Продукти, які вимагає такий рецепт, наступні:
- буряк – 2 шт.;
- оселедець велика – 2 шт.;
- середній картопля – 3-4 шт.;
- яєчні жовтки для декорування – 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- салатний цибуля – 1 шт.;
- майонез.
Спосіб приготування, який описує традиційний рецепт, наступний. Промити і відварити в мундирі картоплю. Те ж саме зробити з морквою і буряком.
Важливо: якщо їх запекти в духовці, то смак цих продуктів буде ніжніше, до того ж вони не втратять корисні елементи.
Оселедець обробити на філе, видалити шкірку і кісточки, а потім порізати на дрібні кубики. Можна також використовувати вже готове філе, яке продається в магазинах. Далі треба взяти блюдо, на який буде укладатися салат. Дно салатниці потрібно змочити водою і на нього рівним шаром викласти шматочки оселедця. Очищену цибулю накришити тонко, заздалегідь обшпаривши його крутим окропом, і викласти поверх риби.
Після цього покрити шар майонезом. Обробити відварну картоплю, тобто звільнити її від шкірки і потім нарізати на маленькі кубики, укладаючи її на цибулю. Знову зробити сітку з майонезу. Буряк і моркву рецепт рекомендує очистити від шкірки і натерти на крупній тертці, але тільки окремо. Далі викласти шар з натертої моркви і трохи майонезу.
Останній шар зробити з буряка, рясно вкриваючи його майонезній заправкою. Прикрасити можна звареними жовтками або декорувати салат морквяними або буряковими трояндочками. Також можна використовувати як прикрасу невеликі гілочки зелені і ін Цей салат помістити на декілька годин в холодильник для просочення, не забуваючи зверху його прикрити кришкою або харчовою плівкою. Ось такий рецепт, за яким отримує традиційна подшуба.
Салат без майонезу
Існує рецепт, який не передбачає використання майонезу в якості заправки. Щоб вийшла така подшуба без майонезу, знадобиться:
- картопля — 4 шт.;
- буряк — 6 шт.;
- морква — 2 шт.;
- среднесоленая оселедець;
- головка ріпчастої цибулі;
- куряче яйце — 1 шт.;
- половинка середнього лимона;
- фруктовий йогурт — 300 г;
- гостра гірчиця — 1,5 ст. л.;
- мед — 1 ст. л.;
- желатин;
- сіль;
- желе червоної смородини.
Перше, що вимагає зробити рецепт, це зайнятися рибою. Відокремити голову, оселедець очистити від шкірки і видалити кісточки. Потім отримане філе нарізати дрібними шматочками.
Важливо: обов’язково варто спробувати на сіль оселедець. Якщо вона пересолена, доведеться замочити її в міцному чаї або молоці.
Такий крок, який вимагає рецепт, обробка овочів. Ріпчасту цибулю обшпарити, щоб видалити гіркоту і нарізати дрібними кубиками. Далі взяти тарілку, викласти на дно готову оселедець, на неї цибулю додати додатково і лимонний сік з половинки продукту. Буряк, моркву і картоплю, які заздалегідь були відварені, почистити і натерти на крупній тертці все окремо. Скласти овочі в окремі миски. Потім варто зайняти желатином. Для желе потрібно взяти листової желатин і замочити його на 10 хвилин в прохолодній воді. Після чого потрібно взяти пару невеликих ложок желе зі смородини і залити окропом. Так вимагає рецепт, нічого не поробиш. Довести до кипіння, а потім ще додати листи желатину, розмішати до повного розчинення.
Залишити для розчинення суміші охолонути приблизно до 40 градусів, після чого гарненько все знову перемішати. Повинна отримати однорідна суміш. Силіконову форму добре промити водою і висушити серветкою, далі починаємо укладати шари майбутнього салату.
Перед тим як викласти продукти, необхідно в окремому посуді змішати кожен шар желейном розчині. Буряк необхідно покласти першим шаром. Зверху на неї далі викласти яйця, які заздалегідь були змішані з желе. Третім шаром буде служити моркву. Після неї викласти суміш з цибулі і картоплі.
Завершальним штрихом у цьому шедеврі стане порізане на шматочки філе оселедця. Коли укладені всі складові, накрити поліетиленовою плівкою і поставити охолоджуватися не надовго в холодильник. Після остаточного застигання залишиться лише перекласти салат на тарілку і зняти форму.
