Печінка тріски в радянський час вважалася делікатесом. Купити в магазині консерви з
печінкою було практично неможливо. Сьогодні цей продукт зустрічається
повсюдно, проте так і залишився інгредієнтом для святкових салатів.
Печінка тріски багата поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами А, С, D, Е і
групи Ст. Стародавні скандинави небезпідставно вважали, що печінка тріски
покращує зір, дозволяє бачити в темряві. Салат з печінки не
тільки прикрасить святковий стіл своїм ніжним смаком, а й збагатить організм
цілим букетом корисних біологічно активних речовин.
Листковий салат з печінки тріски – класичний ресторанний рецепт
Класичний салат з печінки тріски варто готувати з консервів, які відповідають Держстандарту СРСР 1938 року. Згідно з цим стандартом продукт повинен виготовлятися з свіжої, не
замороженої печінки, прямо в море на суднах, які виловлюють рибу.
Вміст банки повинно складатися з 85% самої печінки, решта – масло і
спеції. Якісні консерви – перша умова смачного салату.
Інгредієнти до рецепту:
- печінка тріски 1 банку
- картопля 2 шт.
- морква 1 шт.
- огірки солоні 2 шт.
- яйця 4 шт.
- твердий сир 100 г
- зелену цибулю 2-3 пера
- майонез 200 мл
- свіжий мелений перець
Спосіб приготування:
- Підготуйте інгредієнти. Печінка тріски вийміть з банки, розітріть виделкою в кашку.
Відваріть в мундирі моркву і картоплю. Охолодіть, очистіть і наріжте дрібними
кубиками в різні тарілки. Відваріть яйця, натріть на тертці окремо жовтки і
білки. Огірки поріжте кубиками, відіжміть зайву рідину. Зелена цибуля
дрібно покришіть. Сир натріть на крупній тертці. - Укладайте салат шарами у прозорі порційні креманки. Спочатку викладіть картоплю.
Поверх картоплі шар печінки тріски. Поперчіть її і притрусіть зеленою цибулею.
Покрийте тонкою сіткою майонезу. - Наступний шар – солоні огірки, яєчний білок і моркву. Шар майонезу. Заключний
етап – шар тертого сиру і жовток. Покрийте майонезній сіткою. Можна прикрасити
святковий салат скибочкою лимона, зеленню, а також оливками. - Порада: Щоб салат вийшов повітряний і ніжний, використовуйте картопля з низьким вмістом крохмалю. В цьому випадку він не злипнеться. У процесі укладання салату шарами намагайтеся не занадто утрамбовувати вміст.
