Салат «Мімоза» – традиційний святковий салат, по популярності йде слід у слід за олів’є і оселедцем під шубою. Романтичну назву «Мімоза» салат заслужив завдяки зовнішній подібності з квіткою провісником весни – верхній шар салату складають терті жовтки варених яєць. Не дивлячись на те, що салат асоціюється зі святом 8 березня, новорічні салати обов’язково включають в свій список і цей популярний салат.
Мімоза – листковий, рибний салат з майонезом. Серед обов’язкових інгредієнтів – консерви рибні, цибуля, картопля, морква, яйця, майонез. Салат рекомендується викладати в прозорий салатник, щоб кожен з шарів проглядався. Дуже ефектно виглядає мімоза в порційних салатниках. Класичний рецепт завжди можна урізноманітнити на свій розсуд, додавши рис, свіжі або солоні огірки, яблука, сир, зелень.
Салат має ніжну консистенцію, дуже смачний, поживний і красивий. Дізнайтеся, як приготувати салат мімоза за випробуваним рецептами. Його не соромно подати до святкового столу. Приготувавши мімозу на свято, ви точно не прогадаєте. У теж час салат не дорогий, тому можна дозволити собі їсти його навіть у будні.
Класичний салат мімоза з сардиной
Рецепт салату мімоза з’явився відносно недавно, в застійних 70-х роках минулого
століття. У той час вибір продуктів на прилавках магазинів був дуже мізерним,
тому в складі салату найпростіші інгредієнти.
Центральний продукт салату – консерви рибні в олії або у власному соку. Риба
визначає загальний смак салату, задає тон, тому бажано поставитися до вибору
консервів уважно, віддавати перевагу відомим виробникам.
Консервовані сардини ідеально підходять для традиційної мімози, мають
нейтральний смак і доступну ціну.
Інгредієнти до рецепту:
- сардини в олії або у власному соку 200 р.
- картопля 2 шт.
- морква 1 шт.
- цибуля салатний 1 шт.
- яйця 4 шт.
- майонез 200 р.
- сіль, перець
- зелень для прикраси
Спосіб приготування:
- Картоплю і моркву для салату необхідно заздалегідь відварити в шкірці і остудити. Очистіть
овочі, натріть на дрібній тертці. - Зваріть яйця круто. Варіть яйця не більше 10 хвилин. Оскільки жовтки використовуються для
прикраси страви, яйця повинні мати ніжний жовтий, а не синюшний колір, який вони набувають у процесі тривалого кипіння. Відокремте білки від жовтків. Білки і жовтки натріть на тертці в різні ємності. - Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Рибу вийміть з банки, видалите хребтові кістки,
м’якоть розімніть виделкою. - Викладайте шари по порядку в такій послідовності:
- половина картоплі, майонез
- риба, майонез
- цибуля, майонез
- картопля, майонез
- морква, майонез
- яєчні білки, майонез
- яєчні жовтки
- Тепер кілька тонкощів. Намагайтеся не ущільнювати шари, тоді салат вийде
повітряним і ніжним. Використовуйте якісний, жирний майонез з приємним смаком.
Промазывайте пласти тонким шаром соусу, інакше салат буде жирним, а майонез
переб’є смак продуктів. - Перед подачею поставте салат в холодильник на 2-3 години, щоб він настоявся.
- Порада: Якщо використовуєте гіркий цибуля, обдайте його окропом і промийте під струменем холодної води. Зайва гіркота зникне, смак цибулі буде не таким різким. Можна використовувати зелену цибулю. Салат стане більш яскравим, а смак – освіжаючим.
Спосіб подачі: Для ефектної подачі використовуйте кулінарну форму у вигляді циліндра без дна. Якщо такої немає, можна вирізати її з порожньої пластикової пляшки.
Смачний салат мімоза з сайрою
Сайра – цінний морська риба, з якої вдається отримати смачні консерви тільки при
правильній обробці. Сайру не можна довго зберігати в охолодженому вигляді, оскільки
вона швидше за інших риб окислюється і стає прогорклой. З цієї причини
консерви з сайри часто мають гіркуватий присмак. Якщо готуєте салат мімоза
на святковий стіл, вибирайте продукцію перевірених виробників і рецепт з
кукурудзою. Солодка кукурудза нейтралізує гіркоту, якщо консерви виявляться не
ідеальними.
Інгредієнти до рецепту:
- сайра в олії або у власному соку 1 банку
- картопля 3 шт.
- цибуля 1 шт.
- кукурудза 1 банка
- сир твердий 100 р.
- яйця 3 шт.
- майонез 200 мл
Спосіб приготування:
- Картоплю і яйця відваріть і остудіть. Картопля, твердий сир, окремо яєчні білки і
жовтки натріть на тертці. Цибулю очистіть і дрібно порубаєте. - Викладіть салат в такій послідовності, перемазуючи кожен шар майонезом:
- картопля
- сайра
- цибуля
- кукурудза
- твердий сир
- яєчні білки
- жовтки
- Порада: Замість кукурудзи можна використовувати кисле яблуко. Наріжте його невеликими кубиками і збризніть лимонним соком, щоб яблука не потемніли.
Спосіб подачі: Як прикрасити салат – справа смаку і фантазії. Покладіть на шар білків гілочку зелені кропу і насипте навколо яєчні жовтки невеликими гірками, імітуючи гілочку мімози.
Пікантний салат мімоза з рибними консервами «Шпроти»
Смак салату мімоза безпосередньо залежить від риби. З тунцем він дієтичний і ніжний, з
сардиной має рівний традиційний смак, а от шпроти надають салату пікантність. У поєднанні з солоними огірками і копченим плавленим сиром мімоза набуває абсолютно новий, незвичайний смак.
Інгредієнти до рецепту:
- шпроти 2 банки
- картопля 2 шт.
- морква 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- солоний огірок 2 шт.
- плавлений сир копчений 100 р.
- яйця 3 шт.
- майонез 200 мл
Спосіб приготування салату мімоза з рибними консервами:
- Шпроти розімніть виделкою разом з маслом. Кілька рибок залиште для прикраси.
Картоплю, моркву і яйця відваріть, очистіть і натріть на тертці в різні ємності. Солоний огірок наріжте кубиками і дайте стекти розсолу. Цибулю дрібно накришити. Плавлений сир натріть на тертці. - Викладайте салат шарами, перемазуючи кожен шар майонезом, в такій послідовності:
картопля, шпроти, цибулю, солоні огірки, морква, плавлений сир, білки, жовтки. - Дайте салату настоятися 1-2 години на холоді.
- Порада: Шпроти можна, при бажанні, замінити шпротным паштетом.
Оригінальний салат мімоза з горбушею або тунцем
На свято завжди хочеться чогось незвичайного, здивувати гостей. Приготуйте салат
мімоза з делікатесної риби – горбуші або тунця. Замість буденної картоплі
додайте соковиті томати, сир і зелень. Буде по-весняному свіжо і оригінально.
Інгредієнти до рецепту:
- тунець або горбуша 1 банку
- цибуля 1 шт.
- помідори 2 шт.
- яйця 3 шт.
- кріп 1 пучок
- м’який плавлений сир 100 р.
- майонез 200 мл
Спосіб приготування:
- Консерви розімніть виделкою. Якщо є, видаліть кісточки. Яйця відваріть яйця, відокремте
білки від жовтків і натерти на тертку. Цибулю дрібно наріжте, обшпарте окропом,
промийте проточною водою. Помідори розріжте на 4 частини, видаліть насіння, м’якоть
наріжте кубиками. Плавлений сир потріть на дрібній тертці. Кріп дрібно порубаєте. - Викладайте салат в широкі склянки або в кільце, яке легко зробити з високою
консервної банки (з під кукурудзи або горошку). Для цього відкрийте її з двох сторін і вимийте. - Викладіть шари по порядку:
- горбуша або тунець, цибуля, майонез
- помідори, майонез
- жовток, кріп, майонез
- плавлений сир, яєчні білки
- Порада: Консервовану рибу можна замінити слабосоленої сьомгою. Смак салату стане тільки багатшим.
Салат мімоза з сиром і крабовими паличками
Салат мімоза може бути дуже економічним, якщо рибні консерви замінити крабовими
паличками. Помідори надають салату свіжість, а сир якусь пікантність. В салаті
всього п’ять інгредієнтів, тому він виручить у разі, коли з мінімальними
витратами часу необхідно нагодувати сім’ю або прийняти гостей.
Інгредієнти до рецепту:
- помідори 3 шт.
- крабові палички 200 р.
- яйця 4 шт.
- сир 150 р.
- майонез 200 мл
Спосіб приготування:
- Помідори наріжте кубиками, дайте стекти зайвому соку. Яйця відваріть, відокремте жовтки,
натріть білки і жовтки окремо на тертці. Крабові палички дрібно поріжте. Сир натріть на тертці. - Викладіть салат на тарілку шарами: помідори, крабові палички, майонез, яєчні білки,
майонез, жовтки, майонез, сир. - Порада: У цей салат після крабових паличок можна покласти шар рубаного зеленого лука. Не завадить також зелень.
Салат мімоза з рисом і свіжим огірком
Весняний, дієтичний, освіжаючий салат мімоза готується з додаванням рису і свіжого
огірка. Для цього салату краще вибирати рибні консерви з благородним смаком –
сьомга, тунець, печінка тріски. Майонез також вибирайте нежирний, який
виробники рекомендують для рибних страв.
Інгредієнти до рецепту:
- рибні консерви 1 банку
- свіжий огірок-1 шт.
- варений рис 1 стакан
- варені круто яйця 2 шт.
- салатний цибуля 1/2 шт.
- майонез 100 мл
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Рибу розімніть вилкою, видалите хребетну кістку. Яйця очистіть, натріть на тертці.
Огірок наріжте невеликими кубиками. Цибулю дрібно порубаєте. Якщо немає салатного
лука, краще замінити його зеленим. - У салатник викладіть шар рису, посоліть, поперчіть, змастіть майонезом. Викладіть
рибу і цибулю. Знову майонез. Далі огірок. Шар майонезу. Терті яйця. Дайте
салату настоятися близько години на холоді. Довго зберігати мімозу зі свіжими
огірками не рекомендується, огірки пустять сік і салат втратить апетитний зовнішній
вигляд.
Салат мімоза з’явився не так давно. Його винайшли радянські жінки у сімдесятих роках минулого століття, коли в магазинах стали продавати рибні консерви. У кожної господині був свій рецепт або секретний інгредієнт. І все ж таки є загальні поради, які розкажуть, як приготувати смачний салат мімоза, не залежно від рецепту:
- Зробити смачний салат, використовуючи неякісний майонез, не можливо. Вибирайте майонез з високою жирністю відомих виробників або готуйте його самостійно з свіжих продуктів.
- Мімозу готують з будь-якої рибної консерви, але краще всього підходять консерви з благородною морської риби тунець, горбуша, сьомга.
- Відварюйте яйця не більше 10 хвилин. Інакше жовтки набувають зеленуватий відтінок, і салат буде негарним.
- Салат буде смачніше, якщо цибулю викласти поверх риби.
- Мерзле вершкове масло, натерте поверх одного з шарів, робить смак страви ніжніше.
- Приготування салату повинно проводитися з продуктів, охолоджених до однакової температури. Досвідчені кулінари стверджують, що при з’єднанні продуктів різної температури, шари не будуть гарними.
Салат «Мімоза» готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
