Рецепти приготування різноманітних смачних страв з гусака
Автор: Олена Дорошенко
Фарширована птиця
У цьому рецепті ми займемося приготування страви «гуска фарширована гречкою». Фарширований гусак частіше зустрічається на святкових столах, але можна приготувати для звичайного обіду.
Інгредієнти:
Гусяча тушка — 3 кг;
Сухе біле вино -1 склянка;
Вершки 33% жирності – 2 ст. л.;
Яблука — 2 шт.;
Цибуля — 2 шт.;
Лимон — 0,5 шт.;
Гречка – 1,5 склянки;
Гірчиця з медом;
Розмарин;
Сушені гриби;
Сіль.
Приготування:
З тушки зрізати весь зайвий жир, промити і просушити.
Гречку промити і обсмажити 4 хвилини на сухій сковороді. Зварити в підсоленій воді.
Промити гриби, покласти в глибоку миску і залити окропом, залишити на 15 хв.
На сковороду покласти жир гусятині і розтоплювати протягом 3 хвилин.
Додати на сковороду нарізану півкільцями цибулю з грибами, обсмажувати 4 хвилини.
Змішати овочі з відвареною гречкою, сіллю і перцем, залити все вершками і перемішати. Начинка готова.
Нафарширувати тушку начинкою і зашити, так само зв’язати ніжки.
Щоб зробити маринад, необхідно вино змішати з медом і гірчицею.
Перекласти нафаршировану тушку в форму для запікання і рясно обмазати маринадом.
Навколо гусака викласти порізані скибочками яблука, кружечками лимон і півкільцями цибулю, розмарин.
Накрити все фольгою і відправити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів.
Запікати близько півтори години.
Якщо хочеться золотистої скоринки, за півгодини до закінчення приготування можна прибрати фольгу.
Фарширований гусак готовий і можна подавати до столу. Аналогічним способом готується і гуска з чорносливом, тільки замість гречки можна взяти рис і чорнослив.
