Рецепти приготування різноманітних смачних страв з гусака
Автор: Олена Дорошенко
Різноманіття ласощів з гуся обумовлено тим, що він відмінно виглядає на святковому столі і підходить для повсякденного меню. Гусятина корисна для організму, але не рекомендована для надмірного вживання в силу великої кількості жирів. Розглянемо кілька рецептів приготування гусятині, але її так само можна і відварити, на що в середньому йде не більше трьох годин.
В’ялене м’ясо
В’ялений гусак готується кілька днів, бо не кожен охоче візьметься за його приготування. Але якщо все ж таки приділити часу, то в’ялений гусак здивує вас своїм смаком.
Інгредієнти:
Гусяча тушка;
Сіль — 2 склянки.
Приготування:
Тушку слід промити і просушити.
Рясно натерти сіллю як зовні, так і всередині.
Покласти тушку в глибоку ємність і на кілька днів відправити в холодильник або прохолодне місце.
Час від часу слід поливати тушку соком, який буде виділятися.
На грудці зробити розріз, щоб всередину зміг надходити повітря.
Обв’язати мотузкою крила у підстави і обернути марлею.
Підвісити тушку в сухому і теплому місці, яке провітрюється.
Залишити на два тижні.
В’ялений гусак готовий. Можна порізати м’ясо шматочками і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Гусак з картоплею
Багато воліють гасити картоплю з куркою, але ми пропонуємо вам спробувати приготувати це блюдо з гусятиною. Тушкований гусак з картоплею вийде дуже смачним і здивує вас новим смаком.
Інгредієнти:
Гусак — 800 гр.;
Жир — 100 гр.;
Картопля — 500 гр.;
Помідори — 150 гр.;
Вода — 150 мл;
Зелень — 15 гр.;
Сіль;
Лавровий лист;
Перець горошком.
Приготування:
Очистити і промити тушку. Нарізати довільними рівними шматками. Поперчити і посолити.
Готувати можна в казані, утятнице або глибокій сковороді.
Покласти в казан жир, розтопити і обсмажити шматки гусятині до рум’янцю.
Обдати окропом помідори і зняти з них шкіру, нарізати дрібними кубиками.
Картоплю почистити і промити.
Овочі покласти в казан і залити все водою приблизно на 1-2 см вище продуктів.
На слабкому вогні і тушкувати з закритою кришкою.
За пару хвилин до закінчення приготування можна додати лавровий лист і горошини перцю, щоб надати більш яскравий смак. Так само не забуваємо посолити.
Ласощі з картоплею готово.
Тушкований гусак з капустою
Ще один рецепт гасіння гусака, але на цей раз приготуємо з капустою.
Інгредієнти:
Тушка гусака;
Шпик – 200 гр.;
Цибуля – 1 шт.;
Квашена капуста – 2 кг;
Бульйон за смаком;
Сіль;
Мелена паприка.
Приготування:
Очистити тушку, промити і просушити.
Нарізати на довільні невеликі шматки.
У каструлю покласти нарізану скибочками шпика.
Зверху покласти гусятину шматочками.
Нашаткувати цибулю і покласти поверх м’яса, посолити і посипати паприкою.
Останнім шаром викласти капусту.
Залити все бульйоном, щоб він злегка покривав всі овочі.
Поставити тушкуватися на дві години із закритою кришкою.
Гусак готовий і його можна подавати з картоплею.
Гусак в рукаві
Приготуємо ніжне блюдо, яке зможе прикрасити будь-який стіл і здивувати ваших гостей. Гусак в рукаві під вишневим соусом вийде надзвичайно смачним і стане коронною стравою на святковому столі.
Інгредієнти:
Тушка гусака — 1.5 кг;
Вишня — 250 гр.;
Червоне вино — 250 мл;
Кориця — 3 ч. л.;
Сіль, перець.
Приготування:
Очистити, промити і обсушити тушку.
Всередині і зовні рясно натерти сіллю з перцем.
Тепер слід відправити гусака години в холодильник на 3 просочитися, загорнувши в поліетиленовий пакет.
Дістати тушку, перекласти в рукав і відправити на півтори години в розігріту до 180 градусів духовку.
Поки тушка запікається, необхідно зробити соус.
Вино слід залити в каструлю, сюди ж додати очищені від кісточок вишні з корицею, сіллю і перцем.
Коли соус закипить, залишити нудитися до загустіння.
Відкрити рукав і додати до тушки вишневий соус.
Залишити ще на 30 хвилин тушкуватися.
Дивовижно страва готова. Приємного апетиту!
Фарширована птиця
У цьому рецепті ми займемося приготування страви «гуска фарширована гречкою». Фарширований гусак частіше зустрічається на святкових столах, але можна приготувати для звичайного обіду.
Інгредієнти:
Гусяча тушка — 3 кг;
Сухе біле вино -1 склянка;
Вершки 33% жирності – 2 ст. л.;
Яблука — 2 шт.;
Цибуля — 2 шт.;
Лимон — 0,5 шт.;
Гречка – 1,5 склянки;
Гірчиця з медом;
Розмарин;
Сушені гриби;
Сіль.
Приготування:
З тушки зрізати весь зайвий жир, промити і просушити.
Гречку промити і обсмажити 4 хвилини на сухій сковороді. Зварити в підсоленій воді.
Промити гриби, покласти в глибоку миску і залити окропом, залишити на 15 хв.
На сковороду покласти жир гусятині і розтоплювати протягом 3 хвилин.
Додати на сковороду нарізану півкільцями цибулю з грибами, обсмажувати 4 хвилини.
Змішати овочі з відвареною гречкою, сіллю і перцем, залити все вершками і перемішати. Начинка готова.
Нафарширувати тушку начинкою і зашити, так само зв’язати ніжки.
Щоб зробити маринад, необхідно вино змішати з медом і гірчицею.
Перекласти нафаршировану тушку в форму для запікання і рясно обмазати маринадом.
Навколо гусака викласти порізані скибочками яблука, кружечками лимон і півкільцями цибулю, розмарин.
Накрити все фольгою і відправити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів.
Запікати близько півтори години.
Якщо хочеться золотистої скоринки, за півгодини до закінчення приготування можна прибрати фольгу.
Фарширований гусак готовий і можна подавати до столу. Аналогічним способом готується і гуска з чорносливом, тільки замість гречки можна взяти рис і чорнослив.
Спекотне
Існує безліч рецептів приготування такої страви, як печеня. Кожен може додавати в жарку різні види м’яса і інгредієнти. Ми ж будемо готувати печеню з гусака.
Інгредієнти:
Тушка гусака
Цибуля — 1 шт.;
Морква — 1 шт.;
Картопля — 3 шт.;
Капуста — 1/3 качана;
Часник — 4 зубчики;
Сметана — 0,5 ст. л.;
Бульйон — 1 склянку;
Рослинна олія;
Сіль.
Приготування:
Тушку промити і нарізати однаковими шматками, потім покласти в сотейник і трохи обсмажити.
На інший сковороду додати гусячий жир і обсмажити моркву з цибулею, нарізаними кубиками.
Овочі викласти до шматочків м’яса, залити бульйоном і тушкувати до напівготовності.
Тим часом нашаткувати капусту і тушкувати до готовності.
Обсмажити до рум’янцю картоплю, порізану кубиками.
Тушковану капусту викласти першим шаром у вогнетривкий посуд, зверху викласти м’ясо, а потім овочі з картоплею.
Зробити соус: часник подрібнити і змішати в одній ємності зі сметаною і соком, який утворився під час гасіння гусаки, сюди ж додати подрібнену зелень, посолити і перемішати.
Щоб спекотне вийшло смачним, слід додати соус до підготовленого м’яса і відправити в духовку запікатися до готовності.
Спекотне готово і можна насолодитися смачною стравою.
Шашлик
Легкий і швидкий рецепт, як приготувати шашлик з гусака.
Інгредієнти:
Тушка гусака середнього розміру;
Цибуля — 1 шт.;
Яблука — 200 гр.;
Рослинна олія — 40 мл;
Вершкове масло — 40 гр.;
Сіль;
Чорним перцем.
Приготування:
Гусятину промити і порізати на шматки однакового розміру.
Додати до м’яса перець і сіль, обсмажити до рум’янцю.
Порізані кубиками яблука з цибулею слід обсмажити на сковороді, додавши рослинне масло, посолити і поперчити.
Готовий шашлик розкласти на тарілки і прикрасити зверху обсмаженими яблуками і цибулею.
Приємного апетиту!
Копчена птиця з перцем
Небагато знають, як готується копчена гуска. Ми ж зараз розглянемо простий спосіб копчення птиці.
Інгредієнти:
Тушка гусака — 2 шт.;
Мелений червоний перець — 10 гр.;
Сіль — 500 гр.
Приготування:
Промити тушки і зробити надрізи на спині, після чого рясно натерти сіллю і скласти в глибоку ємність.
Для розсолу довести до кипіння 7 літрів води і покласти в воду перець з сіллю, що залишилася, кип’ятити близько 20 хв.
Залити тушки отриманим розсолом, спочатку охолодивши.
Не менше ніж через 5 годин тушки можна дістати і обсушити.
Тепер можна приступати до копчення гарячим способом, на що у нас піде не менше трьох годин, поки не з’явиться червонувата скоринка.
Потім гусячі тушки слід вивісити для провітрювання на 7 днів.
Копчена гуска готовий, можна різати і подавати до столу.
Плов
Приготуємо всіма улюблений плов. Зазвичай плов готують зі свинини або яловичини, рідше птахи. Але ми будемо готувати плов з гусака в казані, хоча можна використовувати і інший посуд.
Інгредієнти:
Гусак — 1.5 кг;
Морква — 300 гр.;
Цибуля — 300 гр.;
Перець горошком — 5 шт.;
Рис — 500 гр.;
Сіль;
Зелень.
Приготування:
Першим ділом промити і нарізати на однакові невеликі шматки гусятина.
У казан додати рослинне масло і обсмажити нарізану кільцями цибулю до золотистого відтінку.
До цибулі додати моркву, порізавши її смужками, і шматочки гусака, злегка обсмажити.
Все посолити і додати 5 горошин перцю.
Рис промити і викласти в казан. Залити все водою так, щоб вона злегка покрила рис.
Довести до кипіння на великому вогні, зменшити вогонь і залишити на 3 хвилини готуватися.
Розігріти духовку і поставити казан з пловом в неї, готувати до готовності.
При подачі на стіл на тарілки спочатку викладають рис, а на нього — м’ясо гусака.
Різноманіття ласощів з гуся обумовлено тим, що він відмінно виглядає на святковому столі і підходить для повсякденного меню. Гусятина корисна для організму, але не рекомендована для надмірного вживання в силу великої кількості жирів. Розглянемо кілька рецептів приготування гусятині, але її так само можна і відварити, на що в середньому йде не більше трьох годин.
