Формування пирога
Тепер саме час підготувати форму для випічки. Зазвичай її застилають промасленим пергаментным листом, це запобіжить підгоряння і прибере надлишки масла. Можна змастити деко олією, не використовуючи папір.
Від готового тіста ¼ частина залишається для прикраси.
З решти тіста розкочується прямокутний пласт, трохи перевищує форму для випічки по ширині і довжині. Вийшла основа не повинна бути товстою (не більше 2 см), вона укладається так, щоб залишалися бортики.
Зверху густим, рівним шаром викладається брусничная начинка.
Заключні штрихи
Прикраса пирога – це мистецтво. Є безліч кулінарних хитрощів для декорацій.
Попередньо відрізану для прикраси ¼ частину тіста добре розтирають з борошном. Тісто має бути крутим і досить твердим – рецепт тут досить простий. Вже готові та покладені на пиріг деталі, перед випіканням змащують яйцем, молоком або теплою водою з невеликим додаванням масла.
