Випічка з листкового тіста запросто зможе освоїти будь-кулінар. Тим більше, що борошняна заготівля в замороженому вигляді продається зараз практично в кожному магазині. Тому не складе праці порадувати сім’ю смачним десертом на швидку руку. Що ж краще всього вибрати в якості солодкої начинки? Однозначно вдалим буде пиріг з вишнею з листкового тіста. Завдяки кисло-солодкого смаку цієї ягоди випічка не буде нудною, і від шматочка такого апетитного десерту навряд чи втримається навіть той, хто дотримується дієти.
Особливості начинки листкового пирога
Чим хороша саме вишня в багатошаровій? Це не просто смачна і соковита ягода, але й корисна. Вона добре впливає на серце, печінку, кишечник, нервову систему, нирки. Також при її вживанні поліпшується зір, знижується холестерин і зростає показник гемоглобіну. Завдяки вмісту в ягоді антиоксидантам, в організмі сповільнюється процес старіння.
Але з обережністю її варто вживати тим, у кого підвищена кислотність шлунка або є виразка, гастрит, порушення в роботі травного тракту.
Що стосується вживання ягоди в якості начинки, використовувати для цього вишню можна в будь-якому вигляді:
- свіжа;
- заморожена;
- з сиропів або компотів;
- ягода з варення або джему.
Залежно від того, в якому вигляді буде начинка і від рецептури, до плодів додають такі інгредієнти: цукор-пісок, крохмаль, ванілін, інші ягоди або фрукти. Ще можна урізноманітнити смак пирога додаванням до вишні молочних продуктів: сиру, сметани, вершків.
Покроковий рецепт листкового пирога з вишнями
Як було зазначено вище, найпростіше для пирога використовувати вже готове тісто, як в цьому рецепті. Але, за бажанням, можна зробити його самостійно. Ще більше спрощує завдання начинка у вигляді вишневого джему або варення, де ягоди вже оброблені, з них видалені кісточки. У будь-якому випадку, це свіжа вишня або заготівля, пиріг буде дуже смачним.
Інгредієнти:
- 500 г листкового бездріжджового тіста (можна і дріжджове, тоді пиріг буде пишніше);
- 500-600 г вишні;
- 4-5 ст. л. цукру;
- 5 шт. простого печива;
- 1 куряче яйце;
- 1 ст. л. вершкового або рослинного масла;
- 30 г цукрової пудри.
Технологія приготування страви
Заморожене готове тісто необхідно потримати при кімнатній температурі деякий час, щоб воно відтануло. Далі потрібно розділити його на дві частини так, щоб одна з них була трохи більше іншої. Той пласт, який вийде більше, буде основою і бортиками пирога. Менша частина – для верху виробу.
1. Розморожене тісто для нижнього шару слід тонко розкачати на 2 см більше діаметру форми (для бортів). Змастити ємність вершковим або рослинним маслом і викласти туди тісто, стежачи за тим, щоб бортики були акуратно розподілені з боків форми.
2. Наступний етап – підготовка начинки. Вишню, якщо вона свіжа, добре промити, вийняти всі кісточки і дати стекти зайвому соку хвилин 20-30. Потім в посуд з ягодою додати цукровий пісок і все перемішати. Якщо це варення або джем, то завдання спрощується, цукор не потрібен.
Зрозуміло, до кінця вся волога з вишні не піде, при випіканні вона теж буде виділятися. Тому тісто, яке формує низ пирога, необхідно посипати якимось в’язким інгредієнтом. Це може бути крохмаль, панірувальні сухарі або крихти від печива, як в цьому рецепті.
3. Печиво необхідно подрібнити за допомогою блендера або накрити його рушником і постукати кухонним молоточком (використовуйте те, що буде під рукою). Отриманими крихтами посипати тісто тонким шаром.
4. Зверху викладаємо вишню, змішану з цукром або ягоди у вигляді варення.
5. Тепер пиріг слід закрити другою частиною тіста. Можна просто укласти пласт на начинку, скрутивши краю разом, проколоти виделкою, щоб виходив випаровується сік ягід. Але святковіше листковий пиріг з вишнею буде виглядати, якщо його верх зробити у вигляді решітки або візерунка.
Для того щоб остаточно оформити виріб, необхідно тісто розрізати на смужки шириною приблизно 3 див. Вони повинні бути трохи довше діаметра пирога. П’ять смуг потрібно викласти по горизонталі, починати від середини.
Потім відігнути першу, третю та п’яту і прокласти поперечну смужку посередині, відігнути тому. Загнути другу і четверту смуги і також прокласти поперечну смугу. Потім знову відігнути першу третю і п’яту, повторити дії. У такій послідовності прокласти залишилися смуги. Зайве тісто обрізати ножем і защепити краї з нижнім шаром.
Випікання пирога
1. Промазати тісто зверху збитим яйцем.
2. Розігріти духовку до 200 градусів і випікати пиріг 25 хвилин, періодично перевіряючи готовність за кольором скоринки. Вона повинна бути пшеничного.
3. Після закінчення цього часу дістати пиріг і дати йому охолонути. Витягти на красиву тарілку або підставку, посипати виріб цукровою пудрою, можна з допомогою ситечка, щоб вона рівномірно розподілилася.
У розрізі вишневий пиріг з листкового тіста виглядає ще апетитніше. Завдяки великій кількості ягід він виходить неймовірно соковитим, а кисло-солодкий смак вишні прекрасно гармонує з листковим тестом. Чаювання з цим десертом доставить справжнє задоволення вам та вашим гостям!
Приємного апетиту!
