Рецепт ягідної начинки для осіннього пирога
Начинка – це серце пирога. Потрібно серйозно поставитися до вибору ягід і фруктів. Хоч морожені ягоди, перемішані з цукром, і підійдуть для начинки, але бажано, якщо дозволяє сезон, віддавати перевагу свіжим ягодам.
Для додання «родзинки», можна поекспериментувати з начинкою. З брусницею добре поєднуються всі садово-городні види ягід (вишня, малина, смородина).
Прекрасним доповненням стане сметана. Яблуко, груша, лимонна цедра або кедрові горішки також доречні. Крім цього можна приправити все корицею і дрібкою мускатного горіха і смак моментально перетвориться.
Начинка не повинна «розсипатися» в готовому пирозі, тому ми зробимо її у вигляді желе.
Знадобиться:
- 1-2 склянки брусниці;
- 2 столові ложки крохмалю;
- 2 столові ложки води;
- 1 склянку цукру.
Перед приготуванням начинки, ягоди потрібно перебрати, прибравши листя і гілки. Після вимити і почекати, поки сік стече;
Крохмаль потрібен для того, щоб в процесі випікання начинка не почала текти. Розводимо його в двох столових ложках води. Можна злегка змінити рецепт і замість крохмалю попередньо обваляти ягоди в борошні.
У каструлю з товстим дном висипати ягоди і додати цукор. Все добре перемішати і поставити на повільний вогонь.
Коли брусниця закипіла, зняти ягоду з вогню і влити в неї добре розмішаний розчин. Потім знову добре перемішати і залишити охолоджуватися.
