Дріжджовий пиріг з вишнею: класичний рецепт моєї бабусі

Це рецепт пирога моєї бабусі — великої майстрині по частині здоби. Вона не вміла випікати торти, а от пироги були її коронною стравою. З усіх пирогів, які мені довелося спробувати, дріжджовий пиріг з вишнею був найулюбленішим. Хочу поділитися з вами рецептом.

Тісто

Інгредієнти:

  • молоко — стакан (або 230 мл);
  • цукор — 3 ст. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • вершкове масло (можна замінити маргарином) — 80 г;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • дріжджі — 1 пакетик (можна використовувати свіжі — 25 м);
  • пшеничне борошно — скільки візьме тісто (приблизно 0,5 кг).

Приготування

Всі інгредієнти зібрані,починаємо приготування.

1. Готуємо опару. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, діяти треба так:спочатку трохи підігріти молоко (не перегрейте!), в нього додати буквально дрібку цукру (для процесу бродіння). В окремому посуді треба змішати борошно з дріжджами. Готову суміш відправити до молока і ретельно перемішати. Опара повинна бути рідкою. Її потрібно накрити і відправити в тепле місце.

2. Свіжі дріжджі відразу розчиняють в молоці. В іншому — все те ж саме. Поки підходить опара, приступаємо до тесту.

3. Яйця збити з рештою цукру. Вершкове масло або маргарин розтопити і остудити. Змішати яйця, цукор і топлене масло і всипати туди частинами борошно.

4. Тепер вимішуйте тісто для вишневого пирога. Моя бабуся ніколи не відміряла борошно — відчувала тісто руками. Воно має бути м’яким, не забитим, але і не прилипати. Але для початківця пекаря — це 400-500 грамів, не більше.