Це рецепт пирога моєї бабусі — великої майстрині по частині здоби. Вона не вміла випікати торти, а от пироги були її коронною стравою. З усіх пирогів, які мені довелося спробувати, дріжджовий пиріг з вишнею був найулюбленішим. Хочу поділитися з вами рецептом.
Тісто
Інгредієнти:
- молоко — стакан (або 230 мл);
- цукор — 3 ст. л.;
- яйце — 1 шт.;
- вершкове масло (можна замінити маргарином) — 80 г;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- дріжджі — 1 пакетик (можна використовувати свіжі — 25 м);
- пшеничне борошно — скільки візьме тісто (приблизно 0,5 кг).
Приготування
Всі інгредієнти зібрані,починаємо приготування.
1. Готуємо опару. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, діяти треба так:спочатку трохи підігріти молоко (не перегрейте!), в нього додати буквально дрібку цукру (для процесу бродіння). В окремому посуді треба змішати борошно з дріжджами. Готову суміш відправити до молока і ретельно перемішати. Опара повинна бути рідкою. Її потрібно накрити і відправити в тепле місце.
2. Свіжі дріжджі відразу розчиняють в молоці. В іншому — все те ж саме. Поки підходить опара, приступаємо до тесту.
3. Яйця збити з рештою цукру. Вершкове масло або маргарин розтопити і остудити. Змішати яйця, цукор і топлене масло і всипати туди частинами борошно.
4. Тепер вимішуйте тісто для вишневого пирога. Моя бабуся ніколи не відміряла борошно — відчувала тісто руками. Воно має бути м’яким, не забитим, але і не прилипати. Але для початківця пекаря — це 400-500 грамів, не більше.