Як за допомогою мультиварки приготувати апетитні баклажани

Мультиварка ідеально підходить для приготування страв з овочів. Рівномірність нагріву готується продукту і можливість вибрати для кожної страви оптимальний режим забезпечують максимальне збереження цінних речовин, що містяться в компонентах страви.

Але головне достоїнство такого способу приготування полягає в тому, що він дозволяє повною мірою розкрити смакові якості інгредієнтів, що входять до складу страви.

Тому так численні рецепти страв, які можна приготувати з баклажана в мультиварці. Пропонуємо вашій увазі деякі з них.

Соте

Соте з баклажанів в мультиварці можна робити як з свіжих, так і з заморожених овочів. Для цього нам знадобляться:

  • Півкіло баклажанів;
  • Три великих морквини;
  • Три головки цибулі середньої величини;
  • 400 г болгарського перцю;
  • Часникова головка середньої величини;
  • Чотири середніх помідора;
  • Олія соняшникова, сіль з перцем, цукор і лавровий лист.

Розпишемо рецепт приготування соте з баклажанів в мультиварці на послідовні операції:

  • Спочатку помиємо і почистимо цибулю з морквою, потім моркву поріжемо на маленькі кубики, а цибулину розпустимо на кільця.
  • Видаливши з перців серцевину, нарізаємо їх на великі шматки.
  • Перед тим, як приготувати баклажани в мультиварці, разделаем їх на гуртки, завтовшки не більше 1,5 см, і на чверть години помістимо в підсолену воду.
  • Після закінчення цього терміну зіллємо підсолену воду і промиємо гуртки проточною водою.
  • Задаємо мультиварці програму «Смаження овочів», наливанням у знімний контейнер одну-дві ложки масла і через п’ять хвилин кладемо в контейнер цибулю. Коли цибуля злегка обсмажиться, засипаємо до нього моркву.
  • Через чотири хвилини кладемо в контейнер солодкий перець і після цього все перемішуємо.
  • Через 10 хвилин кладемо овочі помідори.
  • Через кілька хвилин змішуємо баклажановые гуртки з помідорами та іншими овочами, знову все перемішуємо і додаємо на свій розсуд сіль з цукром і товчений перець з лавровим листом.
  • Задаємо режим «Гасіння» тривалістю одна година.
  • Через годину готове соте можна вже подавати до столу, при цьому в кожну порцію додають трохи подрібненого часнику і дрібно порізаної зелені.

    Рагу

    Для приготування рагу з баклажанів в мультиварці, візьмемо:

    • Півкіло баклажанів;
    • Болгарський перець;
    • 300 г томатів;
    • 100 р ріпчастої цибулі;
    • Три великих моркви;
    • Пучок кропу;
    • Чотири часникового зубчики;
    • 30 г кухонної солі;
    • 60 г цукру;
    • 80 г соняшникової олії;
    • Півсклянки води, лавровий лист, мелений перець.

    Рецепт пропонує нам робити рагу з баклажанів в мультиварці наступним чином:

  • Перемішуємо в глибокій мисці нарізані на шматки болгарський перець разом з помідорами і засипаємо їх сіллю.
  • Розбираємо баклажани на не дуже великі шматки і поміщаємо їх отмачиваться в слабкий розчин солі на півгодини.
  • Чистимо цибулини з морквою, потім натираємо моркву і ріжемо цибулю кільцями.
  • В окремому посуді змішуємо половину чайної ложки кухонної солі з меленим перцем і цукром.
  • Пошарово викладаємо нарізані овочі в орендовану чашу мультиварки, пересипаючи кожен шар спеціями, після чого заливаємо в чашу 100 мл води і сік з миски, де настоювався солодкий перець з помідорами.
  • Встановлюємо режим «Гасіння» строком на 50 хвилин.
  • Через півгодини перемішуємо овочі і закриваємо кришку печі.
  • Через чверть години додаємо в чашу подрібнений кріп і дрібно натертий часник, і знову перемішуємо.
  • Дивіться також:  Як правильно готується цвітна капуста в мультиварці і на пару

    Рагу можна подавати на стіл. Для заготівлі страви на зиму, його слід розфасувати по стерильним банкам і закатати кришками.

    Грецька мусака

    Мусака – запечені баклажани з фаршем в мультиварці, рецепт яких прийшов з середземноморської кухні. Класична мусака – це листкове страву, шари якого складають запечені баклажани з фаршем в мультиварці. Рецепт цієї страви грецької включає такі компоненти:

    • Чотири баклажани середньої величини;
    • 350 г м’ясного фаршу;
    • 200 г сиру;
    • Дві картоплини;
    • Два зубчики часнику;
    • 30 г рослинної олії;
    • Столова ложка томатного пюре;
    • 50 г сметани;
    • Два курячих яйця;
    • Дві столові ложки просіяного борошна;
    • Дві цибулини;
    • Сіль і мелений перець.

    Рецепт пропонує готувати баклажани з фаршем в мультиварці таким чином:

  • Баклажани нарізаємо кружальцями близько 1 см завтовшки і замочуємо в підсоленій воді на півгодини.
  • Обсмажуємо 10 хвилин дрібно нарізану цибулю на маслі в орендованій чашу мультиварки, що працює в режимі «Смаження».
  • Потім доповідаємо м’ясний фарш і перемішуємо.
  • Через 10 хвилин засипаємо в чашу подрібнений часник з томатним пюре і сіллю.
  • Через дві хвилини викладаємо поверх вмісту контейнера картоплю, порізану на тонкі пластики, і посипаємо її дрібкою солі.
  • Після цього готуємо заливку. Для цього в мисці збиваємо сметану з яйцями, сіллю і перцем, підсипаємо борошно і ретельно перемішуємо.
  • Після цього крупно натираємо сир твердий і перемішуємо його з заливкою.
  • Викладаємо поверх сиру баклажановые гуртки і заливаємо баклажани з м’ясом в мультиварці заливкою. Ставимо програму «Випічка» на 45 хвилин.
  • Після сигналу про закінчення режиму мусака повністю готова. Потім мусака нарізається прямо в контейнері на порції.

    На стіл мусака подається в гарячому вигляді.

    Пармеджано

    Рецепт пармеджано – ще однієї страви південної кухні, містить наступні продукти:

    • Два невеликих баклажана;
    • Три середньої величини помідора;
    • Велика гілочка свіжого базиліка;
    • 150 г сиру моцарелла;
    • 50 г пармезану;
    • Рослинна або оливкова олія, сіль.
    Дивіться також:  Як смачно приготувати морську капусту в домашніх умовах

    Розкладемо рецепт цієї страви на послідовні кроки:

  • Нарізаємо плоди кружечками і отмачиваем їх півгодини в дуже слабкому розсолі, потім виймаємо, обсушуємо і перекладаємо в чисту миску.
  • Виставляємо в мультиварці режим «Смаження» на 20 хвилин і, змастивши контейнер маслом, укладаємо туди баклажанові гуртки. Обсмажувати їх слід з двох сторін.
  • Потім виймаємо їх з контейнера і протираємо його паперовими серветками, щоб видалити масло.
  • Натираємо пармезан з помідорами на крупній тертці.
  • Викладаємо в контейнер шарами баклажанові гуртки, натерті помідори, листочки базиліка і порізану кружальцями моцарелу. Зверху кожен шар пармеджано посипаємо натертим пармезаном.
  • Запускаємо режим «Випічка». Через півгодини пармеджано готово.
  • На стіл пармеджано можна подавати в якості основного блюда.

    Баклажани, фаршировані печерицями

    Баклажани, фаршировані печерицями, зазвичай готують в мультиварці, але можна спекти їх у мікрохвильовці. Головна перевага приготування страви в мікрохвильовій печі полягає у швидкості приготування їжі.

    Але слід пам’ятати, що інтенсивність теплової обробки в мікрохвильовці вельми велика, тому, перед тим як закладати в неї продукти, має сенс перевірити на невеликих порціях, як вони будуть вести себе при приготуванні в мікрохвильовці.

    Щоб спекти баклажани, фаршировані печерицями в мікрохвильовці, нам знадобиться:

    • Три досить великих баклажана;
    • Куряче яйце;
    • 30 г рису;
    • 100 г не жирної яловичини. При бажанні яловичину можна замінити куркою;
    • 40 г сиру твердих сортів;
    • Три великих печериці;
    • 60 г рослинної олії;
    • Кріп, базилік, цибулю, сіль.

    Готувати фаршировані баклажани в мікрохвильовці будемо так:

  • Розрізаємо добре помиті плоди навпіл уздовж, знімаємо шкірку і на півгодини опускають у підсолену воду.
  • Відварюємо м’ясо і яйце, подрібнюємо і змішуємо з відварним рисом і обсмаженими грибами. Додаємо за смаком сіль.
  • З половинок плодів вибираємо ложкою м’якоть, додаємо її в фарш, фаршируємо цією сумішшю половинки плодів і посипаємо їх натертим сиром.
  • Потім фаршировані половинки поміщаємо в спеціальну ємність для приготування в мікрохвильовій печі ємність і заливаємо водою майже до країв половинок.
  • Включаємо піч на максимальну потужність і через 12 хвилин поливаємо фаршировані половинки рослинним маслом.
  • Через 10 хвилин можна діставати з печі готові фаршировані баклажани.
  • Баклажани з фаршем на пару

    Аналогічним чином можна приготувати фаршировані баклажани на пару. Для того щоб зробити баклажани в пароварці, візьмемо:

    • Три великих плода;
    • Цибулину середньої величини;
    • Куряче яйце;
    • Півкіло не жирного м’яса;
    • 100 г твердого сиру;
    • Зелень, сіль, перець.
    Дивіться також:  Як готується соковита гарбуз в мультиварці і смачні каші з нею

    Для соусу:

    • 100 г сметани;
    • Три часточки часнику;
    • Маленький пучок свіжої петрушки.

    Будемо готувати баклажани в пароварці в такому порядку:

  • Помивши плоди, розрізаємо їх на дві половини і, вибравши ложкою м’якоть, нарізаємо її на невеликі кубики.
  • Потім прокручуємо їх з м’ясом, цибулею і вареним яйцем в м’ясорубці, перемішуємо фарш, солимо його і перчимо.
  • Фаршируємо цією сумішшю баклажанові половинки, присипаємо тертим сиром і готуємо баклажани в пароварці 40 хвилин.
  • Потім робимо соус, змішавши сметану з тиском часником і подрібненою петрушкою.
  • Приготовлені баклажани в пароварці при подачі на стіл поливаємо соусом.

    Ікра

    Щоб зробити баклажанну ікру, треба буде взяти:

    • Кілограм баклажан;
    • Півкіло болгарського перцю;
    • 100 г томатного пюре;
    • Дві часникового зубчики;
    • По 300 г моркви і цибулі;
    • Цукор, мелений перець і сіль.

    Готується ікра з баклажанів в мультиварці наступним чином:

  • Нарізаємо болгарський перець, баклажани і почищену цибулину на невеликі шматочки, крупно натираємо моркву.
  • Розводимо томатне пюре в склянці з гарячою водою.
  • Запускаємо програму «Випічка» на півгодини і смажимо в знімному контейнері на олії цибулю, поки він не підрум’яниться, потім висипаємо моркву. Через сім хвилин перекладаємо до піджарки баклажани і, перемішавши, смажимо ще десять хвилин.
  • Перемикається в режим «Гасіння» і засипаємо болгарський перець. Після чого продовжуємо готувати тушковані баклажани в мультиварці ще 40 хвилин.
  • За 20 хвилин до закінчення режиму заправляємо блюдо розведеним томатним пюре з часником і засипаємо за смаком цукор і сіль з меленим перцем.
  • Все перемішуємо і викладаємо готову ікру з мультиварки.

    Відео-рецепт: Рулетики з баклажанів в мультиварці