Як відомо, м’ясо птиці дуже цінно у харчуванні, воно менш жирна, ніж свинина, володіє ніжним смаком, швидко готується. Однак є значний мінус у всіх її різновидах: при запіканні в духовці велика частина філе (а грудка в особливості) стає сухуватою. Журавлинний соус, поданий до індички, курки або качці успішно вирішує цю проблему, додаючи і відтіняють смак і аромат запеченої пташки.
Нам знадобиться:
Журавлина – 150 грам;
Цукор – 2 ст. л.;
Вода кип’ячена – 3 ст. л.;
Кориця мелена – 1 щіпка;
Мускатний горіх мелений – 1 щіпка;
Гвоздика сушена – 7 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Апельсин – 1 шт.
Приготування:
Щоб соус не пригорів, не набув в процесі неприємний присмак і гірчинку, краще всього використовувати глибоку каструлю з антипригарним дном;
Журавлину перебираємо від листочків, травинок і іншого сміття. Потім гарненько промиваємо її, даємо стекти воді;
Висипаємо В каструлю цукор, додаємо води, а потім журавлину;
На середньому вогні проваримо всі 10 хвилин, поки ягоди не почнуть дзвінко лопатися;
Лимон з апельсином ретельно помиємо водою з щіткою, потім знімемо з них цедру спеціальної або звичайної теркою;
У дві окремі посуду видавимо сік з цитрусових. А потім додамо звідти до журавлині половину апельсинового і 2 ч. л. лимонного соків;
Потім додаємо до суміші всю натерту раніше цедру, гвоздику з корицею, а також мускатний горіх;
Проварюємо все до густоти томатного кетчупу, на це піде близько 7 хвилин. Далі дамо заправці охолонути, після чого розливаємо по соусницам. Якщо хочеться однорідної структури, журавлинний соус можна перетерти блендером.
Порада: Щоб максимально наблизити смак журавлинного соусу до оригінальної, використовуваної в країнах Північної Америки, можна всипати в нього невелику щіпку ямайського перцю, що додасть трохи колориту і незвичайний аромат.
