Журавлинний соус: правильні рецепти з фото

Соус до м’яса з журавлини

В нашій країні вкрай рідко доповнюють м’ясні страви кисло-солодкими соусами просто тому, що велика частина з нас ніколи не пробували або бояться поєднувати такі продукти. Ароматне м’ясо з незвичайною заправкою багато пробували хіба що в ресторані. Проте в країнах Північної Америки журавлинний соус давно завоював шалену популярність, де завжди можна придбати готову заправку. Але ми для своєї родини краще готувати лише зі свіжих натуральних продуктів, чи не так?

Нам знадобиться:

• Журавлина стигла – 500 грам;
• Ріпчаста цибуля – 150 грам;
• Оцет яблучний 6% — 150 грам;
• Цукор (пісок) – 300 грам;
• Кориця – щіпка;
• Перець духмяний (порошок) – щіпка;
• Сіль – 2 щіпки;
• Часниковий Порошок (часник сушений) – щіпка;
• Насіння селери – щіпка;
• Вода кип’ячена -1 склянку.

Приготування:

Журавлину перебираємо. Видаляємо листочки, гілочки та інший лісове сміття. Потім ретельно миємо;

Ріпчасту цибулю чистимо, миємо, ріжемо подрібніше;

У велику каструлю з антипригарним дном висипаємо журавлину, додаємо цибулю, а також кип’яченої води. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо на тихий вогонь, на якому і тушкуємо суміш близько 10 хвилин;

Даємо масі трохи охолонути, щоб не обпектися, після чого подрібнюємо все заглибним блендером в однорідну кашку;

Знову відправляємо на вогонь, додаємо цукор, корицю, щіпку солі і перцю, насіння селери. А також часниковий порошок. Добре змішуємо майбутній соус, а потім тушкуємо його на слабкому вогні до густоти магазинного кетчупу;

Наприкінці додаємо оцет і продовжуємо тушкувати, поки знову не увариться;

Соус охолоджуємо, потім розливаємо в креманки або заготовлені баночки. Такий варіант ідеально підійде до всього м’яса незалежно від способу приготування – смаженому, вареному, тушкованого або запечене. Можна подавати зі свининою, яловичиною або ніжною телятиною.

Порада: Щоб зберегти в ягодах якомога більше вітамінів, можна прискорити процес приготування. Для цього просто скорочуємо час гасіння соусу, а потрібної густоти додаємо за рахунок невеликої кількості крохмалю, розведеного в холодній воді або соку. Однак смак при цьому буде трохи відрізнятися. Користь вітамінів або неперевершений смак – вирішуйте самі.