Більшість відомих нам страв зазвичай подаються з якою-небудь заправкою, будь то м’ясо, птиця або десерти. Найбільш оригінальними і затребуваними є соуси, виготовлені з журавлини, адже її кисло-солодкий смак прекрасно підходить до багатьох продуктів, відтіняючи, доповнюючи і збагачуючи їх. Граючи з поєднанням інших складових, можна створювати абсолютно нові, чарівні підливи. Журавлинний соус, незважаючи на те, що є лише доповненням до страви, розставляє яскраві акценти, роблячи їжу ще більш смачною і привабливою. Але якщо ви не дуже любите експерименти, пропонуємо вам перевірені рецепти, які ви сміливо можете використовувати для своєї кухні.
Порада:
- Вибираючи ягоду для соусу, зверніть увагу на самі спілі криваво-червоні ягоди. З ними соус буде смачніше і ароматні, з незрілими ж заправка буде злегка гіркуватою;
- Для приготування журавлинного соусу необхідно використовувати посуд, покриту емаллю або антипригарним шаром. Алюмінієва і металевий посуд вступає в реакцію з ягідної кислотою, а це може негативно позначитися на здоров’ї.
Соус до м’яса з журавлини
В нашій країні вкрай рідко доповнюють м’ясні страви кисло-солодкими соусами просто тому, що велика частина з нас ніколи не пробували або бояться поєднувати такі продукти. Ароматне м’ясо з незвичайною заправкою багато пробували хіба що в ресторані. Проте в країнах Північної Америки журавлинний соус давно завоював шалену популярність, де завжди можна придбати готову заправку. Але ми для своєї родини краще готувати лише зі свіжих натуральних продуктів, чи не так?
Нам знадобиться:
- Журавлина стигла – 500 грам;
- Ріпчаста цибуля – 150 грам;
- Оцет яблучний 6% — 150 грам;
- Цукор (пісок) – 300 грам;
- Кориця – щіпка;
- Перець духмяний (порошок) – щіпка;
- Сіль – 2 щіпки;
- Часниковий Порошок (часник сушений) – щіпка;
- Насіння селери – щіпка;
- Вода кип’ячена -1 склянку.
Приготування:
Порада: Щоб зберегти в ягодах якомога більше вітамінів, можна прискорити процес приготування. Для цього просто скорочуємо час гасіння соусу, а потрібної густоти додаємо за рахунок невеликої кількості крохмалю, розведеного в холодній воді або соку. Однак смак при цьому буде трохи відрізнятися. Користь вітамінів або неперевершений смак – вирішуйте самі.
Соус з журавлини до птиці
Як відомо, м’ясо птиці дуже цінно у харчуванні, воно менш жирна, ніж свинина, володіє ніжним смаком, швидко готується. Однак є значний мінус у всіх її різновидах: при запіканні в духовці велика частина філе (а грудка в особливості) стає сухуватою. Журавлинний соус, поданий до індички, курки або качці успішно вирішує цю проблему, додаючи і відтіняють смак і аромат запеченої пташки.
Нам знадобиться:
- Журавлина – 150 грам;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Вода кип’ячена – 3 ст. л.;
- Кориця мелена – 1 щіпка;
- Мускатний горіх мелений – 1 щіпка;
- Гвоздика сушена – 7 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Апельсин – 1 шт.
Приготування:
Порада: Щоб максимально наблизити смак журавлинного соусу до оригінальної, використовуваної в країнах Північної Америки, можна всипати в нього невелику щіпку ямайського перцю, що додасть трохи колориту і незвичайний аромат.
Журавлинний Соус десертний
Даний вид заправки трохи відрізняється від попередніх тим, що не містить гострих спецій, оскільки призначений для прикраси, оформлення і подачі різних запіканок, тістечок, пончиків і інших надзвичайно смачних десертів. Як і коли, до якого з ваших страв додати трохи чарівництва вирішите ви самі. Ми лише пропонуємо вам приготувати журавлинний соус для солодких страв за нашим рецептом.
Нам знадобиться:
- Журавлина — 150 грам;
- Цукор – 1 склянка;
- Солодкі мандарини – 2 плоду;
- Кориця – щіпка;
- Крохмаль – 1 ч. л;
- Вода кип’ячена – 1/5 склянки.
Приготування:
Порада: При необхідності кількість складових будь-якого з представлених рецептів можна збільшити, дотримуючись пропорції, щоб приготувати заздалегідь соус, загорнувши його в невеликі порційні баночки. В цьому випадку у вас під рукою завжди буде ароматний і соковитий підлива до м’ясних страв, птиці або десертів.
«Оригінальний» з медом, імбиром та лимоном
Даний рецепт журавлинного соусу є універсальним. Його можна подавати до будь-якого виду м’яса, птиці, а також доповнювати їм будь десерти і випічку, вживати із чаєм замість варення. Крім цього дана страва є відмінним ліками від застуди і має иммуноподдерживающим, зігріваючим властивістю, адже всі вхідні в його склад інгредієнти відносяться до розряду лікувальних. Запасіться цим чудовим соусом на зимовий час, і крім надзвичайно смачних страв з її допомогою ви придбаєте і, як бонус, міцне здоров’я.
Нам знадобиться:
- Журавлина стигла – 150 грам;
- Вода кип’ячена: — 70 мл;
- Мед – 3 ст. л.;
- Корінь імбиру свіжий – 2-3 см відростка;
- Кориця молода свіжа – одна щіпка;
- Цукор – 100 грам;
- Стиглий Лимон – 1 шт.
Приготування:
