Оригінальне пюре
Смак молодої вареної картоплі істотно відрізняється від старої, такі бульби мають солодкуватий присмак і кремову структуру. Традиційно молоду картоплю відварюють і подають із зеленню або сметаною. Але цим переліком страви з молодої картоплі не обмежуються і цей рецепт тому підтвердження. Вважається, що картопля нового врожаю не зовсім підходить для пюре, але це ні так. Пюре з молодої картоплі готується дуже швидко, а особливу пікантність смаку надає в цій страві пармезан.
Необхідно взяти такі продукти:
- Картопля — 2 кг;
- Пармезан — 100 г;
- Оливкова олія — 70 мл;
- Сіль.
Послідовність дій:
- Відварити картоплю в достатній кількості води з додаванням солі, попередньо чистити картоплю не треба, тільки ретельно вимити.
- Картоплю очистити від шкірки і швидко пом’яти виделкою або пюрировать блендером.
- Пармезан натерти з допомогою дрібної терки.
- Додати в пюре трохи олії і половину натертого сиру, добре перемішати.
- Пюре з молодої картоплі посипати пармезаном і полити олією.
Подавати до столу в теплому вигляді. Можна збільшити кількість пармезану, це буде дуже смачно, але разом з тим трохи зросте калорійність пюре.
