Які страви з щавлю можна приготувати на літо і зиму
Автор: Олена Дорошенко
Вареники
Щоб зробити вареники зі щавлем, нам візьмемо для тіста:
Півтори склянки борошна пшеничного;
Стільки ж гречаного борошна;
Три яйця;
200 мл води;
40 г кухонної солі.
Для начинки:
Щавлю – 300 г;
П’ять яєць;
150 г масла тваринного;
Столова ложка цукру;
Сіль.
Для подачі на стіл:
50 г масла коров’ячого;
Склянка сметани.
Роблячи вареники з щавлем, будемо діяти так:
Гречану муку змішаємо з пшеничного та просеем їх.
Заливаємо в суміш три яйця, збиті з сіллю і ретельно, не поспішаючи, перемішуємо суміш, поки тісто не стане м’яким. Після цього відставляємо тісто під рушником на півгодини.
Дрібно шаткуємо промиті і просушені щавелевые листя, і злегка обсмажуємо їх, з додаванням цукру, олії.
Перекладаємо листя в окрему миску.
Відварюємо круто п’ять курячих яєць, дрібно їх рубаємо, змішуємо з листям і солимо за смаком. Начинка готова.
Скачуємо тісто в ковбаску, ріжемо її на однакові шматочки і розгортаємо їх у коржі. У центр кожної коржі кладемо начинку і защипуємо вареники.
Перекладаємо вареники з щавлем у киплячу воду, коли вони спливуть, варимо ще три хвилини.
Викладаємо їх у глибоке блюдо і заправляємо маслом і сметаною.
