Як варити кальмари для салату

Варимо кальмар очищений

Професійні кулінари знайшли безліч способів для варіння цього морепродукту. Кількість часу і вибір способу термічної обробки буде залежати від таких факторів:

• Розмір кальмара.
• Очищений чи ні.
• М’якість продукту після приготування.

Перед варінням неочищеного кальмара його в обов’язковому порядку потрібно розморозити і обдати окропом, щоб вам було легше знімати плівку. Також неодмінно приберіть всі нутрощі, кістки та інші неїстівні частини.

Розмір кальмара безпосередньо пов’язаний з його виглядом. Його існує 2 типу – тонкі й товсті. Справа в тому, що перший вид морепродукта більш поширений і його можна дійсно варити 1-2 хвилини. А ось другий вид потрібно довше термічно обробляти, тому що товсті стінки м’ясистої частини можуть не зваритися до кінця за кілька хвилин. Для варіння толстого кальмара знадобиться, як мінімум, 10 хвилин або максимум одну годину.

Тонкі кальмари для салату можна варити з допомогою ось таких способів:

• В киплячу солону воду з перцем горошком і лавровим листом, опустіть маленьку очищену тушку, швидко порахуйте до десяти і виймайте шумівкою продукт. Середній час варіння кальмарів таким способом одно близько 10 секунд.
• Після отримання готового продукту ту ж операцію виконайте з рештою тушками. Важливо те, щоб кальмар опускався саме в киплячу воду.

Варто згадати, що за допомогою такого способу термічно обробляти потрібно найменші морепродукти.

Цей спосіб має свої переваги і, природно, недоліки, а саме:

Під час варіння кальмарів протягом 10 секунд в ньому не загинуть паразити, які можуть мешкати в морському жителя.

Але плюсів тут набагато більше. По-перше, морепродукт при такій обробці з маленькою кількістю часу не зменшується в розмірах. При варінні кальмара протягом 10 або навіть 30 хвилин продукт значно втратить свої розміри.

По-друге, цей спосіб простий і вимагає зовсім мало часу від господині.

Товсті кальмари для приготування салату можна варити ще ось таким способом:

• У окріп додайте сіль і інші приправи для покращення смаку (лавровий лист, перець горошком).
• В цей окріп опускаємо тушки морепродукта і засікаємо час – його повинно пройти рівно 3 хвилини.
• Витягаємо відварений продукт, остуджуємо і ріжемо.

Цей спосіб хороший тим, що за 3 хвилини продукт встигає отвариться і в ньому зберігаються всі свойственнее йому вітаміни, речовини та мінерали. Варто відзначити ще й те, що кальмари найкраще варити потрібно невеликими порціями – по 1-2 середньої тушки. Якщо продукт ви купили великого розміру, то варіть його по одному.