Як приготувати імбирне печиво з медом?

Рецепт вишуканого імбирного печива з медом

Відмінність цього рецепту від традиційного – використання одночасно меленого висушеного і натурального кореня імбиру. До цього кореня пред’являється певну вимогу – він повинен бути дуже свіжим і молодим, «віку» 5 – 6 місяців. У такого кореня нема шаленої гостроти, він відрізняється м’якістю і ніжним смаком з легкими освіжаючими лісовими нотами.

Інгредієнти

• 60 г свіжого кореня імбиру
• цедра половини лимона
• 200 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 130 – 150 г рідкого меду
• 2 яйця
• 400 г борошна
• за 1,5 ч. л. порошку імбиру і кардамону
• 0,5 ч. л. розпушувача
• тонка сіль
• дрібний тростинний цукор для обсипання

Приготування

Ложкою зняти з кореня імбиру шкірку, натерти корінь на самій дрібній тертці, повинно вийти 2 ст. л. маси.

Лимон вимити, обшпарити, з половини тонко натерти цедру.

Масло в глибокій мисці розтерти з цукром, поступово вмішати мед і злегка збиті яйця. Останніми додати цедру з імбиром. Ретельно перемішати, можна міксером.

До борошна додати всі сухі компоненти, перемішати і просіяти порціями, перемішуючи, у рідку частину тесту. Замісити круте тісто міксером.

Розірвати новий поліетиленовий пакет, загорнути в нього тісто у вигляді кулі, на 2 години помістити в холодильник. Якщо стільки часу немає, то зробити з тіста не один, а 2 або 3 невеликих кулі, кожен загорнути окремо, в цьому випадку тримати тісто в холодильнику можна тільки 1 годину.

Вийняти тісто. Відокремити від нього шматочки розміром зі сливу, зліпити кульки і трохи сплющити ложкою, щоб у них з’явилося дно. Верхню частину печива обсипати цукром так, щоб нижня залишилася чистою, інакше цукор буде горіти і плавитися під час випічки.

Поставити печива на деко, застелене пергаментом.

Випікати при 180 – 200 0С 15 – 20 хв, залежно від духовки.

Смак цього печива легко змінити за допомогою наповнювачів і створити в родині особливу кулінарну колекцію рецептів. На Новий рік робити цитрусове печиво, лимонна або апельсинова, до 23 лютого – горіхове, з меленим мигдалем або фундуком, а до 8 Березня – фруктове з цукатами. Приготувати його можна заздалегідь, воно може прекрасно зберігатися цілий тиждень, особливо в жерстяній банці з щільною кришкою.

Тростинний цукор, крім підвищеної користі, відрізняється легким карамельним присмаком. Якщо його немає під рукою, обсипати печиво за цим рецептом можна звичайним білим цукром або після випікання кожне акуратно зверху трохи змастити сиропом або краплею меду, тільки після цього гіркою у вазочку його покласти не можна.