Як приготувати імбирне печиво з медом?

Інгредієнти

• 300 г борошна
• по 1 ч. л. кориці і розпушувача
• 1, 5 ч. л. порошкового імбиру
• 150 г вершкового масла
• 50 – 70 г цукру
• 2 яйця
• 100 г меду

Приготування

Борошно разом з пекарським порошком просіяти, висипати в неї корицю та імбир, перемішати, щоб прянощі розподілилися рівномірно.

В іншій мисці розтерти масло до білого кольору, порціями додати до нього спочатку розтоплений на водяній бані мед, слідом за ним цукор і трохи збиті яйця.

Суху суміш частинами додати в рідку, поступово вимішуючи щільне тісто. Потім тісто сформувати в один або два шари, кожен загорнути в харчову або нову поліетиленову плівку. Поставити на годину в холодильник, щоб розсипчасте печиво вийшло.

На робочому столі розсипати трохи борошна, розкачати тісто до висоти 4 – 5 мм, вирізати тонкою склянкою, але краще чаркою, печиво. Із залишків тіста зробити новий пласт і нарізати квадратами або ромбиками.

Деко закрити папером для випікання (пергамент, калька або плівка) або обмазати маслом. Покласти на нього печиво, поставити в духовку на 8 – 10 хв при 200 0С.

Готове печиво спочатку злегка охолодити на деку, а потім зняти разом з папером, обережно потягнувши за її край і перекласти цілком на рівну поверхню. Поки воно гаряче, обсипати цукровою пудрою, дати охолонути, зняти з паперу і перекласти в вазочку.

Час запікання залежить від духовки і розмірів печива, якщо товщина 3 – 4 мм і діаметр 3 – 4 см, час випікання зменшується до 4 – 5 хв. Це важливо для приготування подвійного печива або фігурного. Для фігурного печива треба взяти формочки однаковою простої конфігурації, але різного розміру, наприклад, сердечка або звичайні кружечки. Великий формочкою вирізати кругле печиво, з половини заготовок маленької формою вирізати «бублик». Спекти, охолодити і скласти печива у вигляді сендвіча, склеївши ціле печиво печиво з діркою посередині джемом, а в дірочку покласти цукат або вишні з варення. Маленькі печива, які залишаться від «бублика», спекти окремо.

Щоб не класти надовго тісто в холодильник, відразу розкачати його в пласт до 1 см, вирубати печиво, розкласти на деко, на пергамент, і поставити в холодильник на півгодини, а потім в гарячу духовку. Важливо не перетримати, гаряче печиво зазвичай м’яке, при охолодженні твердіє і стає розсипчастим.

Змінити смак печива, надати йому вишукані ноти можна різноманітними приправами, які додають одночасно або порізно. Мускатний горіх, щіпка запашного перцю або бадьяна, кілька штучок стовченої гвоздики створять новий смак і новий настрій. Загальний обсяг додаткових прянощів не повинен перевищувати сумарний обсяг імбиру і кориці.