Бісквітне печиво завжди виходить ніжним і повітряним, а використання різноманітних добавок дає можливість робити різноманітне печиво з начинками, які люблять діти і дорослі.
Печиво з карамеллю
Інгредієнти
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 40 гр.
- Масло вершкове – 40 гр.
- Молоко – 130 гр.
- Цукор ванільний – 12 гр.
- Цукор – 45 гр.
- Карамель – 80 гр.
- Вода – 15 гр.
- Сіль – 2 гр.
Приготування
- Яєчний білок відокремити від жовтка, помістити в невелику ємність, змішати з сіллю і збити, використовуючи міксер або віночок, до густого стану.
- В окремій тарілці змішати жовток і воду. Додати цукор і ванільний цукор.
- Масло розтопити на водяній бані і додати до цукрової суміші. Використовуючи віночок, збивати до розчинення всіх компонентів.
- Борошно просіяти. Розділити на 3 частини. Додавати до цукрової суміші з однієї частини борошна, перемішуючи і збиваючи отриману масу.
- Коли вся мука буде додана, залити в тісто половину порції молока. Перемішати.
- Додати решту молока, збити віночком або міксером.
- Додати в тісто збитий білок з сіллю. Перемішати. Тісто має бути рідким.
- Для приготування бісквітного печива необхідно використовувати форми, в які заливається тісто. Наповнити формочки тестом до краю не варто.
- Випікати печиво близько години, температура – 170 градусів Цельсія.
- Готове бісквітне печиво остудити, полити розтопленої карамеллю.
Шоколадне печиво «Марго»
Інгредієнти
- Цукор – 120 гр.
- Масло вершкове – 120 гр.
- Вершки – 75 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Розпушувач – 5 гр.
- Сироп (з компоту) – 25 гр.
- Борошно – 190 гр.
- Шоколадна паста – 180 гр.
- Какао – 25 гр.
- Горіх – 60 гр.
Приготування
- Нагріти олію до кімнатної температури (дістати його за годину до початку приготування), додати цукор і збити за допомогою міксера.
- Додати до одержаної маси яйце і продовжувати збивати компоненти міксером.
- Вершки змішати з сиропом (найбільш вдало для цього печива підходить персиковий) і додати до цукрової суміші.
- Борошно просіяти і змішати з розпушувачем і какао.
- Додати суміш до решти інгредієнтів, перемішайте до отримання однорідної маси шоколадного відтінку.
- Вымесив тісто, необхідно маленькою ложечкою відокремлювати від основної маси невеликі шматочки і розміщувати їх на змащеному маслом, деку. Відстань між тестом повинно бути не менше кількох сантиметрів, так як печиво сильно збільшується в процесі приготування.
- Приготування повинно проходити при температурі 180 градусів Цельсія, протягом двадцяти хвилин. Печиво готове, коли з’явиться легка рум’яність.
- Горіх подрібнити до шматочків невеликого розміру. Змішати з шоколадною пастою.
- Готове печиво остудити, і склеювати два печива один з одним, завдаючи між ними шоколадну пасту з горіхом.
Бісквітне шоколадне печиво з сирною начинкою
Інгредієнти
- Борошно – 330 гр.
- Цукор – 180 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Какао – 35 гр.
- Масло вершкове – 120 гр.
- Сир – 170 гр.
- Родзинки – 80 гр.
Приготування
- Заздалегідь дістати з холодильника масло (до моменту готування воно має бути м’яким).
- Борошно просіяти і змішати в невеликій ємності з какао і розпушувачем. Ретельно розмішати.
- Два яйця збити міксером, після чого всипають невеликими порціями цукор і продовжувати збивання до повного розчинення компонентів.
- Додати до яєчної суміші розм’якшене масло і розмішати міксером (використовуючи спеціальні насадки).
- Змішати підготовлені інгредієнти (борошняну і яєчну суміші), між собою. Ретельно перемішати. Тісто має бути дуже м’яким.
- У невеликій мисці змішати сир, цукор і яйце.
- Змішані інгредієнти розтерти з допомогою міксера до отримання однорідної маси.
- Родзинки помити і залити гарячою водою на 10 хвилин, після чого воду злити, а надлишки вологи прибрати сухим рушником.
- Додати родзинки в сирну суміш, перемішати з допомогою ложки.
- Тісто розділити на 2 рівні частини.
- Помістити одну частину тіста на пергаментний папір, розмір якої відповідає розміру дека, накрити тісто харчовою плівкою.
- Розкачати тісто під плівкою до товщини в півсантиметра.
- Прибрати плівку, а пергамент з тестом помістити в морозилку на кілька хвилин.
- Другу частину тіста необхідно аналогічним чином розкачати між двома харчовими плівками, після чого верхню плівку видалити.
- Дістати з морозилки тісто. Нанести на нього сирну масу і, з допомогою ложки, зробити рівномірний шар.
- Поверх начинки необхідно помістити другий шар тесту, який тримається на плівці. Прибрати плівку з верхнього шару. Робити це дуже акуратно.
- Помістити пергамент з тестом на деко. Готувати при температурі 180 градусів Цельсія, протягом двадцяти хвилин.
- Приготоване виріб, ще гаряче, нарізати великими квадратними шматками, розрізаючи навпіл, які, отримаємо акуратне печиво у вигляді трикутників. Перекладати на тарілку лише після того, як печиво охолоне.
Поради
- Щоб печиво було смачним, бісквітне тісто необхідно правильно готувати: жовток від білка відокремлювати акуратно, збивати білок тільки в сухому і чистому посуді і такими ж речами. Можна помістити посуд, в якій збиваються білки, в холодну середу.
Готуючи бісквітне виріб з начинкою, необхідно дуже акуратно змішувати білки, борошно і жовтки. Рухи повинні бути круговими, а спрямовані зверху вниз. Це дозволить зберегти всередині тіста повітряні бульбашки
- Бісквітне печиво можна приготувати з будь-якою начинкою: шоколад, джем, білковий або масляний крем, фрукти, повидло, сухофрукти і багато іншого.
- Випікати подібне печиво з начинкою не варто при високих температурах, що може змінити смакові якості готового страви (однак, бувають винятки).
Випікаючи печиво бісквітне з начинкою, ви порадуєте всю сім’ю, завдяки надзвичайної ніжності й легкості даного виробу, а простота приготування порадує будь-яку домогосподарку.
