Пісочне печиво на смальці – це чудовий кондитерський виріб, а його рецепт напевно стане в нагоді в кожному будинку. Печиво готується швидко, всі інгредієнти прості і знайдуться в будь-якому холодильнику.
Класичне
Інгредієнти
- Цукор – 50 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 130 гр.
- Борошно – 540 гр.
- Смалець – 45 гр.
- Сода – 4 гр.
- Кориця – 3 гр.
Приготування
- У невеликій мисці змішати цукор і яйце. Збити за допомогою міксера або віночка.
- Соду погасити оцтом.
- Просіяти борошно.
- Додати до яєчної суміші молоко, корицю, соду. Перемішати.
- До отриманої суміші додати смалець (повинен бути м’який) і борошно. Вимісити однорідне, не липке тісто. Накрити поліетиленовим пакетом або рушником на півгодини.
- Тісто розділити навпіл. Кожну з половинок необхідно розкатати в пласт, товщина якого повинна бути менше сантиметра, щоб печиво вийшло хрустким, і більше одного сантиметра, щоб печиво вийшло високим і пишним.
- З допомогою спеціальних формочок, вирізати з тіста печиво потрібної форми. Скористайтеся стаканчиком, чашкою або ножем виріжте печиво, якщо під рукою немає формочок.
- Підготовлене тісто помістити на деко, накритий спеціальним папером.
- Випікати протягом 25 хвилин. Температура 180 градусів Цельсія.
- Виріб остудити, перекласти на тарілку.
Пісочне печиво Розсипчасте»
Інгредієнти
- Маргарин – 230 гр.
- Сметана – 170 гр.
- Смалець – 60 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сода – 4 гр.
- Сіль – 3 гр.
- Цукор – 220 гр.
- Борошно – 750 гр.
- Ванілін – 3 гр.
- Згущене молоко – 180 гр.
- Цедра апельсина – 30 гр.
Приготування
- Маргарин дістати з холодильника за годину до початку приготування. Нарізати шматками середнього розміру.
- Цедру подрібнити на тертці.
- У невеликій мисці змішати маргарин, ванілін, цукор, цедру. Перемішати.
- Соду погасити оцтом.
- В отриману суміш додати сметану (можна скористатися кислим молоком або йогуртом), смалець, соду. Перемішати ретельно.
- В окремій ємності збити яйце і сіль, використовуючи віночок, вилку або міксер.
- Змішати збите яйце і суміш основних інгредієнтів. Гарненько розмішати.
- Борошно просіяти. Порціями всипати до отриманої суміші, постійно перемішуючи отриману масу.
- Тісто вимісити руками. Консистенція тіста повинна бути однорідною. Вона не повинна розтікатися або липнути до рук.
- Помістити тісто в глибоку миску, накрити кришкою або рушником, поставити в холодильник на півтори години.
- Охолоджене тісто розкачати шаром, товщина якого не повинна перевищувати 8 міліметрів.
- За допомогою формочок для печива, вирізати тісто необхідної форми. Тісто знову зліпити у грудку, розкачати і вирізати з нього печиво. Маленькі шматки тіста можна порізати ножем у вигляді геометричних фігур: ромбів, трикутників, квадратиків.
- Банку згущеного молока помістити в киплячу воду і варити близько двох годин.
- Вирізане тісто розмістити на деку, застеленому папером.
- У кожному шматочку тесту зробити маленьке поглиблення зверху, куди необхідно помістити невелику кількість згущеного молока (приблизно пів чайної ложки). Щоб печиво було більш акуратним, додайте згущене молоко кондитерським шприцом або мішечком.
- Печиво буде готова через 15 хвилин, при температурі випікання 200 градусів Цельсія. Дати йому охолонути, після чого можна перекласти на тарілку.
Печиво «Ніжне»
Інгредієнти
- Смалець – 280 гр.
- Цукор – 55 гр.
- Ванілін – 12 гр.
- Борошно – 460 гр.
- Сметана – 45 гр.
- Какао – 40 гр.
- Горіх – 190 гр.
- Пудра цукрова – 15 гр.
Приготування
- Смалець (кімнатної температури) змішати в невеликій мисці з цукром і ваніліном.
- Горіхи (волоські, арахіс або фундук) подрібнити в ступці або за допомогою блендера.
- Всипати подрібнений горіх до смальцу і цукру.
- Додати до одержаної суміші сметану і ще раз перемішати всі інгредієнти.
- Борошно просіяти.
- Додавати борошно до інших компонентів тіста необхідно невеликими порціями, розмішуючи отриману масу.
- Коли борошна буде достатньо, вимісити руками тісто. Воно повинно бути жирним і трохи липким. Надлишок борошна призведе до зайвої жорсткості печива.
- Тісто помістити в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник на півтори години.
- Від охолодженого тіста відділяти невеликі шматочки, формувати з них кульки і злегка притискати (повинна вийти своєрідна коржик).
- Помістити коржі на застелений, папером деко.
- Випікати не більше 20 хвилин, при температурі 190 градусів Цельсія.
- Какао змішати з цукровою пудрою. Приготоване печиво (ще гаряче) занурити в отриману присипку. Охолодити.
Поради
- Готуючи печиво на смальці, слід дотримуватися необхідний температурний режим: прохолодна середа, смалець кімнатної температури, всі рідкі компоненти тесту – теплі.
- Секрет смачного печива на смальці – чітке дотримання пропорції жиру і муки, яких повинно бути 1:2.
- Вимішуючи тісто, зі смальцем, руками, не варто робити це довше трьох хвилин, так як після цього жир почне танути, що змінить консистенцію тіста і смакові якості готового виробу.
Якщо в процесі приготування замінити цукор цукровою пудрою, то готове печиво буде більш розсипчастим.
- З готового печива можна в будь-який момент зробити печиво з начинкою. Для цього необхідно склеїти між собою два печива, помістивши між ними варене згущене молоко, розтоплений шоколад, варення або чекаємо.
- Печиво на смальці буде зберігатися довше, не втрачаючи своїх смакових якостей, якщо тримати його в поліетиленовому пакеті.
- Якщо смалець старий і має відповідний запах, додати в тісто більше ваніліну або есенції з сильним запахом.
- Готуючи печиво на смальці, будь-яку рідину з рецепту можна замінити сметаною.
Пісочне печиво на смальці відрізняється своєю ніжністю і розсипчастою, що робить це кулінарний виріб одним з улюблених дитячих солодощів. Крім того, воно калорійне і в достатній мірі заповнює поживні потреби організму.
