Кубанський борщ з телятиною
Щоб приготувати це надзвичайно смачне, красиве і ситна страва, необхідно взяти:
-
- Півкіло щавлевих листя;
- 800 г телятини;
- П’ять картоплин;
- Невеликий качан капусти;
- Буряк;
- Цибулина;
- Морквина;
- Великий стиглий помідор;
- Болгарський перець;
- Столова ложка томатної пасти;
- Чотири великих часникового зубчики;
- Цукор, сіль з оцтом;
- Чорний перець, мелений і горошком, лавровий лист;
- 1/3 склянки сушеного гриба.
Будемо робити кубанський борщ, дотримуючись таку послідовність дій:
- Заливаємо телятину з сушеними грибами водою і ставимо каструлю на вогонь. Коли бульйон закипить, знімаємо з нього піну і, прибравши вогонь до мінімуму, продовжуємо варіння ще півтори години.
- Виймаємо з бульйону телятину і кладемо в нього почищений і порізаний кубиками картоплю.
- Телятину нарізаємо на шматочки і повертаємо в бульйон. Коли бульйон знову закипить, варимо його ще п’ять хвилин і засипаємо в каструлю шинковану капусту.
- Пасеруємо на рослинній олії дрібно шинковані моркву з цибулею, потім додаємо до них буряк, натерту на дрібній тертці. Посипаємо цукром, доливаємо оцет, перемішуємо і продовжуємо смажити кілька хвилин.
- Додаємо в піджарку розтертий помідорів і дрібно нарізаний болгарський перець, посипаємо меленим перцем і тушкуємо під кришкою, поки болгарський перець не обмякнет.
- Перекладаємо зажарку в бульйон, засипаємо спеції, знову бульйон доводимо до кипіння, додаємо нарізаний смужками щавель з тиском часником і через 5 хвилин вимикаємо вогонь.
Після того, як готовий борщ настоїться близько півгодини, його заправляють нарізаними вареними яйцями і сметаною.
