Мексиканський суп овочевий з консервованої квасолі
Широко використовують квасолю в мексиканській кухні. Для приготування вегетаріанського супу
знадобляться звичайні «росіяни» інгредієнти, але завдяки незвичайному поєднанню
виходить в міру гострий, яскравий і ароматний суп.
Інгредієнти до рецепту:
- консервована квасоля 1 банка (450 р.)
- вода 1,5 л.
- морква 1 шт.
- цибуля червона 1 шт.
- часник 3 зубчики
- перець чілі 1/2 шт.
- овочевий бульйонний кубик 1 шт.
- помідори 3 шт.
- 2 стебла селери
- базилік 3-5 гілочок
- коріандр 1/2 ч. ложки
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Квасоля перекладіть в каструлю, залийте водою, додайте бульйонний кубик і поставте
варитися на середній вогонь. Поки вода закипає, наріжте кубиками моркву,
півкільцями цибулю і очищений від насіння перець чилі, часник роздушіть. Покладіть
овочі в киплячий суп. Варіть 15 хвилин. - Вийміть з супу половину квасолі з овочами. За допомогою блендера перетворити масу в пюре
і поверніть в суп. Вийти густий бульйон з шматочками овочів. - Обшпарте помідори, зніміть шкірку, вичавити зайву рідину з насінням, натріть м’якоть
на тертці. Селера наріжте невеликими шматочками. Додайте томатне пюре і
селера в суп. Тушкуйте, поки селера не стане м’яким. - Посоліть суп, приправте перцем і коріандром, додайте дрібно нарізаний базилік.
Проваріть ще 5 хвилин. Суп готовий.
