Грибний суп з печериць може бути і основною стравою, і відмінною закускою в будь-який час року. В печерицях міститься велика кількість калію, а також селен, фтор, залізо, фосфор, йод і мікроелементи. Грибний суп дуже смачний, швидко готується з самих звичайних продуктів.
Калорійність печериць становить 27 ккал на 100 грам. Суп з печериць легкий і дієтичний. Якщо ж додати в суп, м’ясо, крупи, вершки або сир, вийде смачний, ароматний суп для всієї родини.
Крім грибів у суп кладуть овочі (картопля, морква, цибуля, перець), макаронні вироби, крупи, бобові, сир або вершки. Можна готувати суп в традиційному виконанні, а також суп-пюре або крем-суп. Останні частіше зустрічаються у меню кафе і ресторанів, ніж у щоденному меню. Багато хто просто не знають, як приготувати суп-пюре в домашніх умовах.
Ми наведемо приклади простих, перевірених рецептів, розкриємо секрети приготування смачних і корисних страв. Грибний суп внесе різноманітність в повсякденне меню і стане одним з найбажаніших страв на вашому столі.
Простий грибний суп з печериць з плавленим сиром
Простий, надзвичайно смачний грибний суп з печериць з плавленим сиром з тонким вершковим смаком сподобається дорослим і дітям. На його приготування йде не більше 15 хвилин.
Готувати суп необхідно в тій кількості, яке можна з’їсти за один раз. В
розігрітому вигляді він втрачає свої чудові якості.
Інгредієнти до рецепту:
- печериці 300 р.
- картопля 300 р.
- цибуля 1 шт.
- плавлений сир 2 шт. (200 р.)
- вершкове масло 1 ст. ложка
- сіль, перець, лавровий лист
- кріп 1-2 гілочки
Спосіб приготування:
- Почистіть цибулю і дрібно наріжте. Гриби наріжте тонкими пластинками. На вершковому маслі
обсмажте до м’якості цибулю. Додайте гриби. Смажте, помішуючи, поки з грибів не
випарується рідина і вони не почнуть рум’янитися. Доведи до кипіння 1,5 літра
води. - Очистіть картоплю, наріжте його маленькими кубиками, покладіть в киплячу воду і варіть
до готовності близько 10 хвилин. Додайте до картоплі обсмажені гриби з цибулею.
Введіть плавлений сирок, порізаний на невеликі кубики. Посоліть, додайте перець і лавровий лист. Помішуйте, поки сир не розплавиться. Готову страву посипте рубаним кропом. - Порада: Якщо хочете отримати суп кремоподібної консистенції, розімніть варену картоплю перед тим, як ввести гриби.
Грибний суп-пюре з печериць з картоплею, копченим боком і майораном
Щоб приготувати грибний суп-пюре з печериць знадобиться блендер або кухонний комбайн. Спочатку суп вариться як зазвичай до готовності, потім пюрируется, після чого остаточно
солиться, приправляється спеціями і знову нагрівається. Крем-суп – вихід з ситуації, коли ваші домашні, частіше діти відмовляються їсти який-небудь корисний продукт – варену цибулю, моркву, селеру.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля 600 р.
- печериці 300 р.
- копчений бочок 50 р.
- морква 1 шт.
- цибуля-порей 1 шт.
- корінь селери 1/2 шт.
- овочевий бульйон 1 склянка
- лимонний сік-1 ст. ложка
- вершкове масло 1 ст. ложка
- майоран кілька гілочок
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- З бочка зніміть шкірку і хрящики і наріжте його скибочками. Очистіть і вимийте
моркву, наріжте скибочками. Корінь селери і картоплю вимийте, очистіть і
також наріжте кубиками. - Обсмажте В каструлі бочок на середньому вогні. Готове м’ясо повинне бути золотистого
кольору, а при проколюванні давати прозорий сік. Вийміть м’ясо з каструлі. В цю
ж каструлю покладіть овочі і картопля і обсмажуйте протягом декількох
хвилин. Влийте бульйон і доведіть до кипіння, а потім накрийте кришкою і варіть
на середньому вогні 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’яким. - Печериці очистіть, наріжте тонкими скибочками і збризніть лимонним соком. Розтопіть на
сковороді олію і обсмажте печериці на великому вогні, періодично помішуючи.
Додайте їх у суп. Спюрируйте суп за допомогою блендера або кухонного комбайна.
Знову перелийте в каструлю. Доведіть до кипіння. Покладіть сіль і перець.
Розлийте суп по тарілках. Посипте готовий суп-пюре подрібненим майораном. В
кожну тарілку покладіть шматочок обсмаженої копченого бочка.
Грибний вершковий суп з печериць і м’ясного фаршу
Грибний вершковий суп з печериць може бути досить ситним, якщо додати до нього фарш і
крупу. Такий суп хороший і в будній день, і до званого обіду. Готується він протягом 20 хвилин, ще 15 хвилин буде потрібно на підготовку продуктів.
Інгредієнти до рецепту:
- печериці 200 р.
- цибулина 1 шт.
- часник 3 зубчики
- лимонний сік-1 ст. ложка
- морква 2 шт.
- рослинне масло або маргарин для смаження 2 ст. ложки
- фарш 150 р.
- рис 50 р.
- зелень петрушки
- бульйон 1 л
- вершки 100 мл
- сіль, перець
Спосіб приготування грибного вершкового супу з печериць:
- Очистіть і поріжте тонкими скибочками шампіньйони. Збризніть їх лимонним соком, щоб вони
не потемніли. Очистіть і дрібно поріжте цибулю і часник. Моркву очистіть, помийте і поріжте кружечками завтовшки 0,5 сантиметра. - Розігрійте в каструлі 1 столову ложку рослинного масла (маргарину) і, помішуючи,
обсмажте гриби. Потім, вийнявши гриби, додайте масло, що залишилося і обсмажте фарш –
він повинен стати розсипчастим. Додайте цибулю, часник і обсмажте до прозорості. - Складіть в каструлю з фаршем обсмажені гриби, моркву і рис, залийте бульйоном, доведіть
до кипіння і варіть 15 хвилин під кришкою на середньому вогні – рис повинен стати м’яким. В кінці заправте вершками, посоліть і поперчіть за смаком. - Вимийте зелень петрушки. Листочки дрібно порубаєте. Налийте суп в тарілки і, посипавши зеленню,
відразу ж подавайте до столу. - Порада: Не мийте рис перед варінням, щоб в ньому було більше клейких речовин, завдяки яким суп буде більш густим. Замість рису в такий суп можна покласти перлову крупу. Замість свіжих грибів можна взяти таку ж частину заморожених або консервованих пастеризованих
печериць.
Легкий грибний суп з печериць в мультиварці
Приготувати легкий грибний суп з печериць в мультиварці також простіше простого. Страва готується швидко, виходить запашний і надзвичайно смачним. Оскільки час
теплової обробки продуктів скорочується, в них зберігається більше вітамінів і
корисних речовин.
Інгредієнти до рецепту:
- свіжі печериці 600 р.
- картопля 600 р.
- цибуля 2 шт.
- морква 1 шт.
- зелень петрушки і кропу
- сіль, перець горошком, лавровий лист
- рослинна олія 50 мл
- вершкове масло 1 ст. ложка
- батон 200 р.
Спосіб приготування:
- Очистіть і дрібно наріжте овочі і гриби. У чашу мультиварки вилийте рослинне масло.
Увімкніть режим «Спекотне». Коли олія нагріється, обсмажте до м’якості цибулю і моркву. Покладіть гриби, картопля, сіль і приправи. Влийте 2,5 літра води або бульйону. Виберіть режим «Суп», час приготування – 15 хвилин. Готуйте при закритій кришці. Коли мультиварка повідомить про готовність страви, розлийте суп по тарілках, поклавши в кожну шматочок вершкового масла і жменю рубаної зелені. - З батона зробіть сухарики. Подайте до грибного супу.
- Порада: Грибний суп, якщо готувати його без додавання картоплі, можна заморожувати в спеціальних контейнерах. Перед вживанням досить розігріти суп і гаряче смачне блюдо готове. Зручно.
Грибний суп з печериць має величезну перевагу перед іншими першими стравами. Він швидко і просто готується. Достатньо 30 хвилин, щоб подати на стіл ароматний, ситний і смачний суп. Страва буде прекрасним, якщо скористатися простими секретами досвідчених кулінарів, як приготувати грибний суп з печериць за всіма правилами, якими ми охоче ділимося з вами:
- Зазвичай суп готують із сирих печериць. Якщо ж гриби попередньо обсмажити в маслі, їх смак і аромат розкриються на всю силу.
- Кількість грибів має відповідати кількості решти інгредієнтів першого оберігала.
- У суп можна додавати не тільки свіжі, але також солоні і мариновані гриби. Цікавий смак виходить, якщо змішати різні види грибів в одній страві.
- Приготування смачного, ароматного супу неможливо без спецій. Грибні супи поєднуються з кмином, кропом, чорним перцем, розмарином, чебрецем, естрагоном. У той же час, зі спеціями потрібно бути обережними, щоб не забити дух натуральних грибів.
- Загущають грибний суп за допомогою борошна (1 столова ложка на 1 літр води), манної крупи або розім’ятого в пюре картоплі.
- Французькі кулінари стверджують, що грибний суп з печериць розкриється у всій красі, якщо в кінці приготування кип’ятити його на сильному вогні 3-5 хвилин.
- Готовий суп повинен настоятися 20 хвилин перед тим, як подавати.
Грибний суп з печериць готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
