Про користь гречаної крупи написана не одна стаття. Її по праву вважають королевою
круп. Поживних, мінеральних речовин і вітамінів в гречці більше, ніж у будь-якій
інший каші. Наприклад, ядриця лідирує серед інших круп за змістом До, Mg і
Fe, а також вітамінів групи В, у 100 грамах продукту міститься 12,6 грам
білка, більше тільки в горосі. Гречана каша смачна і поживна.
Енергетична цінність її становить 330 ккал/100 р.
З гречаної крупи готують переважно каші і абсолютно марно. Спробуйте
зварити гречаний суп. Професійні кулінари знають, що приготувати смачний
суп набагато складніше будь-якої другої страви. Супи вимогливі, примхливі, рідко
кому вдаються. Перевага супу з гречки в тому, що він гранично простий у
приготуванні, але завжди має чудовий смак. Гречана крупа надає страві
специфічний присмак і аромат, тому суп не вимогливий до наявності спецій. Гречка
ідеально поєднується з багатьма продуктами – м’ясо, гриби, сметана, що дозволяє
експериментувати з інгредієнтами.
Суп вдається навіть новачкам. Просто дотримуйтесь рецептом і частіше балуйте себе корисним,
гарячим першою стравою, за яку організм скаже вам окреме «Спасибі».
Гречаний суп на курячому бульйоні
Самий доступний і швидкий у приготуванні – гречаний суп на курячому бульйоні. Бульйон
можна зварити заздалегідь. Використовуйте для цих цілей будь-які частини курячої тушки на
вибір – філе, стегна, крильця, потрухи і навіть самий бюджетний варіант – курячий
остов. Курка і гречка моментально варяться. Максимум годину – і обід готовий.
Інгредієнти до рецепту:
- вода 3 л.
- курячі крильця 4 шт.
- гречана крупа 200 р.
- морква 1 шт.
- картопля 3-4 шт.
- цибулю 2-3 невеликих шт.
- лавровий лист 3 шт.
- перець чорний горошок 5-7 шт.
- рослинна олія 2-3 ст. ложки
- сіль за смаком
- сушена петрушка 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
суглобі на шматочки. Покладіть в окріп. Додайте цілу очищену цибулину.
Варіть м’ясо на середньому вогні, не дозволяючи бульйону бурхливо кипіти. Періодично
знімайте піну.
невеликими шматочками, картоплю – кубиками. На рослинному маслі обсмажте
моркву і цибулю до прозорості. В окремій сковорідці прожарити крупу. Для
цього промийте гречку, дайте стекти воді. Помістіть крупу на сковороду і
обсмажуйте, помішуючи, поки зерна не почнуть потріскувати. Обсмажена крупа
набуває більш насичений смак.
готовності близько 15 хвилин.
лавровий лист, перець і сіль. Дайте супу протомиться на невеликому вогні хвилин
7-10. Приправте сушеної петрушкою. Зніміть з вогню, закрийте кришкою і залиште
настоятися 15-20 хвилин.
морквою, а додати через 10 хвилин після закладання картоплі в сирому вигляді.
Спосіб подачі: Подавайте суп зі свіжої зеленню. Можна приправити густою сметаною або майонезом.
Пісний гречаний суп з грибами і картопляними галушками
Оригінальний, ніжний, незвичайно ароматний гречаний суп з грибами і картопляними
галушками, які тануть у роті. Гриби краще використовувати лісові. Їх аромат
насиченішим. Суп хоч і без м’яса, виходить дуже ситним. Гриби і гречка
містять достатньо білка. Якщо не додавати в галушки куряче яйце, вийде
добротний вегетаріанський суп.
Інгредієнти до рецепту:
- вода 3 л.
- свіжі гриби 250 р.
- гречка 1/2 склянки
- цибуля порей 2 стрілки
- морква 1 шт.
- вершкове масло 1 ст. ложка
- лавровий лист, перець, сіль за смаком
- зелень петрушки пучок
для галушок:
- картоплю 2-3 шт.
- яйце 1 шт.
- борошно 1-2 ст. ложки
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
готовності. Воду злийте, а картопля розімніть товкачиком в пюре. Дайте охолонути.
пластинами. Обсмажте на вершковому маслі. Як тільки випарується грибний сік,
додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте всі разом, помішуючи, 3-5 хвилин.
однорідності. Чайною ложкою викладайте галушки в каструлю, де вариться гречка.
Як тільки вони спливуть, акуратно викладіть гриби з цибулею і морквою. Додайте
лавровий лист, сіль і перець за смаком. Варіть на повільному вогні не більше 8-10
хвилин. В самому кінці покладіть ложку рубаної зелені петрушки.
галушками втрачає свій незвичайний смак.
Дієтичний гречаний суп з говяжьими фрикадельками
Легкий гречаний суп з говяжьими фрикадельками ідеальний для дитячого і дієтичного харчування.
Калорійність його мінімальна, так як готується без пасерованих в олії овочів з пісного м’яса. Використовується мінімум продуктів, тому сміливо експериментуйте зі спеціями і травами.
Інгредієнти до рецепту:
- вода 2 л
- яловичий або телячий фарш 200 р.
- картопля 3-4 шт.
- морква 1 шт.
- гречка 1/2 склянки
- спеції, зелень, сіль за смаком
Спосіб приготування:
невеликими шматочками картоплю. Варіть 15 хвилин.
повинні перевищувати розмір вишні. Варіть не більше 10 хвилин, після того як фрикадельки спливуть.
близько 15 хвилин. Смачний, легкий суп для схуднення готовий.
Гречаний суп з тушонкою в мультиварці
Інгредієнти для гречаного супу відрізняються однаковим часом приготування. Картопля,
крупа, овочі встигають повністю зваритися за 30-35 хвилин. Найдовше вариться
м’ясо. Якщо ж використовувати відварене м’ясо і бульйон або тушонку, смачний суп
можна готувати в мультиварці. Достатньо закласти продукти, встановити потрібну
програму і дочекатися сигналу про готовність.
Інгредієнти до рецепту:
- вода 3 л.
- тушонка 1 банку
- гречка 2/3 склянки
- картопля 3-5 шт.
- цибуля 1 шт.
- часник 1-2 зубчики
- морква 1 шт.
- томатна паста 1 ст. ложка
- сіль за смаком
- зелена цибуля, кріп, петрушка пучок
Спосіб приготування:
однакової величини. На дно чаші мультиварки викладіть тушонку, видаливши зайву
жир. Далі покладіть овочі, перебрану і промиту гречану крупу. Залийте водою. Закрийте
чашу кришкою, встановіть режим «Гасіння» на 1 годину.
смаку. Тушонка сама по собі досить пряна, тому додаткових приправ
можна не використовувати. Закрийте кришку. Дочекайтеся сигналу про готовність.
Поставте суп в режим «Підігрів» ще на 30 хвилин. Перед подачею в кожну
тарілку покладіть жменю рубаної зелені.
