Ніжні, зелені, довгасті листя щавлю з кислуватим смаком відомі всім. Щавель
з’являється ранньою весною, коли іншої зелені ще немає, і допомагає організму
боротися з весняним авітамінозом. Щавель містить вітаміни С і К, каротин,
залізо, щавлеву, лимонну і яблучну кислоту. Організм не здатний
самостійно синтезувати ці речовини. Тому так важливо, щоб вони вчасно
і в потрібній кількості поступали з їжею.
Велика концентрація окремих речовин в щавлі роблять його корисним не для всіх. Не
рекомендується зловживати стравами з щавлю людям, що страждають на подагру,
підвищеною кислотністю, гастритом, виразковою хворобою і хворобами нирок. Також
не варто вживати щавель при грудному вигодовуванні.
З щавлю готують салати, начинки для пирогів, але найбільш поширеною стравою всі
вважається щавлевий суп, кращі рецепти якого ви знайдете в цій статті.
