Сирний суп з кольоровою капустою, грибами і фрикадельками
Цікавий дієтичний суп з фрикадельками сподобається цінителям вишуканої кухні. Нежирна
яловичина, кольорова капуста, печериці – ці продукти містять мало калорій. Суп
виходить густий, але легкий.
Інгредієнти до рецепту:
- яловичий фарш 300 р.
- манна крупа 1 ст. ложка
- цибуля-порей 1 стріла
- морква 1 шт.
- цвітна капуста 500 р.
- печериці 200 р.
- яйця 1 шт.
- плавлений сирок 1 шт.
- картопля 3 шт.
- корінь селери 100 р.
- вершкове масло 1 ст. ложка
- петрушка 1 невеликий пучок
- куркума 1 ч. ложка
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Фарш манку, рубану петрушку, яйце, сіль і перець добре вимісіть. Залиште
настоюватися на 30 хвилин. - Приготуйте овочі. Морква і корінь селери наріжте тонкою соломкою, цибулю-порей
півкільцями. Цвітну капусту розберіть на дрібні качанчики. Картоплю наріжте
маленькими кубиками, шампіньйони – тонкими пластинками. - У каструлю налийте 2,5 літра води. Коли вода закипить, покладіть картоплю. Варіть
7-10 хвилин до напівготовності картоплі. Додайте цвітну капусту. - На вершковому маслі пасеруйте корінь селери і моркву 2-3 хвилини. Потім
додайте цибулю та гриби. Смажте ще 5 хвилин. - Викладіть в суп пасеровку і нарізаний невеликими шматочками плавлений сирок. Варіть,
помішуючи, поки сир не розплавиться. Приправте куркумою, сіллю і перцем за
смаку. Сформуйте фрикадельки. Введіть їх у суп. Варіть 10-15 хвилин не
повільному вогні. Дайте супу настоятися. Перед подачею посипте зелень. - Порада: В вершковий суп можна додавати різні овочі – цукіні, солодкий перець, стручкову квасоля, брокколі, зелений горошок. Всі ці овочі вдало є сусідами з вершковим бульйоном і м’ясними фрикадельками.
